スペルト小麦原穀
固い殻に幾重にも覆われていて、それを剥くのはよほど大変な仕事です。

スペルト小麦精麦済
米用の籾摺り機に二回通して外殻を取り去った後、精麦機にかけてクリーニングしたもの。

ここ数年来の夢であった、自前のスペルト小麦でパンを焼くこと、それが実現可能な段階になりました。

この７月に収穫したスペルト小麦の原穀を、隣町の農家さんのご協力により、籾摺り機にかけていただきました。

スペルト小麦の外殻は、米の籾殻に比べてもはるかに強靭ですから、果たして籾摺り機で完全に除去出来るかどうか未知の部分もありましたが、今日の作業で十分可能だと言うことが証明されました。

使用したのは、最も一般的なゴムロールと揺動選別機を備えた籾摺り機です。
ただし、米に比べればずっと能率が落ちるのは言うまでもありません。
機械にかかる負担は、米の場合とは比較にならないからです。
結局、二回通すことで完璧な除去が可能でした。

また、籾摺り機に直結されたグレーダーという機械を通過させることにより、未熟粒や微細なゴミも除去されました。
この状態で、まだ種子としての生命は損なわれていませんので、そのまま袋詰めして低温倉庫（雪室）に預けることにしています。

そして家に戻ってから、今回すぐに使用する分のみ精麦機にかけてさらにグレーディングとクリーニングを施し、製粉出来る状態にしました。
明日には、スペルト小麦の全粒粉が得られる予定です。

そして製粉後１０日間程度のシーズニングを経て、やっとパンづくりに使えることになります。
もうすでに粒の状態でもいい香りがしています。
待ち遠しいです。楽しみです。

紙版・飯豊の空の下から・・・ ９月号のpdfファイルを公開いたしました。
記事の下のリンクバナーをクリックするとご覧いただけます。

インターネットをご覧にならない方のために印刷もオーダーしていますので、店頭にて差し上げたり、通販の商品に同封したり、あるいは封書にて直接お送りしたりしています。

こうして毎日ブログを書いていても、月に一度の印刷物というのが案外存在感があるのですね。
また画面で見られるとしても、印刷されたものを手にすることを喜んでくださる方もいらっしゃいますので、これはやはりやめるわけには行きません。

食工房のそして私たちのコミュニケーションツールとして、もはや欠かせないものになっています。
と言うわけで、多くの皆さまにご覧いただければ幸いです。

熊がいるようです！

昨日の早朝だったようですが、すぐお隣の家の裏に熊がやって来たようです。
蜜蜂を飼っておられたそうですが、巣箱を丸ごと引きずって運んで行った跡があり、近くの川原に残骸があったそうです。

足跡や所業の大胆さからして熊がやって来たことは間違いないようで、すぐに住民課に一報を入れて対応を申請したとのことでした。
わが家とは１０ｍ余りの距離ですから、この次わが家に現れても不思議はありません。

早速、わが家と隣家のすぐ下の川沿いの土手の草刈りをして、火を焚きました。
杉葉と青草を焚いて煙を立て、においを撹乱すると同時に警戒心を起こさせる作戦です。

少なくとも、こちらが気づいて対応し始めたことに気づいたと思います。
今この時間も、燃え残りが静かに煙を立てています。

はてさて、これからどうなることでしょう。
猿も憎たらしいけど、熊は怖いですからねぇ・・・。

我が集落では、これで今年は早や４頭目の熊です。
これまでに３頭を捕獲しています。

今日は、それはもうピカピカの晴天、厳しい残暑の一日でした。

しかし、ここ数日続いた晴天も今日まで、明日は強い台風が接近して来るようです。
ここ会津地域にどの程度影響するか分かりませんが、台風通過後はお天気の流れが変わるかも知れません。

麦の種まきが近づいています。
今日は、雨の前に草が出て来た圃場をもう一度耕しておこうと、午後からトラクターを出して作業しました。

土はほぼ乾いていましたので作業は順調に終わり、畔の草刈りをする余裕もありました。
来年の収穫は、食工房で一年間使うのに間に合うだけの量を確保することが目標ですから、そのための面積の割り出しや作付け計画をしておく必要があります。
また、昨年度の作付けで課題として残った部分について、いくつかの試みも思索中です。

しかし何と言っても、まずはお天気を味方につけることですね。
臨機応変は、農業の極意と心得ています。

明日は荒れ模様のお天気ですから、食工房の製造仕事に精を出します。
大麦ビスケット、くるみびすけっとを焼いて、コーヒー豆の選別も出来るでしょう。

その後は、IIDEの編集の追い込みですね。

果たして明日は、ご来店いただけるものかどうかですが、どうぞ皆さま、決してご無理はなさいませんように。

早朝未明午前３時の空は、冬の星座が輝いていました。

少し前の季節、中天東方に見えていたすばるは、今朝は天頂付近まで上っており、そこから南方向に下がるとあの大オリオンが真正面でした。
白鳥座は北西方向山の端に沈み行くところ、アンドロメダは首が痛くなるので長くは見ていられませんでした。

空気が澄んでいるのか、銀河が殊の外明るく濃く見えていました。
何物にも替え難いその眺めは、私には何かとても神聖な祭りのように感じられました。

夜が明けると、そこはもう別の世界でした。
忙しくパン焼き仕事をこなして、お客さまを迎えて、楽しくおしゃべりして、後片付けをして、そして一日が終わりました。

日中３０℃超の暑さになりましたが、微妙に低くなった日差しの角度、とう立ちし始めた草、そして吹く風、漂う気配はもはや秋でした。
皆さまも食欲のスイッチが入ったのでしょうか、おかげさまでパンが良く売れました。

ご来店感謝！

そして明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。