カネリプッラ
切り口の画像が、今までなかったのですね。
こうして見ると、我ながら、巻き数の多さに改めて驚きます。

ネリプッラつまりシナモンロールですね。
これは、フィンランドのシナモンロールです。

最近、これがヒットの様相です。
製造数が増えつつあります。
ハンドメイドマーケット・クリーマで、ブレイクしそうな気配があります。

自分で言うのも何ですが、なかなか良く出来たシナモンロールだと思います。
まず見た目が、きれいでインパクトあるでしょう。

そして香りは、もう絶対自信があります。
隠しはしません、シナモン+カルダモンなんです。

カルダモンは、高いですよ！
シナモンの３倍はしますから。
それをうんと効かせているのです。

フィンランドの人たちは、シナモンはもちろんですが、カルダモンをとても好むと言います。
二つを合わせると・・・、ご存知の通りうちのカネリプッラの風味です。

それから砂糖は、スパイスにマッチするだけは入れてます。
決して甘くないわけではありませんよ。
結構甘さはあるはずなんですけど、スパイシーだから気にならないと言うか、しつこく感じないのですね。

そしてそして、深入りコーヒーにとても良く合います。
実は、うちの自家焙煎コーヒー豆とカネリプッラで、「かもめ食堂セット」を作って売り出そうかと思っているのです。

カネリプッラ、冷たいままだとバウムクーヘンみたいな食感で、これはこれでイケますが、オーブントースターで１分+電子レンジで10秒で焼き立ての状態に戻していただくと、きっと感激していただけるはずです。

本日は、上の娘がこしらえた雪だるま子ちゃんがお出迎えしました。

今日は立春でした。
一昨日の吹雪とはうって変わって、穏やかな一日となりました。

すっきり晴れたと言うわけではなかったのですが、暖かく感じたのは一昨日の大荒れの記憶も新しいからですね。
やはりこのようなホッとする空模様とあれば、お出かけの気分も上向くと思います。

今日は、午前中から三々五々ご来店のお客さまが見えました。
この場を借りて、改めてご来店の御礼を申し上げます。

一昨日に引き続いてパンの出来も良かったので、きっとご満足いただけたのではないかと思います。

ラード入りパンの試作成功！

ちょっと分かりづらいと思いますが、食パン１斤分に近いボリュームがあります。

皮はザクザク、中はモッチリ。
そしてここ一番のポイントは、うま味です！

油脂分としてラードを使うパンの試作をすると申し上げていましたが、今日のは掛け値なしの大成功でした。
何が良かったと言って、小麦全粒粉40％の麦芽の風味とラードのうま味がこれほどマッチするとは思っていませんでした。

とにかくクラスト（皮）が何と言ったってうまい！
ザクザクガリガリとした食感と香ばしさと、そしてうま味ですね。
今日の試作は、塩分も少しだけ多くしていましたから、このパンにスープとサラダがあれば、もう無敵と言えるものでした。

これからさらに試作を重ねて、完成度を上げて行きたいと思います。
皆さまのご協力を、ぜひともよろしくお願いいたします。

今回も、モニターを募集しますので、我と思わん方はどうぞお申し出ください。
次々、試作品をお送りいたします。
代わりにお願いするのは、レビューの提出です。
ご連絡をお待ちしております。

明日のパン焼きで、ラードを入れたパンの試作品を焼きます。
小麦全粒粉40％の本格的な食事パンになる予定です。

どんなものが出来るか、とても楽しみです。
明日以降ご来店いただければ、試食していただけます。

製品化は、まだ当分先のことになると思いますが、多くの方に試食いただいてご感想やご意見を集めたいと思います。
いずれ大麦ビスケットの時のようにモニターを募集して、皆さまのご意見を反映した製品に仕上げて行きたいと考えています。
どうぞよろしくお願いいたします。

明日は立春。
どうやら雪はないようです。

多くの皆さまのご来店をお待ちしております。

ホワイトアウト寸前です。

今日は朝から吹雪の一日でした。
食工房の作業場から見える外の風景は、白く煙って時折少し先の木立が見えなくなることもありました。

こんな日にご来店くださる方もないだろうと思っていたら、午後になって相前後してお二人の方が見えました。
それも、猛烈に吹雪いている最中に・・・。

お一人は、開口一番「いやー、命がけでしたよ！」と。
まったく、本当にそうだったかも・・・と思えました。
今日は、お二方共にポイント３倍差し上げました。

ちなみに今日は、これまでにないほどパンの出来が良くて、娘たちと「とうとう、ここまで来たね！」と、静かに達成の実感を噛み締めました。
これがいつものパンになるように、これからも精進いたします。

飯豊山食パン　１斤５００円