昨日もそうでしたが、今日も晴天、そして気温がグングン上昇し25℃を超え夏日に。
早朝の空気でさえひんやりとはしておらず、今日の暑さを予感させるに十分でした。

昨日の夜から最終工程にあった酵母種の仕込みは、この気温の高さを意識していました。
元種に対する増量割合の調整、維持する温度の調整など、細かく臨機応変に対応しました。

今、こられの処置を的確に行うためのデータベースが、しっかり構築されて来たという実感があります。
おかげさまで、今日のパンも予想通り、良い出来でした。

麦の命が皆さまの命になることを願って、パンを焼き続けています。