せっかく取れたスペルト小麦を早く使いたいので、いろいろと手を尽くしています。
何と言っても風味が良く、小麦アレルギーも出にくい（※全く出ないわけではありません。）、また製パン性も良好ですから。

ただ一つ厄介なのが、固い殻を剥く作業です。
それがなんとか解決出来そうです。
来週あたりに作業の予定です。

手持ちの小麦がまだありますが、一年過ぎて風味が落ちて来ましたので、残ったものは別な使い道を考えて、きっぱりとスペルト小麦に切り替えたいと思っています。

それが実現すれば、国内では希少な超贅沢パンになるはずです。
とにかく、そのために今までがんばってきたわけですから。
まあ見ていてください。

明日のパン焼きで、一部スペルト小麦を使います。
実は、試験的に手作業で殻を剥いて製粉したものが、少しだけあるのです。

収穫の秋にふさわしい、多彩なパンづくりでサプライズしてまいります。
どうぞお楽しみに。