沼ノ平産のライ麦です。
状態が悪いのがお分かりになると思います。

今年のライ麦と小麦の収穫が確定しました。

まず、沼ノ平のライ麦は、収量６０ｋｇでした。
放射能検査は、全く問題ありませんでした。
結果は、画像をご覧ください。
ただし、刈り取りが早過ぎたためか未熟で粒張りが悪く、尚且つ穂発芽やカビの発生など状態が悪いので、原材料としての使用は断念することになりました。

画像クリックで拡大します。

一方、千咲原のライ麦は、収量１２０ｋｇほど。
こちらは、熟度は十分なので使用することにし、現在調製中です。
その後、放射能検査をしてもらいます。

食工房畑のライ麦は、試験栽培なのでパン用には使いません。
種用に残して、来年に向けてさらに量を増やします。
放射能検査は、まだこれからです。

食工房畑のライ麦です。

そして小麦ですが、千咲原の大江第一圃場の南部小麦が、調製検査を終えて入荷しました。
収量は全体で１２０ｋｇ少々、食工房用として６０ｋｇ分けていただくことになりました。
放射能検査結果は、画像をご覧ください。
この小麦を全粒粉に挽いて、パン用として使います。

千咲原・大江第一圃場の南部小麦
充実度は、申し分なし。

画像クリツクで拡大表示します。

最後に、沼ノ平のアオバ小麦も収穫が終わり、収量は２００ｋｇ超と十分過ぎる量です。
都合で来週、放射能検査をしてもらうことになりました。

こちらは、製麺用に使います。
以前ご好評いただいた「沼ノ平の小麦麺」を復活します。

結局ライ麦が収量不足で、１年分には足りない見通しです。
加えてつい先日、当座の使用分のライ麦が無くなってしまいましたので、急きょ北海道産を仕入れて充てることにしました。
カナダ産オーガニックライ麦は、先日ご報告しましたように、昨年の不作により現在品切れ中です。
秋には再入荷の予定ですが、今回入荷した北海道産ライ麦が大変良好な原穀なので、その後カナダ産を使用するかどうかは未定です。
無農薬であるかどうかは重要な要素ではありますが、ライ麦に関しては麦角菌の感染という大変恐ろしいリスクがあり、それに対する防除が最低限必要になることもありますので、あくまでも原穀の状態を見て判断したいと考えています。

北海道産のライ麦です。
一時的に、このライ麦を使用します。

まとめとして、今回自前でライ麦の試験栽培をしたおかげで、麦に対する知見が格段に増したことは大きな収穫でした。
今後、安定して良質の原材料を確保するために、役に立つことは間違いありません。
麦の香り高い、おいしいパンをお届けするためにも、食工房は農の現場に立ち入って研究して参ります。
どうぞご期待ください。

※小麦の画像が用意出来ませんでした。あとで追加します。

毎度同じことを申し上げて恐縮です。
食工房、明日と明後日は定休日となっております。
お店は開いておりませんので、どうぞお間違えのないようよろしくお願いいたします。

明日は、お休みを利用して、沼ノ平産のライ麦の放射能検査をします。
サンプル量を多くし、測定時間を長くして、検査精度を上げます。
検出限界5Bq/kgの検査になる予定です。

検査機関は、ここ数回利用している、きたかた商工会山都支部です。
前にも申し上げましたが、費用はすべて無料です。
これまでの検査でも思ったことですが、このような設備がすぐ近くに完備されていて、担当の人員も配置されているというのは、本当に恵まれた環境だということです。

