中島第２圃場のライ麦
穂が出ました。
先端にほそい繊維が絡んでいます。
クモの糸でしょうか？それとも、ノゲの繊維でしょうか？
こちらは、まだ茎の中に包まれている状態です。
定点観察220508
一昨日の画像はスマホ撮影、今日のは一眼レフカメラ（PENTAX K-20D）撮影。
今日も日中は薄曇りながら暖かい一日でした。
このところの暖かさに促されたのでしょう、ライ麦の穂が出ました。
何度見てもうれしく、また感動する情景です。
まだやわらかく弱々しいノゲは、赤みを帯びていて微妙にウェーブしているのですね。
彼の地ウクライナでも、似たような情景が見られるはずですが、今年は無事に収穫まで辿り着けるのでしょうか？
いつだったかニュースの映像で、緑の麦畑の中に、ロシア軍が砲兵陣地を設置している光景が目に留まりました。
農家にとってこれほど残酷なことはありません。
それを思い出しながら、穂が出たライ麦を眺め、彼の地の麦が無事に育つことを祈る私でした。
定点観測 220506
麦が伸び始めました。
暖かい日が続くようになりました。
麦の丈が伸び始めました。
ライ麦は、早や腰の高さに届きそうです。
最終的には、人の背丈を超えるほどになります。
この風景に元気をもらいながら、明日もパン焼きに励みます。
ご来店の時、お時間がある方は、ぜひ麦畑をご覧になってください。
店から、すぐ近くです。
明日も、ひばりのパン、焼きます。
ウクライナに勝利を！
目前に中島第６圃場
第５圃場 第７圃場（新規）も視界に入っています。
まだまだ畑はほとんど真っ白な雪に覆われています。
でも、山際の土手の下など陽だまりになるところは、一足先に融けて地面が覗いています。
昨年初めて新たに麦ラボの圃場となりライ麦を播いた中島第６圃場は、雪融け水が溜まっていました。
あんなに水没してしまって大丈夫だろうか？と思うのですが、昨年あるいはこれまでの例からすれば、まず大丈夫！ライ麦の生命力を信じています。
そして今年から、新たに２区画の圃場が加わります。
これで、農家に認定されるだけの最低耕作面積をクリアすることになります。
今年は、念願の農業者の資格を取得出来そうです。
近所の農家さんたちも、やっと私を自分たちと同じ百姓仲間と認めてくれるようになりました。
とにかく真面目にコツコツやるだけです。
皆さんは、その実績を見ているのですね。
私の方でも、人生を学ばせてもらったと感謝しています。
ありがたいことです。
こうして一歩ずつ、おいしいパンの理想に近づいて行きます。
あと何年生きてどこまで行けるか分かりませんが、そこから先は娘たちが続けてくれるでしょう。
いつだったか、地球のお母さんの声が聴こえたのです。
「麦が、あなた方の人生を助けてくれるでしょう。」と。
蕎麦打ち台で生地を延ばしたところ
蕎麦打ちの要領で切り出しました。
この黄色こそがデュラムの特徴です。
シーフードミックスを使ってスープ仕立てです。
トッピングは、スモークドパルメザンチーズを削り下ろしたもの。
以前購入して試した押し出し式のパスタマシンが、どうも芳しくありませんので、今日は蕎麦打ちの要領でやってみました。
うまく行きました！
生地はなめらかで弾力があって切れにくいですから、いくらでも薄く延ばせます。
手打ちそばより少し太めに仕上がりましたが、食感も風味もばっちりOKでした。
生パスタらしいほど良いやわらかさとスムーズな口当たりは、乾麺では味わえないものです。
麺のコシも十分で、このデュラム小麦がデュラム小麦としての特性を不足なく備えていることが確認出来ました。
次は、どこかの製麺業者さんと提携して会津産のパスタを商品化したいですね。
まずは、デュラム小麦の作付けを増やさなくては・・・。
またまた、忙しくなります！
視界の中に麦畑があるのですが、雪に隠されています。
中島第２圃場 ライ麦
