店頭にこのポスターを掲示しています。

来週９月２０日から１２月３１日まで、喜多方市による生活支援商品券事業が実施されます。
喜多方市民の皆さまは、もうすでにご存じのことと思います。
市民一人当たり５０００円分の商品券が配布されます。（すでにお手元に届いている方も多いと思います。）

食工房もこの事業に参加し、商品券でお買い物が出来る取扱店になっています。
この商品券は二通りあって、全取扱店共通券と小規模店専用券があります。
食工房は、両方どちらの券もご利用いいただけます。
期間も長いですから、ぜひ食工房にて商品券のご利用をよろしくお願いいたします。

１０月になりますと、シュトレンのご予約受け付けも始まる予定ですので、そのお支払いにもご利用いただけます。

現金同様、ポイントも付きます。
皆さまのご利用、お待ちしております。

吸水が速くなるよう、少し精麦しています。
重量比で5％減程度です。

生の時に比べて、ごはんに炊くとおいしそうな色合いになりますね。

今年はライ麦が豊作だったので、しばらくの間お休みしていたライ麦ごはんの素の販売を再開しています。
すでに、オンラインストア にも上がっていますので、ご確認ください。

雑穀ご飯の一つとして、普通に白米と一緒に炊飯器で炊けます。
プチプチ食感とほのかな甘みが食欲をそそります。
栄養的には、低カロリーで繊維質が豊富なので、腸活食としてもお役に立ちます。
10～15%混合だと食べやすいです。

一部の方には、すでに熱烈にご指示をいただいていますが、まだお試しになっていない方、是非お試しください。

500g１袋 540円にて販売中です。　★オンラインストア商品ページへ

ウクライナのパン
ウクライナのパンの情報サイトから引用
引用元　https://www.tomsk.ru/news/view/147564-Vse-chto-nuzhno-znat-o-khlebe-polza-i-vred-kak-vybrat-i-khranit

パンを世界各国の言葉で言うと何と言うか、インターネットの翻訳機能を使って調べてみました。

パン　日本語
Bread 英語
Brot ドイツ語
Pain フランス語
Pan de ○○ スペイン語
Brød デンマーク語
Bröd スウェーデン語
Leipä フィンランド語
Хліб ウクライナ語

と、まあ、こんなところ。

で、それぞれの言語でネット検索すると、各国のパンがいろいろ出て来ます。
画像も沢山見られますので、次々調べて行くと、どうも見たことのあるパンが沢山出て来ます。

あっ、それ、食工房のパンじゃない？
というわけで、食工房のパンはユーロ圏のパンなのですね。

否、私も娘たちも、海外経験はありませんし、どこかその系統のパン屋で修業したこともありません。
でも、そうなっちゃった！んですね。

いつだったか、国際交流協会主催のイベントに呼ばれて出店したことがありましたが、お客さまにここはどこの国のブースですか？と尋ねられたという一件、我々は何人だと思われたんでしょうかね。

とまあ、食工房はちよっと珍しい、でも面白いパン屋です。

明日も、おいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。

発売間もない新商品ということもあると思いますが、焼き菓子「おつまみカレー」が売れてます。

クッキー類は種類が多いので、週替わりでローテーションを組んで在庫が偏らないようにしていますが、おつまみカレーだけは毎週焼いているって感じです。

この焼き菓子と言うかクッキーと言うか、スナック菓子なんですけど、これの味を決定づけているのは、何と言っても食工房のカリーマサラなんですね。

このカリーマサラが、我ながら本当に良く出来ていると、感心しています。
自画自賛とかではなく、自分の手を離れた一般商品として見ても、良く出来ていると評価しています。

私のスパイスいじりも、20代前半に始まってもう50年近くになるのですよ。
大体今のレシピの基礎が出来てからでも約30年、その後多くの方から評価とフィードバックを得ながら、数回バージョンアップしています。
一番最近では、昨年のバージョンアップで陳皮（ミカンの皮）の粉末を加えています。

と、まあ、自慢話になってしまいましたが、「おつまみカレー」まだの方は、是非一度お試しください。

さてさて、明日と明後日は食工房の定休日、店はお休みです。
お間違えのございませんように。

明日は今日に続いて晴れるようですから、圃場の整備に汗を流すつもりです。

麦の国ウクライナに想いを馳せながらトラクターに乗って・・・。

そうそう、ちなみにウクライナへの支援ですが、パンの売り上げが振るわなかったので、７月と８月は定額にしてそれぞれ１回100ドルずつ、ウクライナ政府の募金サイトへ直接送金しました。

