月別アーカイブ: 2015年12月

ラストシュトレン

シュトレン

明日、追加分のシュトレンを製造いたします。
数は36個。
そのうちの15個が、すでに売り先確定しています。
残り21個です。
これでもう後はありません。

どうしようかと迷っていらっしゃる方、売り切れる前にご注文を!
ラストシュトレンです。
お急ぎください。

おかげさまで、ご好評いただいています。
短い間に、2個目を買われた方も・・・。

なお、追加製造分の店頭販売とお引渡しは、24日以降となります。
ご了承ください。

気合いを入れてまいります。

さて、今週末が個人向け発送のピークになりそうです。
すでにここ二週間あまり、出荷ラッシュが続いていますので、この後コープあいづの納品が終わるまで、荷造りでミスをしないよう気合いを入れて最後の締めにかかります。
その後も、少しずつ出荷が続きますが、ペースはずっと緩やかになるはずです。

昨日、コーヒー焙煎のことに触れましたが、早速今日はちよっとの合間に焙煎作業が入りました。
専用機だとそれが出来るのですね。

定位置にセットしてありますので、いつでもすぐに作業開始出来ます。
後片付けも不要です。

何たって、能率が上がります。
ありがたや、ありがたや!

明日も、店頭コーヒーサービスの用意をして、皆さまのご来店をお待ちしております。
だいたいお昼頃には、焼き立てパンをお求めいただけます。

コーヒー焙煎再開に、うれしいお声かけ

このブログとIIDE(紙版・飯豊の空の下から・・・)紙上で、コーヒー焙煎機の入手のことやコーヒー焙煎再開のお知らせを申し上げましたが、ここ数日来、お電話、ファックス、お手紙、メールなどで、次々とうれしいお声かけをいただいています。

曰く、「(コーヒー焙煎を)止めないでくれて良かった!」「新しい焙煎機、良かったですね。期待しています。」「早速注文します。」「食工房のコーヒーが、私の唯一の楽しみだったので・・・」などなど。

これほど熱い反応が返ってくるとは思っていませんでした。
軽はずみに看板を下ろしたりして申し訳なかったと、深く反省しております。

道具一つでまたやる気になったというのも、これまた軽はずみなのかも知れませんが、今度は腰を据えて本気でパン屋と両立させて行きたいと思っています。
どうぞどうぞ、よろしくよろしく、お願いいたします。

あと一週間

そうです。
あと一週間がんばれば、忙しさも一段落します。
少しペースダウン出来ると思います。
それまでは、本当に休む暇なく仕事が続きます。

まあでも、嫌々やっている仕事ではありませんし、体も調子よく動きますので、淡々とやっています。

今年初めて、コープあいづ全店でシュトレンの販売をしていただくことになって、つい先日注文が確定しました。
合計35個と、初めてにしては上々です。
来週初めの納品に向けて、指定の梱包を用意しているところです。

コーヒー焙煎も、早々からご注文をいただき、昨日は休日返上で焙煎をやりました。

新しい焙煎機にも慣れて来て、もう間もなくポン菓子焙煎機をしのぐ焙煎が出来そうです。
何しろ専用機ですから、良い結果が出て当たり前ですね。
作業性は良いし、ちょっと時間があればすぐに稼動出来ますから、今まで出来なかったタイミングでもコーヒー焙煎が出来そうです。

今週も、炒り立てを用意しています。
焙煎4~5日目が、一番香りが上がって甘みも増して来ますので、日曜日あたりが最高の状態になることと思います。

試飲もしていただきます。

お天気はあまり良くなさそうですが、雪が降ればポイント2倍です。
ご来店をお待ちしています。

IIDE 公開しました。

昨夜、IIDE こと「紙版・飯豊の空の下から・・・」の編集を終え、ホームページ上に公開しました。
すでに、バナーリンクを更新してありますので、ご覧くださった方もいらっしゃると思います。
まあ、こんなことも、ご覧くださる方がいらしてこそ私たちの楽しみにもなるというわけで、日頃のお付き合いに感謝を申し上げます。

また今日は、シュトレンのご予約の締切日でしたが、おかげさまで次々駆け込み予約があり、大体これで予定数はいっぱいになりました。
ただし、このあと追加製造を決定しましたので、まだもう少しご注文に応えられます。
どうぞ最後の最後まで、よろしくお願いいたします。

IIDE編集、続行中

カミさんのがんばりで、イラストを描き終えましたので、これから最終工程です。
もうすでに半分は終わっています。
あと少しです。

それにしても、コンピューターの出現で、アマチュアユーザーでさえこれほどのことが出来るとは、私が若かった頃には想像さえしていませんでした。
私は、その経過を知っているだけに、何と言うか楽しくて仕方がありません。

