今日すでに大雪でしたが、明日にかけてより本格的な豪雪となりそうです。

今日の午前中に20cmくらいの雪を除雪して、午後また20cmを除雪、そして日が暮れて暗くなる頃にはまた新たに30cmくらいの積雪になっていましたから、積算すれば今日一日で70㎝積もったことになります。

夜に入って、まだ同じペースで降り続いていますから、明日の朝には50～60㎝以上の積雪を見ることになりそうです。

今まで、比較的湿った雪でしたが、今度はサラサラの粉雪になって来ていますから、それだけ気温も低くなっています。
寒いです。

しかしこの状況で停電となったら、考えるだけでも恐ろしいことですが、ウクライナではそれが日常になっているのですから、その困難は想像を超えています。

そんなことを思い浮かべながら、今日は食工房の仕事をしながら合間合間に除雪にも時間を割きました。
明日はどんな一日に・・・。

このところずっと、コロナ感染者数が増加し続けています。
年末年始を跨いで大きなピークになるかも知れません。

これもまあ仕方のない結果だとも言えます。
この秋に大幅な行動制限緩和があり、一気に人の動きが活発になりましたからね。
そして、政府としてはこの状況でも新たな行動制限は求めないとしていますから、あとは自分で気をつけてね、ということなのでしょう。

最近は、ご近所でもコロナ感染が広がっていて、わが家としても神経を尖らせています。
聞いた話ですが、検査で陽性反応が出ても、基本的には入院は出来ないと言われるそうで、それだけ病床は逼迫しているのですね。
ほとんどの方は、自宅で療養していたようです。
ある意味、インフルエンザと同じ扱いになって来たと言える状況です。

それでも、感染しないに越したことはありませんから、基本的な感染対策は厳密に実行しています。
お客さまを迎える商売もしているのですから、そのあたりは特別気を使っています。

しかし、こう一気に増加して来ると、誰が指図せずとも自然に行動抑制がかかりますね。
何となく人の動きも静かになってしまったような感じがしています。

あと半月足らずで今年もお終いです。
その間にもさらに感染者数が増加するるかも知れません。
お正月は、少し長めに休暇をいただこうかと考えているところです。

何にしても、忙しい年末ももうあと少しです。
さすがに疲れが溜まって来ましたが、ま、がんばりましょう！

明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。

ここ一週間くらいが多忙のピークです。
それを過ぎれば、少しずつペースを落として、年内の営業を終えられる予定です。
おかげさまで、何とか無事に年を越せそうです。

コロナ禍、ウクライナ戦争と、経営環境は厳しい状況が今も続いています。
しかし、この信じられないような疫病と戦争の時代を潜っている最中の世界で、私たちは一人の例外も無くその影響を受けています。
一日一日を、まさに薄氷を踏むような緊張感で進んでいると自覚している私です。

出来ることは、地味でも確実な感染対策を続けること、ささやかでもウクライナを支援し続けること、そして日々の仕事に精魂を傾けることだと思っています。

明日も、パンを焼きます。
ウクライナのひばりのパンも、休んだことはありません。
ますますかわいらしく作れるようになりました。

明日は雪模様の一日のようですが、皆さまのご来店、お待ちしております。

年末特需です。
久しぶりに、まとまった量のコーヒー豆の焙煎をやります。

と言っても、ずっと以前は、一日で10kg以上焙煎することも珍しくありませんでしたが、最近は仕事を絞り込んで来ましたので、せいぜい5kg以内に止まっています。

明日は、久々に7kg超の量です。
尤も、以前と違って一釜2kgまで可能な焙煎機を使うようになっていますから、仕事はずっと楽になっています。

ただ、悪豆拾い（手選別工程）だけは、時間短縮が出来ません。
明日は、いつもよりずっと早い時間から始めないと時間内に終わらないかも知れません。

でも何と言っても、多くの方のご注文は仕事への意欲を掻き立てます。
だから、がんばります。

そして明日は、またまとまった雪が降るようです。
降ってください！降ってください！雪、歓迎です！
麦畑を覆ってください！

ここ数日、毎日10～15個の荷物を発送しています。
一年のうちで最も多忙な時期です。

しかし、明日と明後日は定休日、その中の明日一日は一応休日となっています。
とりあえず、予定は入れていませんので、ホッと一息つけるかな・・・と思っています。

一方、この12月が無かったら、食工房の経営は回りません。
今日も、駆け込みでシュトレンを３個お求めになる方がいらっしゃいました。
皆さまのおかげで、忙しくさせてもらっている・・・と、感謝、感謝です。

さて、明日からしばらく寒い日が続くとの予想です。
雪も降るようです。
冬至も近いし、もう後戻りすることなく冬に向かうでしょう。
しっかり根雪になって欲しい頃です。

年末のお知らせも出さなくてはなりません。
あ、結局忙しいか！？
ではでは。

東ティモール レテフォホから、コーヒーの新豆が入荷しました。
ここのコーヒー豆の事業を支援しているのが、ピースウィンズジャパンという団体で、以前別ルートでこの豆を入手することが出来、とても気に入っていました。
今回、直接取引が実現し、30kg×4袋 120kgを買い付けました。

一昨日それが入荷し、とりあえず１袋のみ手元に置いて、残り３袋を雪室に入庫しました。
当分の間切らさずに済むと思います。

コーヒーの木の品種は、食工房ではおなじみのティピカ。
動画を見ても分かりますが、精製はパルプドナチュラルという手法を取っているようで、乾燥はエチオピアでよく見られるような地面から離した棚の上に広げて天日乾燥、これにより微妙に発酵プロセスが加わって甘い香りが付くようです。

甘い香りを含み胸の奥まで吸い込みたくなるロースト香、雑味が無く澄んだ味わい、さわやかな酸味とほど良い苦みがバランスして、うまいコーヒーを飲める幸せを思い切り堪能出来ます。

660円/100g にて、早速、明日から店頭販売開始です。

オンラインストアにも近々登場しますので、どうぞお楽しみに。

これで、ブラジル、ハイチと合わせて３銘柄になりました。

食工房テイストのコーヒーを、どうぞよろしくお願いいたします。

昨日の停電の話題です。

停電になると、先ず気にするのがわが家だけではないか？ということです。
実は以前そういうことがありました。
そこで、近所の人に電話して確かめて見ました。

こんな時、家の電話機も最近は電源が必要なものばかりで、役に立ちません。
このあたり、ちょっと考えさせられます。
しかし携帯電話は、さすがに大丈夫でした。
回線や基地局は非常電源が作動しますから、災害時には強い味方です。

で、近所の方の携帯に繋がって話を聞くと、あたり一帯で停電のようでした。
ま、それはもう仕方が無いとあきらめて、いろいろ話すうちに、その方は家の暖房機が使えないので、今車の中にいるというのです。
なるほど、エンジンさえかければ、燃料があるうちはとりあえず暖かくしていられるわけですね。

こんな時、EVだとどうなんでしょうか？
電池切れになっても、充電は出来ない状態ですから。
これも考えさせられますね。

幸い我が家は、災害時を想定して電源のいらない石油ストーブを１台だけ用意していましたから、一部屋だけは暖かくして過ごすことが出来ました。

寒い冬の朝、どのお家もお出かけの支度の最中の停電で、いろいろ慌てたのではないかと想像します。
僅か一時間余りの停電でもこんなに大変なのに、今のウクライナの状況は想像を絶します。

さて、明日はまた早朝からパン焼きの作業です。
今夜から明日の朝にかけて、また降雪の予報が出ています。

まさか停電は無いですよね。
ま、大丈夫だと思いますが。

皆さまのご来店、お待ちしております。