ラードという素材に、魅力を感じています。
ラードを入れたパンを、ぜひとも定番商品の一つに加えたい。
一昨年いい結果が出ていたのに＜参照１＞、別な理由で中断していましたが＜参照２＞、今度は市販のラードの中から良いものを選んで試してみることにしました。
明日は、その第一弾として、食パン生地を試してみます。
角食一本と余り生地で何か出来る予定です。
焼き上がったら試食を出しますので、ご興味ある方はぜひご来店ください。
１１時の開店の頃には焼き上がっていると思います。
今後、いろいろな生地にラードをアレンジして、堅焼き黒パンや小麦丸なども試してみたいと思っています。そしてパンだけでなく、焼き菓子にも使ってみたいですね。
しっかりノウハウを培っている間に、地元の農家さんの豚からラードを精製加工してくれる業者を見つけたいと思っています。
歩実さん、コメントありがとうございます。
ラードパン、気に入っていただけましたようで、うれしいです。
当分の間、研究に時間を費やします。
その間、いろいろお楽しみいただけると思います。
ラードパン頂きました！私も大ちゃんも、おっ？！違うな！！の印象。大ちゃんは、食べやすいと申してました。違うパンでも試してみたいですね♪大好きな堅焼き黒パン、どんな風に違いが出るんでしょう。
また楽しみにしていますね！