昔、手書き文字で手回しの印刷機を回していた時も、それはそれでとても楽しくて、もう夢中でやっていましたが・・・。

こうしていろいろなことをさせてもらえる人生、納得しています。

さて、食工房は、明日と明後日は定休日で休業となっております。

お間違えのございませんように。

今夜は、IIDE編集に集中

遅れはしているものの、ちゃんと12月のうちに出そうね!と、カミさんと申し合わせています。
今、イラスト描きが佳境です。
座り仕事ばかりになって大変なんですが、ここは乗り切らないと・・・。

そして次は私の番です。
PCのディスプレーパネルとにらめっこです。

それはさておき、本日は、午前中からご来店のお客さまが相次ぎ、なかなか忙しい一日でした。
午後は、私は試飲用のコーヒーを入れ続けていたような・・・。
おかげさまで、新しく品揃えした銘柄のコーヒー豆が大方売り切れました。

こんな時、何がうれしいかと言えば、売り上げが上がることよりもまた仕事が出来る、それの方が大きいですね。
お客さまにも申し上げましたが、コーヒー焙煎は仕事ではあっても、私の楽しみであり趣味であり娯楽を兼ねているのです。
もちろん、それを支持してくださる多くのお客さまあってこその成り立ちではありますが・・・。

思い出す限り、ことさらに楽しみ事を必要としない人生を過ごして来ている様な気がします。
曰く「暮らして、遊んでいる。」と。

IIDE編集も、また然り。
ではでは。

コーヒー焙煎再開キャンペーン

コーヒー

今度から店頭にディスプレーして販売に臨みます。

今月と来月(1月)そして再来月(2月)いっぱい、コーヒー焙煎の再開を記念してキャンペーンを実施します。
この期間は、店頭にてコーヒーの試飲サービス、そしてコーヒー豆を思い切った割り引き価格にて販売いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
またカフェスペースにて、おいしいコーヒーの入れ方のワークショップ、映画「おいしいコーヒーの真実」の上映などを開催します。(別途、日程をご案内します。)
どうぞよろしくお願いいたします。

食工房の自家焙煎コーヒー

ただ今、コーヒー焙煎再開記念特別価格になっています。
※期間限定です。(2月の末まで)

シュトレン、ご予約締め切り間近

シュトレン

ただ今、シュトレンのご予約を受付中ですが、あと数日で締め切りとなります。
12月15日(火)がご予約受け付け最終日です。
それ以降もご注文は受け付けますが、在庫に余裕が無くなり次第終了となりますので、確実にお入用の方は、期限内にご予約ください。
未だ少し余裕がありますが、このあと急に予定数に達してしまうこともあり得ますので、お入用の方はお急ぎください。
おかげさまで、予定数の300個は間もなく製造完了となります。
ご予約ご用命、お待ちしております。

コーヒー焙煎、本格再開

コーヒー焙煎

排気ダクトはファンヒーターをコタツにするときに使うものを流用。
室内に煙がこもらないので、ずっと快適になりました。


コーヒー焙煎

排出口から焼き上がって、さらに冷却された豆が出て来ます。


コーヒー焙煎

トマトペースト1号缶の空き缶を、かれこれ20年余り使っています。
炒り豆が、約1kg入ります。


コーヒー焙煎

ブラジル セラード樹上完熟・晩秋摘み ミディアムロースト

新しく手に入れた焙煎機が、稼動開始しました。
欲を言えば、もう少しノウハウを詰めたいところもありますが、あとは営業運転しながらレベルアップして行きます。
一応合格点はいただけるものと思っています。

今日は、ブラジルのセラード樹上完熟・晩秋摘みの生豆を、ミディアムローストとフルシティーローストにしました。

今までのポン菓子焙煎機でやったのとどこが一番違うかと言うと、直火式の焙煎機では、豆の持ち味が損なわれることなくストレートに出るところでしょうか。
これは一方、良くも悪くもという一面があって、それゆえになおさら生豆の品質の重要さが増すことを意味しています。

今日も思い出していましたが、昔、七輪に炭火を起こして、その上に生豆をステンレスのザルに入れてかざし、木のしゃもじでかき混ぜながら焙煎していた頃の焼き上がりに良く似ています。

今までのローストに馴染んでいた方は、今度はちよっと違うぞ!と首をかしげる瞬間があるかも知れません。
でも、いずれ必ず良さを分かっていただけると信じています。

明日も、店頭コーヒーサービスにて、試飲していただけます。

皆さまのご来店、お待ちしております。
明日も、お天気は概ねよろしいようです。