麦の穂が黄色く色づいて来ました。
収穫期が近づいています。

ライ麦、スペルト小麦、デュラム小麦、それぞれ時期はずれますが、収穫適期は大変短いので、作業の予定を立てるのが大変です。

昨年よりは、少し早まることになりそうですが、麦の状態とお天気の動きの兼ね合いで、直前になってから作業開始を決定することになると思います。

突然パン焼きを中止してでも・・・ということになるかも知れません。
その時は、各方面にご迷惑が及ぶことになりますが、ご了承ください。
予め、お願いをしておきます。

酵母とともに、パンの出来を大きく左右するのが麦の品質です。
自分で麦を作って、このことに気づいてからというもの、麦作りに命を懸ける気になりました。
これから先、もっともっとおいしいパンを食べていただきます。