オレンジ色は、食欲をそそる色ですね。
ドライトマトのパン・とまと丸です。

トマトは野菜（ベシダブル）ですが、ドライフルーツのように見えます。
甘酸っぱくておいしい・・・。

１個　３００円　好評発売中！

ドライトマトを刻んでパン生地に練りこんで焼きました。
うまいです！

食工房のドライトマトの造り方は、もうすでにご紹介しています。＜こちら＞

これを細かく刻んで少し水分を与えて戻しておきます。
パン生地は、最初は漬け込みに使った油だけ入れてこね、具材はあとから成形前に加えます。
生地がオレンジ色をしているのは、トマトペーストを入れているからです。

このドライトマトのパン・とまと丸開発のストーリーは、２０１０年秋に連続してブログに書いていますが、まあとにかく凝ったレシピと手順になっています。

何と言っても、ドライトマト加工からやるのですから、手がかかっています。
種を取り除くのは、パンになって口に入った時、種が最後まで残って食感を悪くするからです。
それに味も、微妙に苦くなりますし・・・。

その配慮が効いているのか、とまと丸はとても優しい味です。
そのままでもいいのですが、出来ましたらオーブントースターと電子レンジを併用して温め直してみてください。
朝食でもランチでも、あるいは夕食でも、どんな時でもおいしく召し上がっていただけます。

とまと丸、明日も焼きます。

食工房畑のかぼちゃとべこの乳、おいしいあんこになって詰まってます！

かぼちゃあんぱん　１個　２００円

食工房のかぼちゃあんぱんが製造再開販売中です。
早々からご好評いただいております。

何と言っても、食工房のかぼちゃあんぱん一番の自慢は、あんこに使うかぼちゃを畑で栽培するところから始まることです。
今年も５月の連休の後、種まきをして苗を育て、６月には定植。
８月中旬から次々収穫して、９月も下旬となった現在あと１０個ほど畑に残っています。
それも間もなく収穫になる予定。

一方、あん造りも併行して進めており、もうすでにかぼちゃあんぱんになって、お客さまのお口の中へ。
今年はかぼちゃの出来が大変良く、当然あんこもおいしく出来上がっています。

ご存知かも知れませんが、かぼちゃあん用のかぼちゃは肉質がポクポクの粉質系のものがいいのですが、これは品種の選び方ともう一つ、受粉から収穫までの成熟期の状況によって左右されます。
成熟期間は、短すぎても長すぎてもよろしくありませんし、その期間のお天気によっても味や肉質が変わります。

使用するかぼちゃを、自前の畑の収穫分に限定している都合上、当然のことながら毎年かぼちゃあんぱんの味は微妙に変化しています。
今年は、まず文句なく上々です。

それから食工房のかぼちゃあんぱんでもう一つの特長は、かぼちゃあんの中身です、
かぼちゃがおいしいのだから、それだけで十分という考え方もあるでしょうが、そこは食工房病のなせる業でプラスアルファを加えずにはいられないところ。
砂糖とそれからパン生地にも使用している会津のべこの乳とバターを、そしてスパイスです。

かぼちゃの持ち味を壊さずに、プラス・・・。
あとは召し上がってみてください。

１個２００円にて、好評発売中です。

台風が近づいて来ているのですね。
その影響でしょうか、明日は曇りから後雨の予報です。
しかし、百姓市は休みません。
一同、品揃えをして、皆さまのご来場・ご来店をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
食工房では、とまと丸とかぼちゃあんぱんが復活しています。
どうぞお楽しみに。
みのりのパンもあります。
それからいつもの、コーヒー一杯差し上げます。

百姓市の詳しいご案内は、このブログのヘッダーにある「百姓市」の文字をクリックして固定ページをご覧ください。

パン屋の仕事は、朝早かったり忙しかったりけっこう大変なものですが、機械を使うようになってからは力仕事はほとんど無くなりました。
１袋２５kgの小麦粉の袋を持ち上げるくらいの力があれば、あとはそれほど体力を使うこともないと、今までは思っていたのです。

運動不足を警戒する必要を感じるくらい、狭い作業場の中で同じ姿勢で作業することが多いですから。
しかしそれも、仕事量が少ないせいだということだったんですね。

年々、パンの種類が多くなり、細々とそして手早く・・・、これが意外と体力を消耗するのですね。
朝から夕方まで、休憩時以外は立ちっ放しで、狭いと言えども歩き回る歩数も多くなると、なかなかのものです。

今日は、マフィンとスコーンを連続９回戦焼きましたが、午前５時半頃から下準備をして、その後午前８時から午後１時直前まで、ずっとジョギングしている様な状態でした。
それから後片付けと明日の支度で夕方まで。

このところ毎朝、体操とジョギングで小一時間体のメンテナンスを欠かさないおかげだと思いますが、昨日も今日も作業の途中で集中力が続かなくなるということはありませんでした。
何をやってもそうかも知れませんが、頭使うのも大事かも知れないけれど、最後は体力勝負だと実感している最近の私です。

明日も、パン焼きです。
バタービスケットを予定に入れようかどうしようか・・・、迷いましたが、結局Ｇｏ！
この決断だって、体力に自信がなかったら「無理はしないでおこう。」とあっさりギブアップでしょうから。

それにしても、還暦過ぎたこの歳から、少し心がけるだけでこんなにもご利益があるというのに・・・、あぁ！若い時にもっとしっかりと心がけて体を鍛えておくのだった・・・と、後悔しても始まりませんね。

さてさて、もう寝なくてはいけません。
明日は早いんじゃ！と言うわけで、本日これまで。

プンパニッケル　１本４５０円

本日は、パンのおすすめでした。

先週土曜日、久しぶりにみのりのパンを焼き、百姓市でもご好評いただきました。
明日からは、お待ちかね、とまと丸とかぼちゃあんぱんも再開いたします。
みのりのパンも、もちろん焼きます。

店頭販売だけでなく、駅カフェさんや玄さん、遠く静岡県のオーガニックコットンさんにも、それぞれ納品が決まっています。

それから、もうすでにお知らせいたしましたが、ライ麦が沼ノ平産に切り替わっております。
堅焼き黒パン、プンパニッケル、ライ麦入り角食パン、いずれも風味が増して一段とおいしくなりました。

食欲も増して来るこの季節、食工房の天然酵母パン、どうぞよろしくお願いいたします。

コーヒー豆のご案内

ケニヤ産・イーガーズが終了となりました。
秀逸な銘柄でしたが、仕入れ元の方に在庫が無くなり、新年度産の入荷も無かった模様です。
食工房・おいしいブレンドは、ましてもレシピ再検討を迫られることになりました。
しばらくの間、食工房カフェブレンド№１をご愛顧ください。

明日も、皆さまのご来店、心よりお待ちしております。
なお焼き上がりは、お昼前後になります。

今日は、9.11

２００１年９月１１日のあの大事件を、今でもはっきりと思い出すことが出来ます。
２１世紀は、精神と平和が尊重される「心」の時代と言われていたのに、始まって見たら初頭から9.11同時多発テロ。
その後に続くアフガニスタン戦争、イラク戦争、そしてシリアでも一波乱ありそうな現在。
２１世紀は、動乱の時代と呼ばれそうな状況です。
毎年この日が来る度に、ちっとも平和になりそうもない世界情勢に、いたたまれなくなる私です。