目下、忙しさも佳境というところ、いくら時間があっても足りないという状況ですが、ありがたいことに体は良く動きます。
食べる物はおいしいし、夜も良く眠れるし、排せつも滞りなく爽快です、

一方、逼迫の経営状況は、いつまでたっても改善しません。
尤もこれは、私の経営能力の問題だと思いますが。

まあしかし、年末に向かって、シュトレンを筆頭にご注文の数は増えて来ていますので、ここでやる気を出さなくてどうする！というわけで、がんばっているところです。
こんな時、こうして体がよく動くことが、尚更のことありがたいと思います。
明日も目いっぱいです。

今日は早朝から雪が降り出しました。

朝の通勤時間帯は、大したことはありませんでしたが、その後日中にかけてカサが上がり、お昼前後だったと思いますが、除雪車がやって来ました。
このあたりでは、今年初めての出動でした。

それを見ながら、「あぁ、冬の始まりだ！」と気持ちが引き締まるようなまた逆に少しがっかりするような、複雑な気分を味わいました。

と言うのも、やはり年齢とともに、雪片づけの負担が増しているからです。
また降る雪の質も変化していて、水分を含んだ重たい雪になって来ています。

私は、ここ数年でどうということはありませんが、さらに先となるとちょっと不安です。

まあそれはさておき、そんな雪のおかげで、本日はご来店のお客さまもわずかで、至って静かな一日でした。

明日はまたパン焼きですが、仕込み量に悩みますね。
明日も引き続き雪が降り続くようなのです。
その代わりと言っては何ですが、今週もスコーンの大量注文が入っていますので、そちらに注力することになりそうです。

明日も、ご来店のお客さまには、シュトレンの試食とコーヒーサービスを実施いたしますので、よろしかったら雪を押してご来店ください。
ポイント２倍も、間違いありません。

まあいろいろやることが多くて、退屈するなんてことには一生縁が無いかも知れません。
ボケなくていいか！と思ったりしていますが、どんなもんでしょう？

さて今日から、シュトレンの出荷が始まりました。
今年は、１１月２６日（日）からアドベントが始まりますからね。
この日に間に合うように欲しいという方も、いらっしゃいます。

お天気の方も、いよいよ寒くなって来ています。
明日はまた、本格的な雪になるようです。
雪囲いはまだ未完成ですが、裏側北面が終わっているので、精神衛生は悪くありません。

この忙しさの合間に、お知らせ（IIDE）の編集も進めています。
昨年のことを思い出して見ると、１２月に通信を出すことが出来なかったんですね。
今年は、そんなことにならないようにがんばります。

特大シュトレンのおふるまい

「シュトレンを小さい子どもに食べさせても大丈夫ですか？」という疑問があることを、何度か耳にしています。
私自身も、過去に一度お客さまから尋ねられたことがあったと記憶しています。

こうした方々の疑問の主な原因になっているのは、シュトレンの中にたっぷり入っているドライフルーツがラム酒漬けのものが多いことであると思います。
実際、レーズンその他のドライフルーツを、最低でも半年はラム酒に漬け込んで使うだとか、一年間前の年から漬け込んだものを使うという話しを聞いたこともあります。
さすがにそれだけ長い時間ラム酒に浸しておくと、中の水分はすべてラム酒に置き換わって、焼き上げた後もアルコール分が残留しているかも知れません。

ある菓子店のこだわりのシュトレンは、ラム酒の香りが強く食べると酒酔いしたような気分になるという話しを聞いたことがあります。
どこまで本当か分かりませんが、その方は実際に召し上がってそうなったと仰っていました。
そういう話しもあるくらいですから、小さい子どもに食べさせて云々という疑問は、当然出て来るわけですね。

さて前置きはそのくらいにして、じゃあ食工房のシュトレンはどうかというお話しです。
食工房では、ドライフルーツをラム酒に漬け込むことはしていません。

前の晩にレーズンをサッと水洗いすると同時に少し水分を含ませます。
刻んだ文旦ピールやミックスナッツを加えて、そこにバニラオイルとラム酒を混ぜ合わせたものを少量、振りかけながらよく混ぜ合わせます。
翌朝まで馴染ませてから使います。

ですから、アルコール分は中まで浸み込んでいるということはなく、焼き上がるまでに完全に揮散してしまいます。
焼き上げた後も、数時間かけて冷却しますので、その間にも仮にアルコール分が残っていたとしても（実際はあり得ませんが）蒸発して消えます。

ここまで説明すればお分かりいただけると思いますが、食工房のシュトレンは、小さいお子さまが召し上がっても、何の問題もありません。

どうぞご家族皆さまで、一個のシュトレンを分かち合ってお楽しみください。

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「子どももＯＫ、食工房のシュトレン」
「お子さまとともに、食工房のシュトレンを！」

今日は、食工房の営業の一週間の週末です。
明日と明後日は定休日です。

昨日と今日でシュトレンを焼いて仕上げて、包装してコンテナに収納して一週間の仕事が終わりましたが、家族皆に「一週間お疲れさま！」と言いながら、一週間前も同じことを言ったのだけれど、それが昨日の晩のような気がするのですね。
一週間が早いこと！ったらありません。

明日は束の間お天気が回復するようなので、速攻で雪囲いを仕上げなくてはなりません。
でも、定休日の明日にお天気が少し持ち直すという計らいの良さには感謝ですね。
いろいろと外作業が進むことを願います。

おかげさまで、体は調子が良いので助かります。
こんな時に、風邪引いたりしていられませんから。
黒パン、いいですぞ！

昨日の天気予報通り、今朝は地面が白くなっていました。
そうは言うものの、最悪の想定から比べれば全くの拍子抜け、本当に薄っすらと雪化粧した程度でした。
まあとりあえず一安心した次第。

忙しかったし、驚くほどの情景でもなかったので、写真は撮っていません。

日中は、雨になったりみぞれになったりでしたが、雨量自体が少なかったので、地面の雪も消えてしまいました。
そして今また、ハラハラと雪が降っています。
積雪になるほどではないと思いますが・・・。

そんな外の様子を気にしながら、今日の食工房はシュトレン製造で一日が終わりました。
でも、合間に大麦ビスケットを焼きましたよ。
その代わり隙間なく仕事していましたけど・・・。

これで３回目になるシュトレンづくりで、合計１６２本分が出来ました。
今のところ、ご注文分と食工房業務用分を合わせてとんとんの数です。

まだあと３～４回の製造を見込んでいますので、ご注文もまだまだ間に合います。
大丈夫です。
どうぞよろしくお願いいたします。

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