本日はパン焼き、明日はスコーンとマフィンを焼きます。
明日は、スコーンの焼き立てを簡易包装でお求めいただけます。
お買い得です。

ご注目いただきたいのは、食工房の麦畑で収穫した南部小麦の粉を使用して焼いたプレミアムスコーンです。
限定数ですが、通常品と同価格で販売しています。

大きな違いはありませんが、それでも微妙に甘みが濃厚ですし、食感はサクサク感があります。
ぜひ味わっていただきたいです。

もちろん、本日焼きのパンもあります。
一日経過程度では、焼き立てに近い食感を維持しています。

明日も、皆さまのご来店をおまちしております。
ワインケーキの試食もございます。

明日は文化の日で祝日となっております。
お仕事がお休みの方も多いと思います。

お天気は、曇りがちながら晴れ間も見えそうです。
お出かけも、苦にならないと思います。

紅葉も場所によっては終わりに近づいているところもありますが、このあたりの山間ではちょうど見頃かなと思います。

山都は、おいしい蕎麦屋さんが沢山あり、この季節は新そばが食べられます。
もし、この方面にお出かけでしたら、どうぞ食工房にもお立ち寄りください。

明日のパン焼きは、お昼前頃から順次焼き上がります。
堅焼き黒パンなどハード系は、午後１時半過ぎ頃に、あんぱんとカネリプッラ（シナモンロール）もその前後に焼き上がります。
焼き菓子類も取り揃えて、皆さまのご来店をお待ちしております。

それからもう一つ、ワインケーキの試食を召し上がっていただきます。
※ワインケーキの記事　＜参照１＞＜参照２＞

どうぞよろしくお願いいたします。
★食工房は＜こちら＞

毎度申し上げて恐縮ですが、明日10/31と明後日11/1は、食工房は定休日となっております。
店は閉まっておりますので、お間違えのございませんようよろしくお願いいたします。

今年は例の豪雨災害で、自家産のかぼちゃが全滅してしまいました、
残念ながら、かぼちゃあんぱんは製造休止とお知らせしていました。

これまで、かぼちゃあんぱんのあんに使うかぼちゃは、自家産にこだわって来たからです。
家のかぼちゃが全滅した事を知っている、近所の小豆を作ってくれているおばあちゃんが、かぼちゃがいっぱい出来て余っているんだけど使わねえか？と言ってくれました。

自家産ではないけど、地元産それもおいしい小豆を作ってくれているおばあちゃんの作ならいいのじゃないかと言うことになり、先ずは味見をさせてもらいました。

結果は、味も食感も申し分なしでした。
そこで、急遽かぼちゃあんぱんを再開することにしました。

それに伴い、小豆のあんパンを一時休止してかぼちゃあんぱんと交替します。

これからかぼちゃの加工をしますので、また改めてご案内いたします。

かぼちゃあんぱん、どうぞお楽しみに。

新鶴ワイナリー

新鶴ワイナリー館内

新鶴ワイナリー館内

直径18cm　ワインの赤い色を感じる仕上がりになっています。

今年の冬の頃、娘たちがワインケーキの試作を重ねていたことを記事にしていますが、その後も折々に試作を繰り返し、レシピは完成していました。＜参照＞

ただし、ワインに関しては候補がいくつかあり、絞り切れていませんでした。

そうしたところ、会津にあるワイナリーで福島県内のワイナリを一堂に集めたワインフェスが開催されるとの情報を掴み、開催日の今日、会場まで出かけて来ました。

そこは新鶴ワイナリーがある場所で、主催も新鶴ワイナリーでした。
ここの従業員のお一人が、実は食工房の以前からのお客さまで、ワインケーキのこともありましたので、いつかワイナリーにお邪魔すると約束していたのでした。

そのような経緯もあり、今日はちょうど良い機会でした。
会場は大変なにぎわいで、イベントは大成功のようでしたが、コロナのことがちょっと心配でしたから、お目当てのワインを数本買ってすぐに出て来ました。
あとは、新鶴ワイナリーの本館に行き、ご挨拶だけしてお暇して来ました。

