予ねてお知らせしておりました通り、７月、８月、９月の期間、通販の商品をクール便にて出荷いたします。
本日よりこの体制が適用となり、通常運賃にクール料金230円が加算されておりますので、お間違えのございませんようよろしくお願いいたします。
なお、ご注文商品代合計が3,500円以上で、クール割引クーポンをご利用いただけます。
クーポンコード cool789 を適用することで230円割引となり、実質クール料金が無料となります。
このクーポンは、期間中どなたでも何度でもご利用いただけます。
通販ご利用の際は、商品代合計にご留意の上、クーポンコードの入力をお忘れになりませんよう、ご案内申し上げます。
さて、怒涛のような麦刈りの数日間でしたが、明日は一旦営業モードに戻ります。
本日は、お昼過ぎまでライ麦畑で汗をかき、夕方からパンの仕込みにかかっていました。
最終工程はこの後夕食を食べてから。
明日は午前３時から始まります。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。
何だか、ヒョコヒョコ歩き出しそうで、とてもかわいい！
狭い面積なので、バインダーで刈り取り、稲架にかけて乾燥させます。
間に雑草が蔓延って、出来も良くありませんでした。
２種類のデュラム小麦、今年は種取りで終わりになりそうです。
今日は、早朝から先ずは当集落の人足でした。
河川クリンアップ作戦と言う県の事業の一環として行うものです。
河岸の草刈りやゴミ拾いをして、１時間ほどで終わりました。
そして午前中は食工房の仕事。
午後から、高野圃場のデュラム小麦の収穫作業となりました。
今シーズンの高野圃場は、必要な手間をかけられず生育状況は散々で収穫の喜びも希薄でしたが、それでも貴重な種を残すことも重要な目的ですから、しっかり気合を入れて作業に臨みました。
明日以降数日晴天が続くようですから、明日と明後日でライ麦の収穫が出来そうです。
今日もそうでしたが、暑さが厳しいようですから、熱中症に気を付けて頑張りたいと思います。
そしてあと一つの話題は、ぼうしパン。
私が子どもの頃、一番好きだったパンは、実はこれでした。
しかし、大人になって高知を出てから、他県ではこのパンを見かけることがありませんでした。
故郷の高知では、どこでも売っていたのに・・・。
ぼうしパンは、高知のソウルフードだったんだ！と納得。
上の娘が、最近これを焼いて見たいとレシピを調べて挑戦したところ、意外うまく行ってとてもかわいいぼうしパンが出来ました。
お味も、私の子どもの頃を思い出す、あの味と食感です。
食工房の季節限定メニューにしようかなと思ったりしています。
乞う、ご期待！
べこ乳マルシェ 2023.6.18
本日は絶好のイベント日和に恵まれ、予定通り出店してまいりました。
コロナ禍の影響で、このイベントも３回続けて休止となっていましたが、やっと今年復活しました。
久しぶりの開催ということもあり、開催時刻前からすでに来客があり、またこのイベントの特徴でもあるお客さまの滞在時間の長いこともあって、お昼頃には今まで見たことの無いような人出となりました。
アイス牧場のアイスクリームショップには長い行列が出来、30分待ちくらいの状況が続いたようです。
おかげさまで、食工房にも沢山のお客さまが立ち寄って下さり、持って行った商品も大方売れました。
子牛も元気に子どもたちの相手をしてくれていたようです。
来場する方にとっても、迎える出店者の面々にとっても、楽しい時間と空間が実現していたと振り返っているところです。
最後は、また来年も・・・！と約束をして、引き上げて来ました。
本日、ご来場くださいました皆々さまに対し、この場を借りまして厚く御礼申し上げます。
また来年も、お目にかかりましょう。
画像クリックで拡大表示します。
明日６月１８日（日）、会津坂下町にあります会津中央乳業アイス牧場（アイスクリームショップ）前広場にて、「べこ乳マルシェ」が開催されます。
食工房は、これに参加いたします。
開催は、午前１０時～午後３時までとなっています。
イベントの内容につきましては、フライヤー画像をご覧ください。
食工房は、パンと焼き菓子の販売を行います。
また、全体の中で特に注目なのは、子牛ふれあい体験です。
かわいい子牛を間近で見ることが出来ますし、触れることも出来ます。
タイミングが良ければ、お乳を飲ませることなども、させてもらえるかも知れません。
小さいお子さまには、貴重な体験となるのではないでしょうか。
是非お出でいただければと思います。
※天候や子牛の健康状態などによって、予告なしに中止となる場合がございます。
明日は、お天気に関しては一日晴天との予報が出ていますので、絶好のイベント日和となりそうです。
ちよっと暑いかもしれませんが、おいしいアイスクリームを召し上がれるので、いいかも知れませんね。
