三寒四温で春が来ると言われますが、いよいよその季節になって来たようです。

福寿草の花芽が膨らんで、あと一息で開花という状況です。
この次晴れて暖かい日がやって来れば、本当に咲くかも知れません。

さて明日は、二日間の定休日が明けて、パン焼きの木曜日です。
現在の小麦粉の配合になってから、パン生地の状態が安定して良いので、風味食感ともに満足の行く出来になっています。

明日も、いつも通りにおいしいパンを焼きます。

焼き上がる順番は、プンパニッケル、余り生地のバタール、ピストーラ、チーズパン、食パン（３種類）、ロールパン（３種類）、たまねぎパン、堅焼き黒パン、スペルト小麦丸、みのりのパン、ひばりのパン、柚子きんとん丸、カネリプッラです。

早いものは午前中に、一番遅いカネリプッラも13時過ぎには焼き上がります。

お電話でご連絡いただければ、お取り置きも承ります。

自家焙煎コーヒーと焼き菓子の試食品なども用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。

ここ数日、日毎に暖かくなりしかも晴天続きです。
どなたもお出かけの気分に誘われたことでしょう。

本日は、おかげさまで、こんな山間の食工房にも、少なからぬお客さまがご来店くださいました。

ちょうど良いペースで、時間をおいて次々とお出でくださいましたので、皆さまそれぞれにコーヒーと試食品などを差し上げて召し上がっていただき、しばし交流のひと時を過ごしました。

あらためてこの場を借りまして、本日のご来店の御礼を申し上げます。

そして一つ嬉しかったのは、道の駅やアイス牧場などで食工房のスコーンが売り切れ状態で、わざわざ本店まで訪ねていらした方がおられたことです。

食工房の一つの目標として、このスコーンが会津の土産品として多少なりとも知られるようになりたいということがあり、そこへたとえ一歩でも近づいたかのなと思いました。

これからもますますがんばりたいと思います。

明日も、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

昨年初めて、国産小麦の中で最もグルテンの強い小麦「ゆめちから」を作付け収穫し、製粉してパンづくりに使うようになって半年近くになります。

小麦の原穀にして450kg、フスマを除いた白い粉にして約270kgを確保することが出来ました。
同じく自家産の「南部小麦」と合わせて、食工房のパンづくりに多大な貢献をしてくれました。

そのゆめちからですが、間もなく在庫がなくなります。
その後は、仕入れ購入品のゆめちから小麦粉を使用することになります。
来週のうちにも途中から切り替わる予定です。

一方、パンの品質には、大きな影響はないものと思います。
そして価格ですが、仕入れ品を使うことで自家産よりコストアップすることになりますが、パンの値段は変えません。

夏になればまたゆめちからを収穫出来るはずなので、その時はまた自家産に戻ります。
度々価格を変更するのは面倒だし、自家産は自家産で別なところで人件費（自分自身の）というコストがかかっていますから、どちらにせよ大した違いはないのです。

というわけで、ほとんど分からない程度の変化かも知れませんが、パンの中身が変わることをお知らせしておきます。

昨日と今日、定休日でした。

昨日は一日ゆっくりと過ごし、今日はコーヒー焙煎と明日のパン焼きに備えて計量と仕込みを。

で、件のコーヒー焙煎機が復活した後、とても調子が良くなり、焙煎の仕上がりも良好です。
コーヒーが、何だかいっそうおいしくなったような気がしています。

よろしかったらお試しを。
店頭コーヒーサービスしています。

パンは、明日のお昼前頃から順次焼き上がります。
全品目が揃うのは、午後２時頃になります。

また、国道４９号線沿いの「道の駅あいづ」でも、食工房のパンをお求めいただけます。
明日は、午後４時までには納品しています。
こちらもよろしくお願いいたします。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

可愛いラベルの箱に入ります。

ケーキ本体は、脱酸素包装且つ冷凍状態になっています。

食工房のチーズケーキです。

カットするとこんな感じです。
販売は、ホウル（１本丸ごと）のみ、カット売りはありません。

写真をご覧ください。

チーズケーキのパッケージが完成しました。

明日、早速中身のチーズケーキを焼きます。

先日、通信「紙版・飯豊の空の下から・・・ 」を発信した直後から、早くもご注文をいただいています。

また、ふるさと納税の返礼品に、というオファーもいただいています。
これから、書類手続き等進める手はずです。

こうして少しずつですが、娘たちの活躍が中心になって行くことと思います。

食工房のチーズケーキ、どうぞよろしくお願いいたします。

明日2/8は、投票日です！

皆さん、必ず投票に行きましょう！
棄権は、白紙委任と同じです。
ご自分の選択を、一票に託して投じてください。

今日の午後あたりから、すでに気温が下がって来ています。
昨日はあんなに暖かかったのに・・・。

でも、２月の今ごろとしては、それでもまだ暖かい方なのですね。
この辺り限定ですけど、降雪もさほどのことはないと思っています。
少しくらい降ったとしても、この辺りの我々にして見たら、どうということはありません。

それはそれとして。
明日はまたパン焼きの土曜日です。

おいしいパンを焼いて、おいしいコーヒーを用意して、試食品も用意して、皆さまのご来店をお待ちしたいと思います。

で、ここ数日のことですが、ご来店のお客さまとのお話しの中で、やっぱり選挙のことが話題になるのですね。
どなたも並々ならぬ関心をお持ちのようです。
もちろん、いろいろなお考えの方がいらっしゃるであろうことは承知していますから、こちらから深入りすることは避けています。

情勢はまさに激動に激動を繰り返す渦中にあるようですが、ま、なるようにしかなりません。
どのような形であれ、民意は反映されるものと思っています。

通信にも載せましたが、チーズケーキを販売するためにいろいろと準備をしているところです。

チーズケーキ本体の方は、これまで何度も試作を繰り返してレシピも完成していましたが、包装材料や商品ラベルのデザインなどがまだでした。

今回、カミさんと娘たちで素敵な絵の入ったラベルを作りましたので、間もなくお目にかけられると思っています。
また包装も、きれいな色の小箱に入れることになり、材料の選定も終わりました。

来週には、本番のケーキを焼いて箱に入れるところまで仕上がる予定です。
全部出来上がったら、写真を公開いたします。

もちろん、何と言ったって一番の決め手はそのお味ですから、こちらは実際に召し上がっていただくしかありません。

どうぞお楽しみに。
そしてどうぞよろしくお願いいたします。

このところ寒い日が続いています。
朝までに降った雪が、日中になっても融けずに残っていたりします。
風が本当に冷たいです。

ただし、パン焼きをしている作業場だけは、薄着で大丈夫なくらい暖かいです。
もちろん、パン生地のためなんですけど、何だか外で働いている方には申し訳ないような気持になりますね。
まだしばらく先まで、この寒さが続くようです。

こんな空模様の下、ご来店をお誘いするのも気が引けますが、でも、皆さまのご来店をお待ちしております。
せめて、温かいコーヒーなど召し上がっていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

一年で最も寒い時期に入っています。

少しの雪でも融けずに残り、翌日また降った雪がその上に積もります。
いつの間にか麦畑は、１m近い積雪の下になってしまいました。

明日も似たようなお天気になるようです。
食工房は、昨日と今日定休日でしたが、明日はまたパンを焼いて皆さまのご来店をお待ちしております。

雪の日ポイント２倍が、ほぼ確実です。
温かいコーヒーもお振舞いいたします。

なお、道中はくれぐれもお気をつけておいでください。

★素敵なギター演奏を見つけました。