シュトレンの２回目を焼きました。
今日も５４個でした。
昨日、夕方に計量と下準備、今日は生地こねから焼き上げ冷却、バター浴とグラニュー糖付けまでやって終わりました。

冷却中の数時間、急なご注文でスコーン５個入り７０パック分の仕込みを。
ロボクープ（高速フードプロセサー）でバター切りをやりました。

明日は、シュトレンの表面に粉糖を塗り付けて仕上げ、落ち着かせている間にスコーン焼きです。
こんな具合で、今週はクッキーの製造が出来ません。
どんどん在庫切れになって行きます。
焦ります。

そうそう！そのスコーンですが、先日の一工夫にさらに一押し徹底して、グンと食感が良くなりました。
どなたでもわかるくらい変わったと思います。

スコーンは、パサパサ、ポロポロして嫌だとおっしゃる方、食工房のスコーンをぜひお試しください。
きっと納得していただけます。

と言うわけで、と言うか何だか分かりませんが、あんまり忙し過ぎてもうイケません。
脱力です。
あとは、明日のココロだァ！