昨日もそして今日も、とても寒かったなと感じています。
しかし降っているのは雨です。

ですから、寒いと言ってもさほどではないと言うことになります。
それでも体には堪えます。

今日は、休日返上でスコーンを焼き、その他ライ麦原穀を預けてあった雪室（低温倉庫）から一袋出して来て、精麦と製粉をしました。

自前の麦を使うようになって、特にライ麦の減り方が物凄いペースで、それはそれでうれしいのですが、この調子では来年収穫期を迎える遥か手前でなくなってしまうかも知れません。

ま、無くなった時のことは来年になってから考えるとして、とにかく堅焼き黒パンがおいしくなったし、プンパニッケルもおいしくなりました。
麦のことを知れば知るほどパン屋が面白くなる、そんな実感を強くしているこの頃です。

今週も、堅焼き黒パン・特大やプンパニッケルのご注文を沢山いただいています。
早や明日は、明後日定休日明けのパン焼きに備えて、酵母種の仕込み作業です。

年内最終営業日まであと１０日、何とか調子を崩さずに乗り切れそうです。
黒パンのおかげだと思っています。