メルカートピッコロ製　フルーツジャム

開封しました。
ペクチンを添加していないので、固まっていません。

トーストに塗ってみました。
左上の赤いのがいちご、その右が和梨、右下が青りんご（ブラムリーアップル）、左下ミックスフルーツ（バレンシアオレンジ、りんご、パインアップル）

いちごジャム

青りんごのジャム

和梨のジャム　珍しいと思います。

ミックスジャム　３種類のフルーツをミックス

パン屋の食工房としては、大変面白い取り引き先に出会えました。

昨年秋に、ハンドメイドマーケット”Creema”に地粉角食パン10斤の注文が入りました。
初回の購入なのにずい分思い切った数のご注文だな・・・と思ったら、ご購入者はジャムを製造販売しているお店でした。

このご注文に、興奮しないわけには行きませんでした。
そして緊張のパン焼き、出荷を終え、後日ご感想をいただくまで、そわそわと落ち着かない私でした。

同時に、そのジャム屋さん“メルカートピッコロ”さんのジャムに興味を持ったことは、言うまでもありません。
しかしながら、忙しい年末を過ごすうちにそれを気にしている余裕も無くなり、年を越してしまいました。

そしてつい先日、再びメルカートピッコロさんから地粉角食パン１０斤のご注文をいただきました。
リピートしてくださったことで、食工房のパンを気に入ってくださったことを改めて確認し、早速入れ違いにこちらからもその気になっていたジャムの注文を申し上げたという次第。

そしてそれが届いたのが、数日前でした。
ご紹介するのは試食してからと思っていましたので、その間に画像などを用意しておきました。

さてここからが本題です。
パンにとって最もよく用いられるパートナー的食材、それがジャムです。
今回入手した４種類は、それぞれ違った個性があるものを選びました。
以下はその試食レポートです。

食工房の食パンをトーストして、それに載せて食べました。

★いちごジャム
甘さ控えめではなく、保存食としての基本どおりに砂糖が入っていて、濃厚な甘さがあります。
それより驚いたのは、香りです。
原材料のイチゴの品質が良いのでしょうね。
満足度最高です。

★青りんごのジャム（ブラムリーアップル : 加工用品種）
あぁ、これがりんごの酸味だよね！と言わせる酸味と香りが印象的です。
もっと甘くても良かったかもと思った私。
でも、これも好感度最高です。

★和梨のジャム
鳥取産とあるので、二十世紀梨かな・・・？、かどうかは分かりません。
とても穏やかな味わいですが、梨のジャムであることははっきり分かります。
もちろんおいしいです。

★ミックスジャム（３種類のフルーツをミックス）
これは、まさにミックスジュースのような、混ざり合った味です。
ちよっと面白い発想だなと思って選びました。
無難においしいですね。
否、評価していないわけではありませんよ！念のため。

で、いずれもそれぞれおいしかったのですが、私個人的には、いちごと青りんごに特別賞ですね。

メルカートピッコロさんには、まだこの他にも多数の種類があるようですので、追々数品目ずつ取り寄せて試して行きたいと思っています。

そして、食工房にも秘蔵のジャムがいくつかあるのですよ・・・。
販売していないので、ほとんどの方はご存じないはずですが、追々紹介いたします。

昨日のことでしたが、ブログの管理者ページにアクセスすると、アクセス解析のグラフが異常な突出を示していました。
ページビューの数が、いつもは100前後なのですが、昨日はいきなり400超でした。

で、どのページが多く見られているのかと思ったら、ライ麦ごはんのことを書いた二つの記事でした。　＜参照１＞　＜参照２＞

数のほとんどをこれが占めていました。
フーン・・・、何かライ麦に関心が集まるような情報が流れたのかな・・・と、それ以上気にも留めませんでした。

ところが今朝になって驚いたことに、ライ麦ごはんの素のご注文が10件以上も入っているではありませんか！
その数、合計で60個以上。

いつもなら、１ヶ月に５～６個売れればいい方ですから、一晩のうちにこれほどのご注文をいただいたのは初めても初めて、全く思いも寄りませんでした。
そして今日日中にもご注文が相次ぎ、とうとうその数は130個を超えました。

