正直に申し上げると、開業当初の食工房のパンや焼き菓子に関する知見と技能レベルは、素人に毛が生えた程度だったと、それが今の私の認識です。
そんなレベルでよく看板を上げたものだと、冷や汗が出る思いの今の私です。
否、でも、天然酵母に関する知見と、いいものを造りたいという志しだけは本物だったと、それは間違いありません。

以来１１年が過ぎて、ずい分いろいろ勉強もしましたし、多少は熟練も足りて来たと思います。
最近、食工房にしか出来ない仕事が、少しずつ出来るようになりつつあるのかな・・・と思える時があります。
良い仕事が出来ていると思える製品は、ちゃんとお客さまの支持がついて来ます。
当然、売り上げにも反映します。

これからも益々精進して、お客さまのためはもちろんですが、回り回ってそれは自分自身のため、善い仕事を続けたいと思います。
二人の娘たちは、若いのにもう私の志しを汲んで、私以上に仕事に心血を注いでいます。
全く、頭が下がります。

食工房の今後の発展のために、益々の皆さまのご愛顧をいただければと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。