春のお彼岸を過ぎましたが、今日も雪の一日でした。

この前申し上げたように、早過ぎる春は後に災いとなることも少なくないので、こうして足踏みしていることもそう悪いことばかりではありません。

しかし、それにしても連日のように雪とはねぇ・・。
もう少し順当に変化してくれないものかと思いますが、これが地球温暖化の影響というやつでしょうか。
まあでも、植物たちは強いなぁと感心させられます。

さて、そんな寒さの一日でしたが、作業場の中は暖かく一定温度、パンの出来は今日も上々でした。
ただ、雪の上に強い風も吹いて、こんな荒れ模様のお天気ですから、ご来店のお客さまはもう本当に少なくさみしい一日でした。

明日はもう少しましなお天気になるようですから、明日に期待してご来店をお待ちするとしましょう。
どうぞよろしくお願いいたします。

キャッシュレス対応も少しずつ進んで、クレジットカードがほぼ全種類と交通系ICカード、ID、あと一部QRコード（中国系）決済も対応可能です。

なお、Pay Payと楽天ペイは、これまで同様店頭のQRコードを読み取って、お客さまの方で操作する決済が可能です。

覚えることが沢山あって、どれもこれも一度ならずやって見ないことには身に付きません。
機会がありましたら、どうぞ積極的にキャッシュレスをご利用ください。

もちろん、本当は現金の方がありがたいのですけれど・・・と、それを言っちゃぁおしまいですね。

明日から明後日にかけて、気温が上がりそうです。
季節は一気に二ヶ月くらい先に飛びそうです。
その後は、また寒い日が戻って来るみたいですが・・・。

とにかく今週末は、お出かけの気分も上がりそうです。
食工房も、パンを焼いて皆さまのご来店をお待ちしています。
どうぞよろしくお願いいたします。

今日も曇りがちで寒い一日、時折雪も降り、午後には一時雹または霰のようなものが冷たい風と共にダーッと降りました。

そんな荒れ模様のお天気の下、それでもご来店くださる方がありました。
こんな日に、本当にありがとうございます！

で、準備を整えてお待ちしていたキャッシュレスのご利用ですが、本日はありませんでした。
カミさんは、とにかく一回でもやって見ないと落ち着かない・・・と言いながら、本日のレジを締めていました。

ま、そのうちご利用もあるでしょうし、時間を追って増えて来るのでは無いかと思っています。

ちなみに、今日のパンも上々の出来でした。
おいしくてカッコいい度・・・、今日は自己採点85点というところでしょうか。
尤も、いくら上々でも100点は無いことにしていますので、そのあたりはよろしく。

明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。

昨日と今日は定休日でした。
休みの間に、キャッシュレス対応の準備もほぼ整い、明日からまた新しい気分で営業に臨みます。
IT苦手のカミさんも、スマートレジの使い方を覚えてくれました。
まあ、大丈夫でしょう。

そして明日も、結構大量の仕込みです。
やはり、道の駅あいづさんのご注文が効いています。

出来ることなら、この流れを定着させたいものです。
そのためにも、おいしくてカッコいいパンを焼かなくてはなりません。
がんばります！

そして、あいにくお天気の方がパッとしませんが、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

QRコード決済は、3/12現在未対応です。
近日中に対応可能になります。

店の入り口やカウンターに掲示するためのポスターやPOPなどを作っています。

せっかくやるなら見て楽しいものにしたいと、カミさんが絵を描きました。
テーマは、あのドコノモリのミッケくんの「みせ」です。

ドコノの「みせ」ではお金は使えません。
その代わりに、お客さんが自分で木の葉に細かい穴を開けてきれいな模様を刻んだものを用意するのです。
これぞキャッシュレスですね。

ま、そのイメージで、楽しくキャッシュレスをご利用いただければありがたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

キャッシュレス対応の準備が整いつつあります。

これまで、個人向け通販、業者さんへの卸売りなど、その場で現金を受け取らない取り引きは経験済みですが、これからは店頭販売でも現金とキャッシュレス混在で会計処理をしなければなりません。
金銭管理能力、会計管理能力が一層問われる現場となります。

一応、最終的なレジまわりの計画は立てていますが、必要な機器がすべて揃うまでは、継ぎ接ぎの管理となります。
しかしここ一週間くらいになりますが、初期設定やその後のトレーニングにより、ものすごくいい勉強になっています。

いよいよこの次の定休日明けの木曜日から、本格的なキャッシュレス対応が始まります。
まず、各種クレジットカード、交通系電子マネーが使えます。
この他、追ってQR決済も使えるようになります。

なお、現在のところ、Pay Payと楽天ペイについては、店頭のQRコードによるキャッシュレス決済をご利用いただけます。
今後この二つは、Air PAYに統合する予定です。

もちろん、現金支払いも大歓迎です。

どうぞよろしくお願いいたします。

ナッツクッキー

ジンジャークッキー

いやはや、まいりました。
今日は早朝からずっと一日、雪が降ったり止んだりを繰り返していました。
時折強く降ることもあり、また冷たい風も吹いて、真冬に逆戻りでした。

これでは、福寿草まつりも散々だったでしょう。
食工房も、ご来店のお客さまは極少数に止まりました。

まあしかし、このお天気ではそれも無理はありません。
まだ明日の朝までこのようなお天気が続く予報ですから、暗く寒い日曜の朝になるのでしょうか。
こんなこともあるのですね。

