ここ数日、暖かい日が続いています。
今夜も暖房を止めています。
そんな中私は相も変わらず忙しい毎日です。
本日は、早朝からパン焼き作業の後、荷造り出荷などを途中までやって一時仮眠、それから集落の会計の仕事で集落内を回りました。
明日は恒例のおんば様祭りが開催されるため、会計役の私は、お供え物の果物やお菓子などを買い出しに行く役目もありました。
明日は、喜多方市の市議会議員選挙があり、我が区長は投票所で立会人の役があるため、おんば様祭りは会計の私が代理区長として仕切らなくてはなりません。
午前中で終わる予定ですが、まあそこそこ大変な役割です。
ところでこのおんば様ですが、安産祈願の神様なので、当集落以外の離れた場所からもお参りに来る方がいるのですね。
もし妊婦さんがおいででしたら、明日の祭りにいらっしゃると良いと思います。
食工房にお立ち寄りいただければ、場所をご案内いたします。
申し遅れましたが、食工房は普段通り営業しております。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。
画像クリックで、pdfファイルが開きます。
昨日は、早朝３時からパン焼きの仕事をして、配達を終えて家に戻った夕方６時頃から、IIDEの編集作業をしていました。
夕食を挟んで、その後午後１１時頃までかかって、編集を完了し印刷所に入稿するところまでやりました。
今は、遠く離れた印刷所にインターネットを使って印刷のオーダーと入稿まですべて完了出来るのですね。
私が子どもの頃、そして大人になってからでもしばらくは、こんなことは夢物語でした。
まったく隔世の感がありますね。
そのおかげでブログはお休み、今朝もそんなに早起きは出来ませんでした。
それでもマフィンとスコーンを焼いて配達にも出かけて、その後ホームページのメンテナンスをして、そのpdfファイルを公開しました。
ホームページのトップページのShokuko Newsのタイトルバックも毎回変えているのですが、お気づきだったでしょうか。
このブログ上のリンクバナーも、リンク先を新しい号に入れ替えました。
多くの方にご覧いただければ、ありがたく幸いに存じます。
尤も、紙版と言うからには、実際に印刷されたものこそが本命です。
早くも明日には、宅配便で実物が届きます。
店頭配布と郵送の他、取り引き先にお願いして配布していただいています。
この時代、何でもインターネット上で事足りる感がありますが、この先いつまで経っても世にアナログ的なものが無くなることは無いし、かえって存在感が強まるだろうと思っています。
この「紙版・飯豊の空の下から・・・ 」のような手法も、根強く残って行くでしょう。
だって、何か楽しい感じがしませんか？
・・・と、そう思っていただけるような紙面づくりを、いつも心がけています。
少し前は、気温が低めでお天気もグズグズだったのですが、ここ数日来次第に暖かい日が多くなって来ました。
今日も暖かかったのですが、明日の日中は５月並みの気温になると言っています。
すでに今夜は、暖房を止めていますので、それだけでもずい分暖かいのだなと思います。
明日のパン焼きは、作業場の室温が高くなりそうですから、今までとは違った対応が必要になるかも知れません。
ドゥコンディショナーの庫内温度を、室温より下げることもあり得ます。
以前の場所に比べると、こちらの作業場は直射日光が入りますから明るくていいのですが、これからの季節は室温が上がり過ぎることを警戒しなくてはなりません。
パン焼きはまだいいとしても、スコーンはなかなか厳しいことになると思います。
エアコンの導入も一応想定していますが、窓を開けて（もちろん網戸を入れています。）換気扇を回し、外気を入れることで凌げないものかと、淡い希望も捨ててはいません。
一方、これからしばらくは、本当に過ごしやすい季節です。
家の中でも外でも、気持ちよく過ごせます。
お出かけの気分も増して来ることでしょう。
ここ東北会津の地でも、ようやく桜の花が咲き始めました。