明日のうちに結果が出ますので、明日は今年の麦のご報告をまとめたいと思っています。

さて、このあとはIIDEです。
涼しくて過ごしやすい夜になっていることですし・・・。

昨日は無風快晴、一日経って今日は強風とにわか雨。
気温もドーンと下がって、夕方には肌寒いほどに。
これほど極端に変わると、全く呆気にとられてしまいます。

今日一日風車は、それはそれは目まぐるしく向きを変えながらクルクル、クルクルと回り続けておりました。
カラスどもは、寄りつく気配もありませんでした。

一方店の方は、昨日は暑さのせいでしょうか、今日はこの荒れ模様のせいでしょうか、ご来店は極少数に止まりました。
商売には厳しいお天気模様の昨日今日・・・。

こんな折に貴重なご来店、この場を借りて御礼申し上げます。
もちろんポイント２倍差し上げましたよ。

ま、どんな時も飽きないで淡々と続けるのが「商い」と言われますから、頭を切り替えてIIDEの編集も進めています。

明日は、お天気も回復する様です。
ご来店、お待ちしております。

会津中央乳業さんのお引き合わせで、この度、会津地区の生協の老舗「コープあいづ」の一店舗に食工房のスコーンとバタービスケットが並ぶことになりました。

場所は、喜多方市内のCOOP・BESTAひがし店さんです。
先日から今日まで店内改装中で、明日（７月２５日）リニューアルオープンです。

会津中央乳業さんの牛乳売り場の近くにコーナーが設けられ、そこに食工房のメニューも並びます。
本日、初納品して参りました。

お近くの方、ぜひお出ください。
食工房のスコーンやバタービスケットをお求めいただければ幸甚に存じます。

＜COOP・BESTAひがし店のご案内＞

沼ノ平と千咲原の農家さんにお願いしていた、ライ麦と小麦の収穫が全て終わりました。
一部は手元に届いていますが、あとは調製中だったりこれから検査だったりで、まだ農家さんのところです。
全部出揃ったところで、詳しくご報告したいと思います。

２坪分の収穫がこれだけ・・・

原穀の状態はとてもいいです！
まだ少し乾燥が甘いので、天日に当てて乾燥します。

脱穀が終わった麦ガラ
今では珍しいものになってしまいました。

足踏み式脱穀機です。
近所の板橋大君から借りました。

今日は、家の畑で採れたライ麦のご報告です。
面積にしておよそ２坪余りでしょうか、生育中の様子は何度もご覧に入れていますからお分かりだと思いますが、そこから採れた原穀は、今日の写真でご覧いただいているとおりです。

皆さんの印象は、如何でしょうか。
「よく採れたね！」でしょうか。
「たったこれだけ？」でしょうか。

目方を計って見ると、約3.5kgありました。
実際のところ、一列半くらいは青刈りしてドライフラワーにしていますから、今日の収穫は正味２坪分の収量です。
この収穫量を一反（10ａ＝300坪）当たりに換算すると、525kgにもなります。
反収8.75俵ってことですね。
すごいですよ！この数字。

さて、家の畑の自慢ばかりしていても話は進みませんのでこのくらいにして。

実は、昨年のカナダ産のライ麦の作柄が著しく悪く、手元で選別に苦労していることをご報告しましたが、収量も少なかったようで、ここに来ていきなり供給停止を通知して来ました。

否、こんなことは今まで一度もありませんでした。

代替品も品薄のようで、食工房の仕入れ先である埼玉県の業者は、今年の収穫分が供給される前に一時的に品切れになりそうだと言っています。

こんな時、食工房では自前で生産者を掴んでいますから心配ない！と申し上げたいところですが、まだすぐには使えませんので、一時的にライ麦を使った品目に支障が出るかも知れません。

今、北海道産のライ麦を注文していて入荷待ちなのです。
これって、綱渡りですね。

でも、気が付いたのです。
世界の食糧事情は、こんな状況なのだと。

私たちの日常は、一見何不自由ありませんが、例えばこのライ麦のように希少なものから先に影響が出るだけの話しであって、何年先が分かりませんが穀物の供給がひっ迫して来ることは間違いありません。

パン屋も、材料が手に入らなくなっては、商売になりません。
小麦も自分で作らなければならなくなる日が、本当にやって来るかも知れないと思っています。