皆さまのご来場を、一同心よりお待ちしております。
気温の高い日が多くなって来ました。
食品の保存にとって、厳しい季節の到来です。
毎年の倣いですが、６月から９月までの間、賞味期間を短縮しています。
パンに関しては、食パンなどで６日～５日に短縮、ロールパン、チーズパン、たまねぎパン、ひばりのパンは６日～４日に短縮、堅焼き黒パンなどハード系は９日～７日に短縮となります。
スコーンとマフィンに関しては、５月に一度短縮していますが、さらに短縮して１週間となっています。
クッキー、ビスケットは、それぞれ冷涼期設定の半分程度の期間に短縮しています。
なお、この変更は、すでに実施しています。
詳細は、それぞれの製品の賞味期限ラベルをご覧いただくか、お問い合わせください。
さて明日は、今日から一転して晴れて暑い一日になるようです。
その後も数日暑い日が続く予想です。
パン屋泣かせの夏の到来ですが、めげずにおいしいパンを焼こうと思います。
そして、皆さまのご来店をお待ちしています。
食工房畑で収穫した南部小麦を製麺加工しました。
すでに定評をいただいている小麦麺、長期保存に耐える脱酸素包装品もご用意しました。
すでに定評をいただいている小麦麺ですが、南部小麦原穀の余剰が出ましたので製麺加工し、再販することにしました。
先日製麺所より製品が納品されましたので、早速再販をご案内申し上げます。
ご存じのとおり、この麵の特長は何と言っても風味と食感です。
これから夏に向かう季節、冷麺でチュルチュル食感を楽しんでください。
小麦麺 500g 1袋 550円
※スペルト小麦を使った古代小麦麺とは別物です。
店頭、オンラインストアで販売中です。
さて、２日間の定休日も過ぎ、明日はまた営業モードに戻ります。
いつものようにパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
画像クリックで拡大表示します。
コロナ禍の３年間、イベント参加はずっとありませんでした。
今回本当に久しぶりに、「べこ乳マルシェ」にお誘いをいただき、参加することになりました。
６月１８日（日）の開催です。
イベントの中身については、チラシ画像をご参照ください。
多くの方にお目にかかれることを楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いいたします。
一昨日ご報告しましたGメール問題に対応するため、苦肉の策として食工房の新たな連絡先としてGメールアドレスを取得し追加しました。
新しい連絡先は、 shokuko24@gmail.com となっております。
尤もGメール側から食工房のmikke@shokuko.com への送信は問題なく通りますので、こちらも今まで通りご利用いただけます。
よろしくお願いいたします。
さて明日は、二日間の定休日が明け、また営業モードに戻ります。
いつも通り、パン種の仕込みを済ませました。
明日は早朝３時から、作業にかかります。
焼き上がりは、お昼前頃から順次となります。
一番最後のカネリプッラ、ひばりのパンは、午後２時頃の焼き上がりです。
皆さまのご来店をおまちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
今日のパン焼きもGood！でした。
このような安定感は以前にはなかったことで、いつもどこかしらに偶然が働いていてたまに悪いことも起こるのは仕方がないと思っていました。
しかし最近は、そのような偶然は排除出来るという感覚になっています。
そのために何をどう努力したら良いのか、それが見えて来たと言ったら良いでしょうか。
何はともあれ、皆さまにおいしいパンを食べていただくこと、それが一番の目的です。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
酵母が安定しています。
必ずしも経験と勘のみに頼らず、温度や時間に関して徹底的に計測値を重視するようにしています。
結局、モノづくりは科学だということを再確認しています。
もう思いがけない失敗、納得の行かない不調などは無しにしたいものです。
難しいと言われる自家製酵母ですが、出来ると思います。
一昨日、宅配便の運転手さんが、「食工房の荷物を乗せていると、荷室の中にいいにおいがただよっているんですよ。」と言っていました。
その前にも、出荷先のお客さまから、配達に来た運転手さんが、荷物の箱からいいにおいがするので見たら出荷元がパン屋さんだと分かって、わざわざその事を話してくれたと、伝わって来ました。
パンっていうのは、いいにおい、これが大事なんですよね。
パンに限らずおいしいものは皆そうなんでしょうけど。
その話を聞いて、あぁ、良かった！と思っている私です。
今後も、なお精進いたします。