わが家のすぐ下の川沿いの桜並木も、もう間もなく開花すると思います。
食工房は、わざわざ出かけなくてもいいような眺めの良い場所にありますので、しっかりとおいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちすることといたします。
快晴の空の下、全容を見せる飯豊連峰
定休日の本日、うれしいことに午後から快晴の空となりました。
ホームセンターに、農業資材を買い出しに出かける途中、いつものビューポイントにて飯豊山の写真を撮りました。
お休みの日にこんないい条件に恵まれるのは、本当に幸運としか言いようがありません。
カメラを持って行かなくてどうする！というわけで、ご覧のような画像を撮影することが出来ました。
私、もうこんなことで、１００倍も元気が出ます。
家に帰ってから、夕方暗くなるまでずっと麦畑で作業しました。
管理機で中耕しているところが中島第一圃場のライ麦
後方、上の段が、第二圃場です。
管理機の使い方も、やっと慣れて来ました。
追肥と中耕が、意外に手間がかかるのです。
まだ終わりません。
ふと見上げた空に月が・・・。
やなぎの芽も膨らんでいるようです。
でも、心地良い疲労感で、気分は悪くありません。
麦が良く育っていましたし。
今夜は、またIIDEの編集です。
色んな事をやれて、楽しいです。
がんばります。
一度やりかけたのですが、その後しばらく中断していました。
何と言ったら良いのでしょう、いわゆるノリというものも大事ですね。
特にこうした刊行物の編集は、義務感や使命感で、あるいは必要に迫られても、それだけではうまく進みません。
でも、このところの季節の移り変わりと麦の育ちに刺激されて、やる気が出て来ました。
ま、途中までは出来ていましたから、多分明日のうちにはテキストは完了し、イラストの編集も半分くらいは出来ると思います。
毎回、完成が近づいて来ると、次の号がすぐまた出来そうな気になっているのですが、実際にはそうも行きませんね。
食工房、明日と明後日は定休日です。
その間に、出来るところまでやりましょう。
追肥を施した、中島第二圃場のライ麦
もみ殻燻炭に化成肥料を混ぜて播きました。
ライ麦です。
追肥の後、管理機で中耕したところです。
昨日もでしたが、本日も多数ご来店を賜りました。
昨日と併せて、改めてご来店の御礼を申し上げます。
本日は、私は麦畑の作業のため、店にいる時間がほとんど無く、いらしてくださった皆さま方のお顔を拝見することもなく失礼をいたしました。
一方、おかげさまで、追肥と中耕の作業が進みました。
例年に比べて生育が遅れているとは言え、雪融けの頃からすればずい分逞しくなりました。
この後どのくらい早く暖かくなるかで、成長の度合いが決まります。
いつ頃穂が出るか、今のところ掴めませんが、穂が出たらそれは素晴らしい眺めになること間違いありません。
今このあたりで麦を植えているのは家だけなので、成長を始めたばかりの今でさえ注目度抜群です。
その後ちゃんと収穫まで漕ぎ着けられれば、まわりの見る目も変わって来るかも知れません。
いろいろな意味で、とても楽しみです。
４月になってからでも数回の降雪を見たこの春、１０日を過ぎた今もなかなか暖かくなりません。
今朝も、白い霜の朝でした。
もっとも日中は、快晴の下明るい日差しに照らされて暖かい感じがしていましたが、意外に気温は最高でも１５℃くらいでそれほど高くなかったのですね。
風はひんやりしていましたもの。
それでもここ数日の中では一番暖かったのではないでしょうか。
お昼前後の食工房の中は、オーブンの余熱で少し暑いと感じるくらいでしたから。
ま、人間の我々の体感はともかく、圃場の麦を見ると一目瞭然、やはり寒いのですね。
成長が足踏みしています。
あぁ、早く暖かくなって欲しい・・・。
と言っているうちに、ゴールデンウィークの頃に、季節外れの真夏日になったりするのかも知れませんが・・・。
お天気には、本当に振り回される感がありますね。
