先日１２月１５日をもって、シュトレンのご予約受け付けを締め切りました。
しかしその後もお問い合わせが相次ぎ、予め余裕を持って数を確保しておきましたが、それも残すところあと２０個を切りました。

ご入用の方は、お急ぎください。
この後は、先着順で無くなり次第終了ということになります。

おかげさまで、評判も上々です。

ところで、先日のブログ記事「シュトレンを小さい子どもに食べさせても大丈夫か、との疑問」へのアクセスが何件かありました。
やはり、ラム酒漬けのフルーツに対する警戒感は、一定数あるようですね。
記事の中でも触れましたが、食工房のシュトレンは問題ありませんので、どうぞご安心ください。

最後の一個まで、ご注文よろしくお願いいたします。

特大シュトレンのおふるまい

この冬は、雪が早いし寒さも厳しいなと感じます。
どの道冬は寒いんだから仕方がないのですが、何と言うか・・・、雪が降ったり雨が降ったりの中途半端な冷え込みは、よろしくないですね。

そこいらの立木の傷みがひどいです。
家の屋根にだって、良くないに決まっています。

気候が変わって来ているのですね。
やっぱり温暖化でしょうか。

さて、今年もあとわずかとなりました。
食工房の営業は、２７日までで終わりです。
２６日（火）、２７日（水）は、定休日を返上して年末臨時営業いたします。

最終２７日には、パンも焼きますので、お正月の間にパンを召し上がりたい方は、この日を逃さずご利用ください。
遠方への出荷も承ります。

それから、この次の土日、２３日と２４日は、恒例となりました「特大シュトレンのおふるまい」を開催いたします。
二日とも、午後お客さまをお迎えしたタイミングで、ナイフを入れます。

通常サイズ３個分の特大シュトレンです。
日本国内では、滅多にお目にかかれないと思いますよ！
切り分けしたシュトレンは、少しずつお持ち帰りいただきます。

お時間のある方、ご都合のよろしい方、どうぞご来店ください。

お取り引きが始まってからすでに３年ほど経ちましたが、改めてご案内いたします。

コープあいづCOOP・BESTAひがし店さんで、プレーンスコーン・５個入り、カレンツとくるみ入りスコーン・５個入、クッキー類全品目をご購入いただけます。

ごく最近まで、プレーンスコーン・５個入りのみのお取り扱いでしたが、お客さまからのリクエストにより、その他の品目もご注文いただくようになりました。
実は、喜多方市内にお住いの何人かのお得意さまが、提言してくださったようです。
まことにありがたいお計らいですね。

一方、会津管内の全店と県南生協で、食工房のシュトレンをクリスマスケーキ類の特別企画に入れていただき、数十個のご注文が確定しています。
今回、会津管内８店には、シュトレンの納品に合わせてプレーンスコーン・５個入りを各店１０個ずつ納品するようご注文が入りました。
これを機会にスコーンの販売が広がるようだとうれしいのですが・・・。

おかげさまで、食工房も少しずつ販路を広げることが出来ています。
これも皆さまのご愛顧の賜物と、心から感謝しています。

もし店頭にて食工房の製品を見かけられましたら、ぜひお手に取ってお求めくださいますよう、よろしくお願いいたします。

昨日に続いて今朝も積雪となり、早朝から除雪車が動いていました。
パン屋も朝が早い仕事ですが、除雪車はさらに早いかも知れません。
皆さんが出勤などのために出かける前に、全ての道路の通行を可能にしておかなくてはなりませんから、なかなか大変なお仕事だと思います。

早朝、除雪車の音が聞こえて来たので、仕事の手を休めて外を覗いていましたが、見事な操作で、店の前の軒下すれすれをきれいに掻いて行ってくれました。
また店の前の道幅を出来るだけ広く確保してくださるので、すごく助かっています。

日中、薄日もさして路面も緩んで乾き始めたところもありましたが、午後配達に出て夕方返ってくる頃にはもう日も沈み、路面はあちこち凍り始めていました。
これから先しばらくは、外出の度に緊張が高まります。

食工房オンラインストア で、「楽天ペイ」が使えるようになりました。
ショッピングサイト「楽天市場」のアカウントを持っている方が食工房オンラインストアでお買い物をする時、楽天会員IDとパスワードだけで簡単にオンライン決済が可能です。

また、携帯電話会社が提供しているキャリア決済サービスもご利用いただけます。
※こちらは、別途手数料２００円が発生します。
※NTTドコモ・au・ソフトバンクの３社に対応

