別命、古代小麦とも言われるスペルト小麦を少しばかり手に入れましたので、自家製粉してみました。
明日はそれを使って試作のパンを焼きます。

まずは、スぺルト小麦全粒粉５０％で挑戦します。
とにかく風味が良いと言われるスペルト小麦です。
どんな風味のどんな食感のパンが出来るのか、とても楽しみです。

明日以降、ご来店くださった方に試食していただけますので、どうぞお楽しみに。

良いものが出来れば、スペルト小麦の入手にルートを付けたいと思っています。
あるいは、地元で作付けもあり・・・です。
先々の展開が楽しみです。

明日も定番のパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。