とりあえず明日は、少なくとも日中穏やかな晴天でいてくれるようです。
その後天気が崩れるらしいので、明日は朝のうちに圃場で追肥と中耕作業の続きをする予定です。
食工房は、もちろん営業中です。
皆さまのご来店をお待ちしております。
期間中に新元号「令和元年」となる今年のゴールデンウィークは、天皇陛下のご退位と皇太子のご即位などの行事が重なり、合わせて１０日間もの連休になるのですね。
官庁関係は言うに及ばず、郵便局や銀行、一般企業も大半が休業になる模様です。
一方、この機を稼ぎ時と見定めて営業する店舗、事業所も少なくありません。
そこで食工房はどうするのかと言えば、昨年同様、期間中の定休日も休まず営業を続行する予定です。
その一番の理由は、日頃お目にかかることが出来ない遠方のお客さまが、わざわざ訪ねて来てくださることが少なくないことです。
長いお休みの間に遠出をするという方は、沢山いらっしゃると思います。
ゴールデンウィークは、私たちにとって、一年に一度かあるいは数年に一度しかお目にかかれない方々に再会出来るかも知れない貴重な機会なのです。
と言うわけで今年は、４月２５日（木）から５月６日（月）まで、ずっと営業を続けます。
いつもなら定休日前になる４月２９日（月）には、臨時にパンを焼きます。
また期間中、店頭コーヒーサービスを実施します。
お天気に恵まれれば、庭にテントと椅子とテーブルを出して、くつろいでいただこうと考えています。
麦畑も茎立ちして、中には穂を出すものもあるかも知れません。
圃場もご覧いただけますので、どうぞ期待してお出でください。
皆さまのご来店をお待ちしております。
今日の酵母は、最近では一番の絶好調、当然パンの出来も上々でした。
いつもいつも分かっていることですが、酵母の発酵具合でその日のパンの出来はほとんど決まってしまうのです。
それはもう、パン生地をこねる前にすでに決定的です。
あとは、計量ミスとか焦がすとか、いわゆる凡ミスさえなければ、約束通りに美味いパンが焼けます。
しかし酵母は難しいのです。
本当に、何回繰り返していても、いつも緊張します。
酵母の調子が今一の時など、その日のパンの出来が予想出来るわけですから、出来る限りの回避策は尽くすとしても、やる気を維持するのはなかなか大変です。
それが、今日は楽でしたね。
おかげさまで、昨日の微妙な体調もどうということもなく回復しました。
酵母の調子で私の体の調子も決まってしまうみたいです。
パン屋ですから、そうだとしても不思議はないのかも知れません。
そのうち、酵母と一体になり切ることが出来れば、いつも最高のパンが焼けるようになるのかなと思います。
多分一生かかるかも知れませんが。
地元産のライ麦の在庫が切れてしまったため、カナダ産オーガニックライ麦全粒粉を仕入れて使用するとお知らせいたしました。
すでに二度入荷したところですが、その購入先で業務用の単位の商品が無くなりました。
あとは小口のものだけで、単価が恐ろしく高いので、とても使用出来ません。
あちこちさがした結果、今回ドイツ産のものを見つけました。
なお今後も、産地があちこち変更になる可能性がありますので、あらかじめご了承願います。
いずれにしても、この夏、自前の圃場でライ麦が収穫されるまでの臨時対応です。
こうした状況の中、自前の圃場でライ麦を収穫する計画は、ある意味大正解かも知れません。
しかし、こうして次々と何でも自分の手に抱え込む習性には、自分でも呆れるしかありませんね。
良い結果が出ることだけを願い目指して、がんばれるだけがんばります。
さて明日は、定休日明けの木曜日パン焼きの日です。
今週は、沢山のご注文が入り、やや多めの仕込みとなっています。
しくじらないように、気合を入れてまいります。
幸い、体調も回復して来ています。
あいにくお天気の方は、これから雪が降るのだそうですが、どの程度でしょうか。
日中徐々に回復のようですが、早く暖かくなって欲しいですね。
まあでも、朝、雪が残っていれば、ポイント２倍です。
ご来店をお待ちしています。