毎週毎週同じことをする、若い時にはこれが堪えられませんでした。

今は違います。
いろいろなことをやりたいだけやって見て、この歳になってやっと分かったのです。
いつも同じことが同じように繰り返されることの大切さ、でしょうか。

これから、酵母の最終調整をしに作業場に入ります。
パンは、焼き上がる時まで、まさに生き物です。
上手くお付き合いして、おいしいパンになってもらわなければなりません。

それから、自分で育てたライ麦やスペルト小麦の粉を計量する時の満足感、これは何物にも代え難い大きな喜びです。
今日も、それをしみじみ味わいながら作業していました。

さて、そろそろ行かなくてはなりません。

明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。