今日のパンは、また特別良い出来でした。
酵母の熟度がピッタリはまったという感じでした。
最近は、よほどしくじらなくなりましたが、それでも少しくらいのバラツキはどうしても避けられません。
今日はその範囲の中では一番良い方に振れたということですね。
焼き上がりの頃は、店内、店外ともにいい香りが漂っていたことと思います。
食パンやロールパン、またプンパニッケルなどの切れ端を試食してみましたが、娘も親指を立ててＯＫのサインを出していました。
そして明日は、スコーン焼きです。
これはこれで、また全く違うノウハウがあり、作業環境から切り替える必要があります。
今度はドゥコンディショナーではなく製氷機が活躍します。
氷が沢山必要ですから。
食工房のスコーンも、開業以来№1の人気商品です。
明日ご来店いただければ、コーヒーと一緒に試食品をお召し上がりいただけます。
皆さまのご来店、お待ちしております。
上手に焼き戻せる方法があります。
パンフレット差し上げています。
「紙版・飯豊の空の下から・・・」No.82 2025年3月号をご覧いただけます。
★馬路村の柚子ジャムと柚子マーマレードが買えるようになりました。