麦にとって雪は暖かい布団のようなもの
昨夜から今朝までに新たに５cmほどの積雪がありました。
その後日中はずっと雪が降り続き、夕方までに２０cm以上カサが上がりました。
麦畑は、もうすっかり雪の下になりました。
冬越えの麦たちにとって、雪は暖かい布団のようなものです。
雪の下の地面はいつも氷温で一定、氷点下の冷たい風に当たることなく、また厳しい凍結に遭うこともなく、わずかに融けた水分は地下に吸収されて行くので水浸しになることもありません。
全くこの上なくありがたい雪です。
この積雪がしっかり地面を覆うまでは、麦たちはとても厳しい目に遭っているのです。
私が気を揉んでいたわけを、理解していただけたのではないかと思います。
ですから春先の雪融けの時に、再び気を揉む期間があるのも確かで、この時は一気に雪融けが進んで強い日差しに恵まれることを願っています。
お天気に注文を付けても仕方ありませんが、そうなって欲しいと願うことは止められません。
だから、祈る・・・という態度になるのですね。
種を播いた瞬間から、豊かな実りを願い祈り続けている私です。
中島第２圃場 ライ麦 麦踏み前
踏み残しが無いように、かと言ってすり足は、麦が傷むので禁物です。
中島第２圃場 ライ麦 麦踏み中
必要なのは、根気のみ。
今日から麦踏みをしています。
先ずは、もはや適期を過ぎんとしていた中島第２圃場のライ麦、続いて第３圃場のスペルト小麦、合わせて25aほどの面積でした。
所用時間は、約５時間ほど。
前半は２人で、後半は麦踏み体験したいとやって来た方も加えて４人でやりました。
足で踏みながら歩くのですが、もっと能率的なやり方も無いわけではありません。
しかしこの程度の面積なら、多少の時間をかけても、歩くことで圃場をよく見ることになりますので、例えばカラスノエンドウの芽が出たばかりの幼苗を抜き取ったり、生育のバラつきを把握することも出来ますから、それもまたいいのです。
必要なのは、飽きずにやる根気のみです。
私の場合は、性に合っています。
とてもいいです。
今日は、後半曇って来たものの、概ね晴天で最高の気分でした。
適期を逃さず終えられたことへの安堵と満足も。
明日は、一日ずっと雨になるようです。
最後に種まきしたところも発芽しました。
ライ小麦１、デュラム小麦２、デュラム小麦３、ライ小麦２を場所割りして播いています。
中島第４圃場 南部小麦 播種後10日経過
先日までに播種完了していた各種麦すべての発芽を確認しました。
先に播かれてすでに成長を開始しているライ麦とスペルト小麦は、もうすぐ麦踏みの段階です。
つい先日播いたライ小麦やデュラム小麦は、糸のように細い芽の先端がやっと土の上に顔を出したところです。
とにかくこれで発芽不良が無いことを確認出来ましたから、もう一段安心が大きくなった感じです。
自然相手の仕事ですから、何度繰り返しても毎回緊張します。
その代わり、一段階、一段階、進むごとに達成感や満足感そして安心感を味わうことが出来ます。
それがいいのですね。
一方、昨年の努力は、今、パン焼きの現場で報われています。
ライ麦全粒粉やスペルト小麦全粒粉、またデュラム小麦セモリナ粉や南部小麦の精粉などを計量する時のうれしい気持ちは、ちょっと説明する言葉が見つからないほどです。
明日は、いつもの定番品目の他に、テスト品目を２種類予定しています。
うまく行けば、試食していただこうと思っています。
皆さまのご来店をお待ちしております。
高野第１圃場 播種前の様子
高野第１圃場 デュラム小麦を播種
奥は高野第２圃場で、同じくデュラム小麦を播種
高野第１圃場 播種完了 デュラム小麦
電気柵が間に合いませんので、テープを張り巡らして獣の侵入を防ぎます。
電気柵のような効き目はありませんが、何もしないのに比べればいくらかでも牽制出来ます。
