日別アーカイブ: 2017年9月23日

うまく行きました!

今日のパン焼きで、一昨日の焼き上がりを再現することが出来ました。
良かったです。

特に、ドライフルーツが入っているパンを成形している時気が付いたのですが、ドライフルーツの品質が数段上がったかのようないい香りが漂いました。

これは・・・、とても楽しみなことになりました。
そうです。シュトレンですね。

ドライフルーツのおいしさと香りの良さが決め手ですから、そこに酵母の醸し出す芳香が加わったら、今まで以上のグレードになりますよ、きっと。

このノウハウをさらに磨きます。
完全に安定するまで。

材料の良さ+技術の高さ+センスの良さが光るまで。
と言うことは、つまり一生勉強です。


来週末、スコーンの行き先

来週末(9月30日・10月1日)、東京都内で開催のイベントで、食工房のスコーンが出品販売されます。
イベント詳細は<こちら>をご覧ください。
私も行ってみたい!