アフリカ　マラウイのコーヒー豆
マケイエ村産　グレード・100％ ゲイシャ
欠点規格 AAA/AA（アフリカの豆の規格AAAは最も欠点の少ないグレード）
ムズズ コーヒー カンパニー（現地生産組合の名称）
正味重量 30kg

久々に食工房テイストのコーヒー豆が揃いました。

筆頭はブラジルからバージングランデ農園産・ムンドノーボ・樹上完熟スーパーボイア・ナチュラル、次がボリビアからコパカバーナ農園産・ティピカ・ウォッシュド、そしてマラウイから、マケイエ村産ゲイシャ・ウォッシュド、以上３銘柄が本日入荷しました。

これに、すでに在庫のグァテマラ サンタフェリーサ農園産・ティピカ・ダブルウォッシュド、エチオピア イルガチェフェG1ナチュラルを加えて、計５銘柄となりました。

ご注文に応じて、来週から焙煎して販売の予定です。

麦畑の様子

ここしばらくの間、麦畑の写真を撮っていませんでした。
見に行くことだけは、ほぼ毎日欠かしませんでしたが、カメラを向けている余裕がありませんでした。

今日は、さすがに記録しておきたい状態でもありましたので、数枚の写真をやっと撮影した次第です。
今年も順調に育っています。

左側ビニールハウスの手前が中島第２圃場・ライ麦
右側が中島第３圃場・スペルト小麦

ライ麦近影

ライ小麦近影

南部小麦近影　ノゲがほとんど無いのが特徴

左側 中島第２圃場（ライ麦）、右側 中島第３圃場（スペルト小麦）

中島第２圃場　ライ麦

中島第２圃場　ライ麦

中島第３圃場　スペルト小麦
生育が揃っていて、順調です。

中島第４圃場　ライ小麦

中島第５圃場　南部小麦

南部小麦近影

高野第１圃場　デュラム小麦
追肥ともみ殻燻炭を散布

デュラム小麦近影

高野第２圃場・試験栽培区とライ麦

麦畑の雪が消えて１７日が経ち、麦たちも少しずつ再生して来ています。
ライ麦とスペルト小麦、そして南部小麦は、早くから越冬態勢を取って成長を止めていたので、順調に再生して来ています。

一方、デュラム小麦やライ小麦、そして試験栽培品種の幾つかは、昨年秋の暖かさに促されて成長し過ぎて一部茎立ちし始めていたものもあり、モシャモシャの状態で雪に潰されましたので、これからどんな具合に再生して行くものか、ちょっと掴みかねているところです。

今日は、とりあえず急を要すると判断してデュラム小麦に追肥を施しました。
グルテン（タンパク質）の含有量を上げるためには十分な栄養が必要で、特にタンパク質の素になる窒素が欠かせません。

昨年秋の過成長で、かなり地力を消耗しているようなので、即効性を重視して化成肥料を使いました。
化成肥料も、サプリメントみたいなものと理解していますので、時と場合によって躊躇なく用います。

もちろん基本は有機肥料です。
要は、おいしいパンが出来るところへ繋がればいいという話なので。

さてさて、明日はまた定休日明けのパン焼きの日です。
畑仕事も入れたので、今日一日の忙しかったことと言ったらありません。

おっと、もう寝る時間です。
ではでは。

中島第５圃場の南部小麦が発芽

南部小麦発芽二日目

中島第４圃場のライ小麦発芽

発芽時に赤い色を呈するライ麦の特徴を見せているライ小麦の発芽（二日目）

中島第２圃場のライ麦

一足先に発芽したライ麦は、もうここまで成長しました。

昨日のことになりますが、９月２１日に播いた南部小麦とライ小麦が発芽しています。
一日経った今日、写真を撮りました。

昨日は結構まとまった雨が降りましたが、水はけの悪い第４圃場と第５圃場も水浸しになった気配はありませんでした。
ただ、今はまだいいのですが、この後雪のシーズンに入りさらに雪解けの頃にどうなるか、多少の心配はあります。

