このところ、堅焼き黒パン・特大が手堅く売れています。
店頭で、毎週２本は売れます。

そして時々は、別注で１本あるいは２本追加になることもあります。
特大は、やはり何か特別な存在感がありますね。

明日のパン焼きは、いつもの１本に加えて別に注文が入りましたので、２本焼くことになりました。

それで皆さま、すでにご承知のように、地元産のライ麦が在庫切れのため仕入れ品のライ麦全粒粉を使用しています。

今回、幸運にも北海道産江別製粉製のライ麦全粒粉を１０kg入手しました。
このライ麦全粒粉の元の原穀を、食工房で以前使用していた経緯があって、品質は食工房としても十分満足の行くものです。

この後も継続的に入手出来るかどうか分かりませんが、明日のパン焼きで早速使用します。
ライ麦入り角食パンもプンパニッケルもこの粉になります。
以前のいつもの食工房のライ麦パンになっていると思います。