高野第１圃場（手前）と高野第２圃場（奥） 播種完了 デュラム小麦
中島第５圃場 播種作業中
中島第５圃場 ライ小麦１、ライ小麦２、デュラム小麦２、デュラム小麦３を播種
ライ小麦１以外は、食味テスト用に試験栽培
中島第５圃場 今年は、試験栽培区になりました。
中島第４圃場 南部小麦
順調に発芽成長しています。
南部小麦近影
中島第６圃場 ライ麦
今年から新たに作付けが始まった圃場です。
中島第６圃場 ライ麦発芽 近影
中島第６圃場 ライ麦 播種５日目
中島第２圃場 ライ麦
播種１３日目 どんどん青みを増してたくましく成長しています。
中島第２圃場 ライ麦
２週間後には麦踏みをすることになりそうです。
本日、全ての圃場の種まきが終わりました。
これで、やっと百姓４年生進級が確定いたしました。
先に播いたライ麦やスペルト小麦は、どんどん青みを増して成長中、緑の絨毯のようになりつつあります。
明日以降、お天気が崩れるようなので、ちょうど良い水分補給になり発芽が促されると思います。
収穫の時とはまた違った趣ですが、大きな安心感を味わっています。
このうれしい気持ちと、皆さまへの感謝の気持ちを込めて、サプライズパンセットを発売予定です。
詳細は、後日発表いたします。
何はともあれ、ちよっと一息入れたいと思います。
ではでは。
かぼちゃあんぱん １個２２０円
クリイミィなかぼちゃのあん（フィリング）は、シナモンとカルダモンを効かせてあります。
明日のパン焼きから、かぼちゃあんぱんの製造を再開します。
もう、敢て何も説明しなくても、皆さまご存じのかぼちゃあんぱんです。
で、今年のかぼちゃはとても出来が良く、かぼちゃあんのお味も、それはそれはおいしく出来上がりました。
これから年末までの季節限定商品です。
ぜひぜひ、お見逃しなく！
ご堪能いただければ幸いです。
明日の午後、２時くらいには焼き上がっているはずです。
皆さまのご来店をお松しております。
中島第５圃場（未定）と第６圃場（ライ麦、今シーズンから新規に作付け）
電気柵ユニット№2
ここでも、DIYが物を言っています。
これでも、メーカーのセット品より安く上がっています。
耐候プラボックスに全て収納し、保護は完璧です。
メーカーセット品に付いていない、チャージコントローラーも入っています。
中島第４圃場 南部小麦
昨年に引き続き、ここは南部小麦の指定席になりました。
中島第５圃場 未定
昨年、ライ小麦を作付けしましたが、今年は変更を考えています。
中島第２圃場のライ麦
葉色がすっかり緑色になりました。
遠目にもくっきりと緑色の筋が見えます。
とてもきれいです。
中島第３圃場 スペルト小麦
スペルト小麦近影
ライ麦と違い、最初から緑色の芽を出して来ます。
発芽３日目です。
中島第２圃場 ライ麦
遠目にもはっきり見えます。
電気柵に囲われているので、獣の侵入はありません。
小雨が降る中、先端に小さな水滴が乗っている様子がとてもかわいらしく見えます。
昨日は、つま楊枝の先端ほどの大きさの棒状だった新芽は、今朝にはもうご覧の画像のような姿になっていました。
その動きの速さと力強さに、目を見張らずにはいられません。
あと２週間も経てば、麦踏みをすることになります。
私たち人間がやったのは、種まきというきっかけを作ったこと、必要な計らいをセットしたら、後は見守るだけです。
そして次の段階に来たら次の手立てをして、また見守るのですね。
働いているのは、お日さまと大地とそして麦自体ですね。
でも、私たち人間も、いろいろと手を貸して役に立つことは出来ます。
そうすることで、私たちは食べさせてもらえるのでもあるわけです。
否、何とありがたい！
今日もおいしいパンが焼けました。
それは、麦の力ですね。
そして、食べた私たちの命に変わります。
私が、麦作りに命を懸ける理由を、お分かりいただけると思います。