こうなると、さすがに対応が間に合わなくなりますが、まあ仕方がありません。
とりあえず商品は用意出来るのですが、これがいつまでどの程度で続くのかによっては、大した量があるわけでもないライ麦原穀の在庫が早々に無くなってしまうかも知れません。

パン焼きに使う分は削るわけには行きませんので、あと何個提供出来るか、急いで見積もりをしなくてはなりません。

ちょっと今まで経験したことの無い事態に驚いてはいますが、それでもまあこれで浮足立つなんてことはありません。

何があっても、平常運転でまいります。

通信では一応リリースしたことになっていますが、オンラインストアではまだ対応出来ていません。
今のところ、食工房に直接ご注文いただく方法のみです。

問題は、冷凍クール便出荷仕様としたために、他の商品と同梱出荷が出来ないことです。
これをオンラインストアのシステム上で上手くこなすには、ちょっと工夫が必要ということで、まだ実現出来ていないのです。

苦肉の策で、ワインケーキを予約商品としてリリースし、単独でカートに入るようにすれば良さそうなので、それを試してみようと思っています。
今しばらくお待ちください。

ただ、1/8カット（５００円）１個のご注文でも、クール料金が加算された運賃がかかってしまいますので、そのあたりはご利用される方のご判断にお任せいたします。

店頭販売と直接通販に関しては、すでに稼働中です。
こんな風に、いろいろと考えが及んでいなかったことが問題になるので、その度に勉強することになっています。

明日１月１２日（木）より、新年の営業を再開いたします。

一部のパンは午前中に焼き上がっていますが、すべての品目が揃うのは午後２時頃になります。
いろいろ選んでいただくためには、お昼から後にゆっくりと来ていただいた方がよろしいと思います。

明日はお天気にも恵まれそうです。
雪の予報もありませんし、日差しも期待出来そうです。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

通販ご利用の方へ

通信の中でもお知らせしていますが、１月～３月末日までの間、3,000円以上のお買い上げに対し500円割り引きのクーポンをご利用いただけます。
食工房オンラインストアの場合は、生産画面にて
クーポンコードjan23marを、入力し適用してください。

ハンドメイドマーケットCreemaの場合は、同じく精算画面にて
クーポンコードRb4y79を入力し適用してください。

いずれも、ご使用回数に制限はありませんので、期間中何度でもご利用いただけます。
ご贈答用などに複数回ご利用いただくことも可能です。
多くの方のご利用をお待ちしております。

柚子風味さつまいもきんとん入りです。

柚子きんとん丸　１個　２４０円

食工房の営業については、皆さまには明日までお休みとお知らせしています。

明日はもう営業再開に備えて仕込みがは始まりますので、私たちのお休みは今日が最後です。

世間相場から見れば長い休暇をいただきましたが、いつも休みなど有るのか無いのか分からないような仕事と生活ですから、この間もまるっきり仕事から離れていたわけではありません。

まあでも、店の営業がお休みとなれば、パン焼きのために早朝未明から起き出す必要もなく、それはそれで暫しの休養になったことは確かです。
それも今日までだったというわけで、ちょっと物足りないような、でも明日になればエンジンがかかるはずです。

さて、明後日のパン焼きから再開登場するのが柚子きんとん丸です。
畑が水没して、さつまいもは全滅か？と思いましたが、意外に持ち堪えて少ないながら収穫まで漕ぎ着けました。
そこで、柚子きんとん丸も予定通り再開出来ることになった次第。

ただし、さつまいもの量に限りがありますので、無くなり次第終了です。
ま、今月と来月中くらいは大丈夫と思います。

店の営業は、明後日１月１２日（木）からです。
どうぞよろしくお願いいたします。

「紙版・飯豊の空の下から・・・」No.73　2023年1月号をご覧いただけます。

★馬路村の柚子ジャムと柚子マーマレードが買えるようになりました。

通信「紙版・飯豊の空の下から・・・ ７３　２０２３年１月号」の編集が終わり、web上にpdfファイルを公開しました。
多くの方にご覧いただければ幸いです。
いつものように、ブログ記事末尾に設置しているリンクバナーをクリックしてご覧ください。
実際に印刷されたものも、店頭配布や郵送でお届けしています。