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「紙版・飯豊の空の下から・・・」№43をご覧いただけます。

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★かぼちゃあんぱん、再開!

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会津は大雪

昨日の夜半から風向きが変わり、寒くなると同時に雪が降り出しました。
今朝は30cm超の積雪で、除雪車も動いていました。

その後日中にかけてさらに寒くなり、断続的に雪が降り続きました。
今また、降り方が強くなって来たようです。
明日も一日中雪の予報です。

もう、あたりは一面の銀世界、雪かたしは確かに大変ですが、しかしこの心洗われるような雪景色を見ると、やっぱり「ああ、いいな・・・!」と思ってしまう私です。
どうせなら、どんどん寒くなってサラサラの粉雪になって、何もかも全部雪の下になって、景色がまーるくなってくれればうれしいのだけれど・・・。

今日は、休日返上で仕事をしていました。
スコーンを焼いて出荷の準備まで、ジンジャークッキーも焼きました。
酵母のメンテナンスも、うまく回り始めたようです。
その他いろいろ細々としたことを片付けて、一日が終わりました。

窓の外は、ずーっと雪でした。
北欧のミュージシャンたちの音楽を流しっ放しにしていました。
なかなか、いい一日でした。

フィンランドのグループ Piniartut “Verkko (The Net)”

フィンランドのグループ Piniartut “Hylje (The Seal)”

明日は、休日返上!

いよいよ追いつめられました。
明日は、どうしても休日返上して、しなくてはならない仕事が残ってしまいました。

だいたい年末に、一回くらいはこうなるのですね。
ここでがんばらなくてどうする!というわけです。

それから、通信の編集が終わりましたので、pdfファイルを公開しました。
もうご覧いただけます。
下のリンクバナーをクリックしてください。

あっ、そうでした!
私たちは休日返上ですが、店の営業はお休みしていますので、ご了承ください。

お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

ミックスナッツのレシピ

今日は、シュトレンを焼き上げた後冷却中に、ナッツクッキーの仕込みをしました。
ナッツクッキーは、冷凍した生地を小口切りして焼きますので、事前に冷凍しておかなくてはならないのですね。
それを今日やったというわけです。

ナッツクッキーには、食工房オリジナルのミックスナッツがたっぷり入っています。
ミックスナッツのことは、以前にもこのブログで取り上げていますので、参考にご覧いただければ幸いですが、実は、最近までずっと変えなかったレシピを、今回変えました。 参照1  参照2
★今度から4種混合になります。
しかしこれも本当のことを申し上げると、更にずっと以前のレシピに戻したということなのです。

変更の肝は、ヘーゼルナッツを加えたことです。
それから、アーモンドをローストされたものでなく、生のものをこちらでローストして使うようにしました。

これで、約30年前のナッツクッキーに戻るわけです。
そんな前からつくっていたの・・・?ですか。

そうなんです。
ナッツクッキーは、お菓子づくりに手を出し始めて、一番最初の作品でした。
ミックスナッツは、同じ頃度々つくっていたマフィンのシマリス君の朝ごはんにも使っていました。

ではどうしてヘーゼルナッツを止めていたか・・・ですが、一時高騰したことがあったのと、ある時から仕入れルートの関係で入手しにくくなったことが主な理由でした。
その後状況が変わっても、特に元に戻す気にならなかったのですね。
どうしてだか自分でも分かりませんが・・・。

でも今度から、ネット通販サイトで良品が入手出来ることになりましたので、ヘーゼルナッツを復活採用です。
ミックスナッツの香りが、今までと少し変わっていることがお分かりになると思います。
ナッツクッキーがおいしくなっていること、受け合います。

意外と雪は降っていません

このところの喜多方市のローカル天気予報では、ずっと曇り時々雪になっていました。
雪ダルマのマークがちょっと恨めしく思われるほどでしたが、実際にはほとんど雪は降っていません。
朝、数センチの積雪で白くなった屋根の上も、日中には時折覗くお日さまに融かされて消えてしまいます。
道路はもちろん、雪のかけらもありません。
すっきり晴れないのは、この季節の会津では仕方ないことです。
ご来店には、支障はないとお伝えして大丈夫そうです。
一方、時折小雪が舞ったりしますので、ポイント2倍は確実です。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。


酵母の調子が微妙・・・

もうずっと酵母は絶好調でしたが、ここに来て急に調子が狂っています。
寒くなり始めて間もなくの頃から、兆候がありました。
ここ二三回、食パンを失敗しています。
シュトレンでは、失敗したことはないのですが・・・。
まだ分かっていないことがあるんだ・・・!と、いささかショックです。
でも、多分ですが、今日気が付いたことで良くなると思います。
いろいろあります。ホント・・・。

風邪も抜けて来たようです

風邪を引いたような微妙な体調が続いていましたが、昨日あたりから抜けて来たようです。
だいたい10日くらいはかかりますね。

明日はまた、パン焼きのスケジュールで午前3時起床です。
寝不足は必至ですが、午後にちょっとの間昼寝をすると、夜までがんばれます。

明後日はシュトレンづくりの6回目です。
300個を超えることになります。
おかげさまで、ご注文の数も追い付いて来ています。

今月さらにもう一回予定しています。
これで総計350個を超えることになりますが、このうちの50個余りを定期便のお客さまへのプレゼントや個人的なギフトに、またお取り引き先へのお歳暮などに使います。

手前味噌になりますが、評判の方も上々です。
多くの皆さまに喜んでいただけて、この仕事を続けていて良かった・・・、本当に幸せだと思っています。

ネット対応で時間が過ぎる

ありがたいことですが、通販のご利用が多くなっています。
この季節の恒例です。

最近、皆さまからのお問い合わせやご注文ご要望などは、メールでいただくことがほとんどになりました。
お電話やファックスをご利用される方ももちろんありますが、もはや希少となりつつあります。
時代ですね・・・。

で、いただいたメールには、なるべく早くお返事を・・・、これがインターネットの時代のお約束です。
ご注文が入ったら、確認のお返事を。
ご要望があったら、打ち合わせのやりとりを。
出荷完了したら、出荷完了のお知らせを。

1件のお取り引きが完了するまでに、最低でも2回あるいは3回、ご連絡を差し上げることになります。
これが5人10人あるいはそれ以上になると、なかなか大変です。

一番気を付けなくてはならないのは、お名前はもちろんですが日付や数字のつく情報を間違えないようにすることです。
それでも時々間違えることがあり、急いで訂正メールをお送りすることがありますが・・・。

そんなわけで今日のブログは、ブログを書けないことの言い訳みたいな内容になってしまいました。
ではでは。