商品購入後のお支払い画面上で、決済方法の候補が表示されますので、その中からご利用になりたい決済方法を選びます。
先ずは＜こちら＞にアクセスしてください。

ご利用をお待ちしています。

いよいよ追いつめられました。
明日は、どうしても休日返上して、しなくてはならない仕事が残ってしまいました。

だいたい年末に、一回くらいはこうなるのですね。
ここでがんばらなくてどうする！というわけです。

それから、通信の編集が終わりましたので、pdfファイルを公開しました。
もうご覧いただけます。
下のリンクバナーをクリックしてください。

あっ、そうでした！
私たちは休日返上ですが、店の営業はお休みしていますので、ご了承ください。

お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

今日は、シュトレンを焼き上げた後冷却中に、ナッツクッキーの仕込みをしました。
ナッツクッキーは、冷凍した生地を小口切りして焼きますので、事前に冷凍しておかなくてはならないのですね。
それを今日やったというわけです。

ナッツクッキーには、食工房オリジナルのミックスナッツがたっぷり入っています。
ミックスナッツのことは、以前にもこのブログで取り上げていますので、参考にご覧いただければ幸いですが、実は、最近までずっと変えなかったレシピを、今回変えました。　参照１　　参照２
★今度から４種混合になります。
しかしこれも本当のことを申し上げると、更にずっと以前のレシピに戻したということなのです。

変更の肝は、ヘーゼルナッツを加えたことです。
それから、アーモンドをローストされたものでなく、生のものをこちらでローストして使うようにしました。

これで、約３０年前のナッツクッキーに戻るわけです。
そんな前からつくっていたの・・・？ですか。

そうなんです。
ナッツクッキーは、お菓子づくりに手を出し始めて、一番最初の作品でした。
ミックスナッツは、同じ頃度々つくっていたマフィンのシマリス君の朝ごはんにも使っていました。

ではどうしてヘーゼルナッツを止めていたか・・・ですが、一時高騰したことがあったのと、ある時から仕入れルートの関係で入手しにくくなったことが主な理由でした。
その後状況が変わっても、特に元に戻す気にならなかったのですね。
どうしてだか自分でも分かりませんが・・・。

でも今度から、ネット通販サイトで良品が入手出来ることになりましたので、ヘーゼルナッツを復活採用です。
ミックスナッツの香りが、今までと少し変わっていることがお分かりになると思います。
ナッツクッキーがおいしくなっていること、受け合います。

このところの喜多方市のローカル天気予報では、ずっと曇り時々雪になっていました。
雪ダルマのマークがちょっと恨めしく思われるほどでしたが、実際にはほとんど雪は降っていません。
朝、数センチの積雪で白くなった屋根の上も、日中には時折覗くお日さまに融かされて消えてしまいます。
道路はもちろん、雪のかけらもありません。
すっきり晴れないのは、この季節の会津では仕方ないことです。
ご来店には、支障はないとお伝えして大丈夫そうです。
一方、時折小雪が舞ったりしますので、ポイント２倍は確実です。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。

酵母の調子が微妙・・・

もうずっと酵母は絶好調でしたが、ここに来て急に調子が狂っています。
寒くなり始めて間もなくの頃から、兆候がありました。
ここ二三回、食パンを失敗しています。
シュトレンでは、失敗したことはないのですが・・・。
まだ分かっていないことがあるんだ・・・！と、いささかショックです。
でも、多分ですが、今日気が付いたことで良くなると思います。
いろいろあります。ホント・・・。

風邪を引いたような微妙な体調が続いていましたが、昨日あたりから抜けて来たようです。
だいたい１０日くらいはかかりますね。

明日はまた、パン焼きのスケジュールで午前３時起床です。
寝不足は必至ですが、午後にちょっとの間昼寝をすると、夜までがんばれます。

明後日はシュトレンづくりの６回目です。
３００個を超えることになります。
おかげさまで、ご注文の数も追い付いて来ています。

今月さらにもう一回予定しています。
これで総計３５０個を超えることになりますが、このうちの５０個余りを定期便のお客さまへのプレゼントや個人的なギフトに、またお取り引き先へのお歳暮などに使います。

手前味噌になりますが、評判の方も上々です。
多くの皆さまに喜んでいただけて、この仕事を続けていて良かった・・・、本当に幸せだと思っています。