それでも気持ちだけは明るく、明日はクッキー焼きに精を出します。

食工房のクッキー、ビスケットは、取り扱い各店でも人気商品です。
いつも、ご注文に間に合うだけ造れていません。
何しろ、手間がかかる割には沢山出来ませんから。

でも、お菓子づくりは、お客さまに夢を届けるいい仕事だと思っています。
明日は、ナッツクッキーとジンジャークッキーを焼きます。

それぞれ、もうかれこれ30年以上も前からレシピと焼き方を磨いて来ました。
つまり、会津で開業するより前から焼いていたわけです。

食工房には、そのような年季の入ったネタが沢山あります。
いずれまた詳しく語らせていただきます。

今日は、販売をお願いしている業者さんへ納品に回りました。
そのついでに、各店のキャッシュレス導入事情を伺いました。

どのお店も、食工房に先んじてキャッシュレスに対応済みであることは知っていましたが、どのくらいの利用頻度か、使い勝手についてはどうかなど、いろいろお訊ねしました。

早くから導入しているお店では、各種決済を逐次導入したため、今後それらをどう統合して行くかが課題のようでした。
また、Air PAYを導入しているお店もあり、食工房としてはいろいろ参考になるお話を聞くことも出来ました。

そしてどのお店も、キャッシュレスはもはや欠かすことの出来ない決済手段として、大いに活用しているようでした。
あるお店では、お客さまの90％以上がキャッシュレスを利用するとのことでした。

これを以てしても、食工房も、いよいよレジのIT化に本腰を入れる時が来ている・・・と感じました。
ま、ちょうど良い潮時だったということでしょうか。
積極的に進めたいと思っています。

さて、明日もまたパン焼きです。
おいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。

沼ノ平の「福寿草まつり」も始まっています。
山都町方面へ、ぜひお出かけください。

天然酵母で品質の安定したパンを焼き続けることは、実は難しいと言わなければなりません。
２０年やっていても、未だに時々うまく行かないことがあります。

パンの出来は、ひとえに酵母の状態に依存しますから、パン生地のをこねる前の酵母種の状態を見れば、その日のパンの出来がどのようなものになるか分かります。
酵母種の調製が不出来なら、もうその日のパンの出来は、どんなにがんばっても期待は出来ません。

幸いなことに、ここ２～３週間、いい調子です。
その前に好不調を交互に繰り返したことがあって、まあそのおかげで多くの情報を得ることが出来ました。
今は、調整に関する配慮が的を得ているのか、ずっと好調です。

この他、プンパニッケルのザワータイクだけは別途調製しているのですが、こちらも今までになくいい状態です。
プンパニッケルの風味が少し変わったかも知れません。
酸味がやわらかくなり、麦芽の風味が感じられる優しい味になりました。

あと、生地をこねる時に加える塩分の量を微調整しました。
たまねぎパンの膨らみが良くなっています。
その他のパンもどれもこれも、きっとご満足いただけると思います。

なお今後も、向上を目指して努力いたします。

Air Payの導入に向けてトレーニングをしています。
専らレジに立つことの多いカミさんが、まず一番ITに遠い人なので、とにかく繰り返し練習してもらうしかありません。

実際にクレジットカードを使って、決済の手順をやって見るのです。
カードにも３種類あって、一番新しいタイプは非接触アクセスが可能でカードリーダーにかざすだけで手順が完了しますが、古いタイプは挿入してアクセスし暗唱番号を入力あるいはサインをもらう、さらに古いタイプは磁気テープ部分をスライドして読み込み、暗唱番号入力またはサインで完了と、覚える手順が幾つもあって大変です。
一番古いタイプは手元にそのようなカードが無いので、もしそのタイプのカードを出されたら、ぶっつけ本番です。

あとまだ、プリペイドカードやQRコード決済もあります。
今、取り敢えずVisaカードだけが登録完了していますが、その他のカードとQR決済も使えるようになった段階で、さらにトレーニングしてから本番スタートしたいと思っています。

実は、決済手段だけでなくレジのシステム全体をIT化することを勧められているのですが、こちらで購入して揃えなくてはならない機器がいくつかあって、その費用が見合うかどうか迷っています。
いずれその方向に進むことは確かですが、これまた覚えなくてはならないことが沢山増えますから、いつになることでしょう。

ま、世の中、どんどん変わってますね。
街で買い物する機会の少ない私など、毎度レジまわりの変遷ぶりには目を見張らされています。

待たされなくて良かったり、小銭を探す手間も不要など、便利には違いありません。
また、金融機関では両替に手数料をとることもあるわけですから、キャッシュレスが取引の規定になって行くことは、もはや抗えない流れでしょう。

しかし、その便利さに実は金を払っているということは、忘れず意識しておいた方がいいと思います。
誰がどこで払うかが大いに問題ですが、販売する側としたら、それはすべて商品代に転嫁したいわけですね。
実際に出来るかどうかは別問題ですが・・・。

家のような小さい商売が今後どんな行く末になるのか、ちょっと予想が付きません。

さて、明日はまたパン焼きです。
二日間の定休日が明けて、営業再開です。

お天気の方は、少し回復傾向みたいです。
日差しが戻れば暖かいと思いますが、いかがでしょう？

皆さまのご来店をお待ちしております。