明日はパン焼きの木曜日、今日も今日とていつもと同じ、コーヒー焙煎と仕込み作業です。

十年一日、千年一日・・・？
そうかも知れません。

でも、毎日毎日新しいのです。
今日と同じ日は二度ないですから。

いつもと同じパンを焼くために、決して同じことをしていません。
そういうものなんです。

安定を得るために、水面下はものすごくダイナミックです。
だから、飽きないのですね。

外が荒れてます。
すごい風と雨です。

作業場の中では、淡々と酵母のメンテナンスが続きます。
明日の朝3時に照準を合わせています。