さてこれで、今年播いた麦はすべて発芽しました。
めでたく百姓３年生進級が確定です。

早速、進級祝いサプライズパンセットを発売したいと思います。
これからオンラインストア などに発売の準備をしますので、少しお待ちください。

さて話は変わって、獣害対策の件です。

昨夜は食工房の明かりを点けっ放しにしておきましたが、正解だったかも知れません。
今朝、前の道路を挟んで向かい側の草地に、熊が侵入したとみられる痕跡を発見しました。
他にも、少し離れた場所の草地にも熊が歩いた痕跡がありました。

近所の方々も確認したようで、中島全体に緊張が走りました。
ま、それはそれでいいことです。
集落の全員がよく承知していることが一番大事ですから。

しかし今度の熊は、なかなか賢いと言うか用心深い熊のようです。
これだけ痕跡を残しながら、まだ誰も一度も姿を見ていません。
姿を見られないように立ち回っているということなのですね。

これでは、すんなり罠にかかってくれるかどうか、ちょっと微妙です。
今朝の段階では、罠にはまだ何も入っていませんでした。

一方、痕跡から子熊を連れた母熊の可能性も浮上して来ました。
なかなか難しい局面になって来ています。

この捕り物、いつまで続くでしょうか。
皆さま、どうぞこの顛末にご注目していてくださいね。
田舎暮らしの一つの側面だということを、この際ぜひ覚えてください。

左側がデュラム小麦の粉、右側は比較のために置いた小麦粉（北海道産・春よ恋）

６年ほど前、ライ麦原穀の中に異物として混入していた小麦と思しき種子を栽培して見たところ、これがデュラム小麦だったというわけで、あれから６年間毎年増やし続けて、今年は２０kg収穫するまでになりました。
そしてやっと念願叶って、精麦、製粉、精製し、あのクリーム色をしたセモリナ粉を得ることが出来ました。

雪国会津で収穫された大変珍しいデュラム小麦です。
そこでこの銘柄を「会(ｱｲ)デュラム」と命名します。

これからパンにビスケットに、あれこれ試してみます。

まずはフォカッチャでしょうか。
もう一つ、グリッシーニもありましたね。
こちらは、名称は違いますが食工房のバタービスケットが、ほぼ同じものに当たります。
そこでバタービスケットのデュラム小麦バージョンを試作して、食味や食感を確かめて見たいと考えています。
どんなものが出来るか、とてもとても楽しみです。

それから、パスタもつくってみようと思っています。
先ずは生パスタで食味テストを。
そして将来的には、乾麺加工してくれるところを見つけて、会(ｱｲ)デュラムパスタを製品化したいですね。

中島第２圃場のライ麦発芽

中島第２圃場、ライ麦発芽の様子

中島第２圃場のライ麦発芽（播種３日目）

今日、中島第２圃場のライ麦の発芽を確認いたしました。
播種３日目でした。
ライ麦の生命力の強さには、全く驚かされますね。

あと、高野第１圃場のデュラム小麦も発芽していました。

明日は、中島第３圃場にライ小麦を、中島第４圃場に南部小麦を播く予定です。

百姓３年生進級も、ほぼ確実となって来ました。

先ず目に飛び込んで来たのがこの情景、思わず「おー！」と声を上げる私でした。

何度見ても、喜びと安堵そして込み上げて来る感動があります。

９月１５日に高野第２圃場に播いたライ麦の芽が出ました。

実は昨日の夕方、発芽しているのを確認していましたが、暗くなり始めていたため写真は撮れませんでした。
今日の日中、改めて撮影ついでに再確認して来ました。

生命の誕生と言うか、発動、全く見事です。
来年の収穫の風景が目に浮かびました。
何度見ても、見るたびに新たな感動を味わいます。

画像ご覧になってお分かりになると思いますが、同じ圃場の中に区画を分けて設定した試験栽培区の麦たちも発芽していました。
この後、すぐとなりのデュラム小麦も発芽して来ると思います。

後発の中島圃場は、今日の段階ではまだ発芽は確認出来ていませんが、心安んじて待つのみです。
明日明後日のうちに、残りの二枚の圃場にも種まきが出来ると思います。

今、私が実感を強くしているのは、自然の計らいを味方につけるために、どう振る舞えば良いのか、それが分かった！そんな感じです。
もちろん、分かってもそれをちゃんと実行しなくてはダメなんですけどね。

