フォカッチャ

長い夏季休暇をいただきましたが、明日から営業再開いたします。

休業中、休業をご存じない方がご来店くださる例が数件ありましたが、概ね混乱なく過ぎたものと思っております。

一方、お休みの間に済ませるはずであった農作業は、後半の雨天のおかげで、半分以上やり残してしまいました。

明日は、まずパン焼きからスタートです。
すでに今日のうちから酵母の培養をスタートしています。

粉の計量も先ほど終わらせたところですが、全面的に新麦に切り替わり、ライ麦全粒粉やスペルト小麦全粒粉などを計量する時、何か特別な満足感を味わいつつ仕事をしていました。

そしてデュラム小麦のセモリナ粉の計量も、また一段と特別な感慨がありました。
明日は、大量のフォカッチャをご注文にお応えして焼くことになっています。
日本中探しても、まず見つからない、自家産デュラム小麦のフォカッチャです。

明日は、お昼前から次々とパンが焼き上がります。
全ての品目が焼き上がるのは２時過ぎ頃になりますが、早いものはフォカッチャも含めてお昼前にお求めいただける予定です。

折から、感染急拡大が報じられていますが、店内の感染対策を万全にして皆さまのご来店をお待ちしております。