皆さまにお買い上げいただいたひばりのパンの分も、もちろんその中に含んでいます。

на Святвечір – Награш band ／　クリスマスイブの日に – ナグラシュバンド

昨日、今日は定休日でお休みをいただいておりました。
明日はまた営業再開の木曜日、パン焼きの日です。

コロナ禍下の毎日、豪雨災害、ウクライナでの戦争の影、日々の暮らしを憂鬱にする薄暗闇があたりを満たしているような、そんな中でも淡々といつもの時間が過ぎて行きます。

明日も、おいしいパンが焼けると思います。

皆さまのご来店をお待ちしております。

２ｍ近く泥水をかぶった中島第２圃場の整備が進んでいます。
これなら種蒔き出来そうです。

中島第２圃場　例年通り、ライ麦を作付けします。

毎日、ウクライナのバンドの歌声を聴いています。

毎度申し上げておりますが、明日火曜日と明後日水曜日は、食工房の定休日となっております。
店は閉まっておりますので、お間違えのございませんようよろしくお願いいたします。

それから、この次営業再開となる９月１日（木）より、一部の製品の賞味期限を変更します。
８月中、賞味期間を短縮していたものを元に戻します。

マフィンとスコーンは、１週間に短縮していましたが、２週間になります。
パンも、８月中の臨時措置で短くしていた賞味期間を元に戻します。
※６月～９月の体制です。
お買い求めの際、賞味期限ラベルをご確認ください。

今日も仕事が捗りました。
クッキー２種類、ケーキ１種類焼きました。
今週は、焼き菓子の品揃えが充実しています。
どうぞお楽しみに。

ライ麦入り角食パン　１斤　５５０円

このところの物価上昇は止まるところを知りません。

ウクライナ戦争の影響が小麦の価格に影響していることは、皆さますでにご存じのとおりですが、国産小麦に関しては直接的な影響は免れていました。

しかし、僅かずつですが、値上がりしていないわけではありませんでした。
それが、ここに来て無視出来ない幅で値上げになる旨、業者から通知がありました。
現行価格は今月いっぱいまで、来月から新価格になります。

早速小麦粉の発注をしましたが、買い溜めしたくても置き場所もありませんし、所詮一時的な対策にしかなりませんから、いつも通りの数に止めました。

さすがに、ついこの前７月に製品の価格を値上げ改定したばかりの食工房としては、今回の小麦粉の値上げに即応して再値上げというわけには行きません。

それに、小麦粉以外のコストも今後さらに上昇するかも知れず、ここは少し状況を見ながら経営努力で凌ごうと考えています。

しかしそれにしても、需要が低くなる夏場に値上げを敢行したためか、あるいはコロナ感染症の急拡大が影響したものか、この夏の売り上げはかつてないほど急落しました。

９月以降、少しずつ回復してくれるものと期待していますが、いかが相成りますか？
経営の存続をかけて、まさに今が正念場です。

皆さまのご愛顧、ご利用、どうぞよろしくお願いいたします。

予報通りではありませんでしたが、午後から雨が降り出した今日、それでも三々五々ご来店のお客さまが相次ぎました。
皆さまには、焼き立てのパンをお渡しすることが出来て、私たちとしてもうれしい一日でした。

このところのコロナ禍第７波が収まる様子もなく、日々新規感染者数の最多記録を更新している状況の下、お出かけにも多少の躊躇があるのではと思います。
食工房では、皆さまに安心してご来店いただけるよう、出来る限りの手を尽くしています。

皆さまにお願いしているのは、入店の際のマスク着用、検温、アルコールによる手指消毒、複数組のお客さまの同時入店をお断りすることです。

店側の対応としては、商品はケースに入れて販売し、お客さまのお求めに応じてその都度お渡ししています。
レジ周りは、スタッフとお客さまの間をパーテーションで仕切っています。
直上には換気扇を設置してあります。
また店内には、次亜塩素酸水の噴霧を実施しています。
レジスターの現金収納箱には、次亜塩素酸水を含ませたペーパータオルを敷いて、現金の消毒も試みています。（ある程度の効果は期待出来る）
もちろん、スタッフもお客様対応の際には、手指消毒を励行しています。

その他、製造作業場の衛生管理、発送出荷梱包作業での衛生管理など、考えうる範囲の全てのリスクに対し留意しています。
ま、どこまでやっても完全はあり得ませんが、最小限のリスクを目指しています。
一応、お客さまをお迎えする対応としては、合格点をいただけるのでは・・・と思っています。

皆さまには、入店の際手指消毒や検温など、少しばかりお手を煩わせるかと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。

明日も、ご来店お待ちしております。

スペルト小麦丸
スペルト小麦全粒粉５０％

夏季休業も本日まで、明日からまた営業再開いたします。

私たちとしては、直前の豪雨災害で長かったような短かったような、変な時間が過ぎました。
当初はハイテンションで、さあ何とかしなくちゃ！と張り切っていましたが、少しくらいのがんばりなど全く通用しないことが分かるにつれ、さすがにガックリ来ています。

とは言え、明日から営業再開する以上、そちらに集中しなくてはなりません。
気持ちの切り替えが大事ですね。

そこは長い人生の中で鍛えられたと思っていますから、戸惑いはありません。
ビシッと気合いを入れてまいります。

明日もまた雨がちの一日になりそうですが、おいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。

暑さも和らいで、パン食に気持ちが向くかも知れません。
どうぞよろしくお願いいたします。