百姓は、本当に奥が深くて面白いです。
パンをおいしくする道でもありますから。
麦、万歳！

中島第２圃場播種作業中
整地作業に１時間、麦播きに約２時間かかりました。

ライ麦を播き終えた中島第２圃場

今日は、いつものパン焼きだけでもそこそこ負荷の大きい一日になるのですが、プラス麦播きという大イベントをこなしました。
私、あと10日ほどで69歳になる前期高齢者ですから、このくらいのことでもやれば出来るという体の健康を、殊更ありがたく感じないではいられませんでした。

今度こそ、一年分に間に合うだけの収穫が成るものと思います。
何はともあれ、先ずは発芽を確認してから、詳細をご報告いたします。

今年の麦播きは、あと二つの圃場が残っています。
明日からお天気が崩れてしばらく雨続きになるようですから、どうしたものか・・・。
時間的にはまだ少しの猶予はありますから、様子を見ていることにしましょう。

残りの二つの圃場には、ライ小麦と南部小麦を播く予定です。
いずれにしても、今月中には終えたいと思っています。

それにしても今日は、くたびれました。

高野第一圃場にデュラム小麦を播いています。

高野第二圃場にライ麦を播いています。
後方の一角に試験栽培区を整備しているのは、上の娘です。

種まき機、その名も「ごんべえ」
圃場がきれいに整地されていないと、押しても前に進みません。
２年前は、ロープをかけて前から引っ張ってもらいました。

この先のお天気を睨んで、今日から始めることにしました。
麦播き、つまり麦の種まきです。

今日は先ず、条件が整っている高野圃場に、デュラム小麦、ライ麦（採種用）、そして一角に試験栽培区を設定して１１品種の種子更新用の種まきを行いました。

デュラム小麦とライ麦は、手押し式の種まき機「ごんべえ」を使いましたが、これがまた大変良く出来た機械で、溝切りと種まきと土寄せと鎮圧、これを同時に連続して実行出来るのです。
高野圃場は、２枚合わせても４a程度の面積ですから、１時間もかからないで終わりました。

とは言うものの、２年前は圃場の整備が間に合わず、この種まき機を押して進むことが出来ませんでした。
苦肉の策で、ロープをかけて上の娘に前から引っ張ってもらったものです。
今では圃場の整備が進んで土質も良くなり、整地もきれいに出来るようになりましたので、本当に楽に一人で軽く押して進むことが出来るようになりました。

二年前の麦播き
後ろから押すだけではうまく進まないので、前からも引っ張っています。

その一方で、一角に設定した試験栽培区は、一列または１/２列を三角鍬を使って手作業で溝切り、種まき、土寄せ、鎮圧の４つの工程を一つずつ進めて行きますから、これだけでたっぷり１時間はかかりました。
尤もこれは麦ラボの重要な研究業務ですから、それだけの時間をかける価値はあるのです。
来年の成果が楽しみです。

さてこうして、スタートを切った麦播き、この後は大きな圃場が待っています。
直前にもう一度トラクターで耕うん整地してから種を播きます。

稲作だと田植えがスタートですが、麦は直接圃場に種まきするので、麦播きが事始めであり重要な節目です。
本当なら神事も行うべきところですが、特にその心得もありませんので、天を仰ぎ地に触れてお願いをしました。

きっとうまく行きます！
発芽が確認出来たら、百姓三年生進級です。

昨年の農事歴をブログを見ながら振り返っています。

それによると、スペルト小麦を播いたのが９月２１日と２２日、ライ麦は２４日でした。
今後の気温の変化やお天気の移り変わりにより前後するとは思いますが、一ヶ月以内に種まきです。

圃場の準備は、ほぼ終わっています。
種まき直前にもう一度トラクターで耕うんしますが、それはほとんど時間のかからない楽な仕事です。
それでも今年は一挙に面積が２倍近くになりましたので、昨年よりは時間がかかるはずです。

昨年よりも確実に出来の良かった麦の収穫でしたから、来年はさらに向上を課すことにしています。
圃場も、年々状態が良くなっています。
来年には、周りの農家さんたちも、もっと注目してくださるでしょうか。

発芽がと初期の成長が確認出来たら、今年は百姓２年生進級祝いのパンセットを組んで、特別価格で販売したいと思っています。
どうぞお楽しみに。

ちなみに、今週のパン焼きから新麦になります。
風味、食感、どうぞご期待ください。