そして帰宅後、早速ワインのテイスティングをしてみました。
どれもはっきり分かるくらい個性の違いがありましたが、食工房のワインケーキが必要とするパフォーマンスを備えたワインは、私と娘二人の意見が一致して、新鶴ワイナリーの一本に決まりました。

これから、パッケージデザインや価格などを決めて、発売にこぎつけたいと思っています。
どうぞお楽しみに。

このところクッキー、ビスケットの在庫がほとんどなくなってしまい、さみしい店頭になっていました。
そこで奮起して、昨日と今日の二日間、合わせて５品目を焼きました。

ジンジャークッキー、バタービスケット、わらいごま、森のパン屋のビスケット、くるみびすけっとです。

クッキーやビスケットを焼く時は、パン焼きの時とは全くちがったノウハウが沢山あります。
各品目ごとに、異なる食感を求められますので、レシピも重要ですが焼き方も大きな要素になります。

簡単に一言二言で説明出来るわけもありませんが、ポイントはいかにして水分を抜くかなのですね。
クッキー、ビスケット類は、焼き上がりに水分が残っていると、サクッ！またはパリッ！とした食感が得られません。

焼き時間も、短いもので30分、長いものは45分以上かけて焼きます。
成形の時も細かいものが多いですから、１品目１時間～1.5時間くらいかかります。
そして必要な天板の面積も多いですから、生産効率から言えば決して良くありません。

でも、食工房の売り上げへの貢献率は低くありません。
やはり、お菓子は売れます。
何と言うか、楽しいじゃないですか！、お菓子って。
今後もがんばって、おいしいクッキー、ビスケットを沢山焼きたいと思います。

ちなみに、明日と明後日は、定休日となっております。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

昨日、製粉を依頼してあった南部小麦が、きれいな小麦粉になって送られて来ました。
今回、約5０kgにもなりましたので、食工房のパンや焼き菓子のメニューに積極的に使用して行こうと思っています。

収穫の恵みパンセットの南部小麦の食パンもですが、今週からこの自前の圃場で収穫した南部小麦の粉で、スコーンを焼きます。

通常品の代替として、価格も同じにして提供します。
食感、風味ともに大きな変化は無いと思いますが、プラスアルファのパフォーマンスが期待できます。

初めての試みですので、私も楽しみにしています。
そしてこの先、こうした自前の原材料を使う取り組みを増やして行きたいと思っています。

収穫の恵みパンセットの発売により、当分の間、パンの仕込み量が増えることになります。
作業量がすでに飽和状態にあることから、品目を減らさざるを得ません。
そこで、大麦パンを休止することとしました。
期間は、収穫の恵みパンセット完売までとします。
どうぞ悪しからずご了承ください。

シュトレンのご予約御礼

先日のご予約受付開始以来、次々とご予約のお申し込みをいただいています。
ありがとうございます。
予定数300個までには、まだまだたっぷり余裕がございます。
引き続き、皆さまのお申し込みをお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

食工房・収穫の恵みパンセット2022

お待たせいたしました。
百姓５年生進級を記念し、収穫の恵みパンセット2022の販売開始です。

今年の詰め合わせ内容は、堅焼き黒パン・大１本、プンパニッケル１個、スペルト小麦丸１個、みのりのパン・1/2カット１個、漉乃あん丸２個、フォカッチャ１個、そして食工房自家産の南部小麦で焼いた食パン（ミニサイズ）１斤と、大変充実した内容になっております。

これを、２５００円にて特価販売いたします。

オンラインストア、クリーマにそれぞれ上げましたので、どうぞよろしくお願いいたします。
もちろん、食工房に直接ご連絡いただく方法でもご注文いただけます。
お電話、ファックス、メール、あるいはお葉書や封書も歓迎です。

５０セット限定となっておりますので、ご注文はお早めに。
※ご注文は、お一人さま１セットに限定させていただきます。

なお、ご注文いただいた後に出荷予定日をお知らせいたします。
お待たせする場合もありますので、予めご了承ください。