ウクライナのひばりのパン
今日のは、上を見ているのが多いですね。
やっぱりねー・・・。

母さんひばりは空を見上げています。
子ひばりは母さんを見上げています。
かわいい！

今日もウクライナのひばりのパンを焼きました。
はじめてこれを焼いたのが昨年の３月４日でしたから、間もなく一年になります。

売り上げをウクライナ支援のための寄付に充てています。
現在は、毎月100US＄定額＋送金手数料分として2.2US＄をウクライナ政府の募金サイトに直接寄付しています。
寄付金の用途を指定出来るので、これまでは「防衛と地雷撤去のため」を選んでいます。
他に、医療支援、復興支援などの用途も指定出来ます。

今日は、このパンを成形しながら二年目になったこの戦争のことを話し合っていました。
そうしたら、どのひばりも皆上を向いていたのですね。
何だかねェ・・・。
でも、やっぱりかわいいひばりのパンです。

今月は、別途皆さまから寄せられたお志をプラスして、200US＄を送金します。

今日は、天皇誕生日の祝日でした。
休日ということもあってか、平日にはお見えにならないお客さまもご来店くださいました。
午前中からお一人、またお一人とゆったりしたペースでしたが、次々とお見えになりました。

幸いお天気も悪くなく、一時日も差し気温も幾分高くなっていました。
春もそう遠くないと思わせる陽気に、気分も上がったことと思います。

パンの出来も、いつもに増して良かったように思えました。
ひばりのパンは今日ももちろん焼きましたが、お顔を作る時、ちょっといたずら心を起こして上向きにしたりします。
その心は、上空を見張っているのです。
ミサイルが飛んでこないか？敵のドローンはいないか？・・・と。
また、ちょっと怒ったようなお顔のもいます。（それでもかわいいのですが・・・。）
麦畑を台無しにするロシア軍に迷惑しているから・・・。

早く、彼の地に、お祝い出来る本当の春がやって来ますように。

今日も寒い一日でした。
この季節、一人のお客さまも見えない日があることも珍しくないのです。
今日はその寒さの中、所々凍結した路面を踏んで、食工房にご来店のお客さまが数名。
この場を借りて、心より厚く御礼申し上げます。

ちなみに、明日はスコーンを焼きます。
ご来店、お待ちしております。

二日間の定休日も瞬く間に過ぎ去り、今日はもう明日のための計量仕込みをほぼ終わらせました。
この後、酵母種の調整をして終わりです。

昨日から事務仕事ばかりしていましたので、パン焼き仕事は気分が変わって、それはそれでやる気が増すというものです。

今日は昨日にも増して寒く、雪も降りました。
午後には除雪作業もやりました。

明日にかけては、降雪はほとんどない模様ですので、明日は除雪に時間を取られる心配はないでしょう。

寒さが続くようですが、作業場はパン生地のためにしっかり暖房しますから、人間の私たちにとっても楽な環境です。

お出かけにはちょっと辛いお天気模様化も知れませんが、おいしいパンを焼いて皆さまのご来店をお待ちしています。

どうぞよろしくお願いいたします。

雪が降っています。
今夜一杯降り続く見込みです。

逆に、明日の朝までには止むようです。
そして日中は曇りのち晴れの予報となっており、気温も上がるようですので、春めいた陽気になるかも知れませんね。

明日はまた、パン焼きの日です。

ご好評いただいている柚子きんとん丸ですが、明日でお終いです。
一方、小豆のあんばん「漉乃あん丸」が再開となります。
明日は、両方お求めいただけます。

皆さまのご来店をお待ちしています。

今朝は、３時に起きて外に出ると雪でした。
その後も日中ずっと降ったり止んだりしていました。
そして、寒かったですね。

一方、ちゃんと温度管理している作業場は、暖かく快適です。
酵母種もパン生地も調子良く発酵して、パンの出来も安定しています。

一つ一つ焼き上がる度に、嬉しさが積み重なって行きます。
やっぱりパンが焼き上がる瞬間はいいものです。

今日は、お客さまも次々見えましたので、それぞれ焼き立てをお渡しすることが出来ました。

あぁ、これでいいんですよね。

明日もがんばります。
明日は、スコーン焼きです。

ライ麦に注目が集まっているようですね。
ライ麦ごはんの素の再販の予定に関するお問い合わせが何件か入っています。

ネット上で、ライ麦を粒のまま販売しているところを検索して見ましたが、意外にもほんの数件見つかっただけでした。
それに、どこも恐ろしく高額な価格で販売しています。

と言うか、食工房のが安過ぎるってことでしょうか。
だからなんですね、ご注文が殺到したのは。

どの道、自前の圃場で精算したライ麦以外は使わない方針ですから、そして自家生産しているからこの価格で提供出来るわけで、ブームに乗っかって値上げして儲けようなんて気はさらさらありません。
その代わり、在庫が無くなったらお終いです。

さし当り、あと50袋用意するのが精一杯です。
その後は、今年夏の収穫が見えて来たら、状況により少し追加出来るかも知れません。

前回殺到したご注文の出荷が間もなく終わりますので、２月になったら再販したいと思っています。

お問い合わせいただいている方には、再販をお知らせするメールを送りますので、もうしばらくお待ちください。

一昨日からご注文が殺到した「ライ麦ごはんの素」でしたが、在庫数を制限したため一旦売り切れとなりました。

とりあえずこれまでにいただいたご注文をこなしてから、一週間程度を目途に再販したいと思っています。

ところで、何かあった・・と思っていましたが、詳細な内容は分かりませんがTVで放映があったようですね。
ま、これが一過性のブームだったとしても、そんなことはどうでもいいのです。
そんなことに関わりなくライ麦は、優れた食糧であることに違いはありません。

もうかれこれ４０年以上も前から、ライ麦パンを好み愛食して来た私です。
ライ麦を自分で作付けするまでになった今、ご飯にも混ぜて食べられるようにと、この「ライ麦ごはんの素」はとても良い思いつきだったと思っています。

今回は、もともと健康に関心のある方からのご注文でしょうから、併せてもち麦丸粒や小豆などにもご注文があったことは、当然であったかもしれません。
今回のブームがいつまで続くか知りませんが、また何度でもどこかで取り上げられてブームになって、その度に少しずつでもライ麦のファンが増えてくれるなら、私はそれでいいと思っています。
今年からライ麦の作付けをほんの少しばかり増やそうかな・・・などと夢想している私です。

さてさて、明日はまたパン焼きです。
おいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。

で、その「ライ麦ごはんの素」ですが、ただ今店頭には少しですが在庫を並べています。

メルカートピッコロ製　フルーツジャム

開封しました。
ペクチンを添加していないので、固まっていません。

トーストに塗ってみました。
左上の赤いのがいちご、その右が和梨、右下が青りんご（ブラムリーアップル）、左下ミックスフルーツ（バレンシアオレンジ、りんご、パインアップル）

いちごジャム

青りんごのジャム

和梨のジャム　珍しいと思います。

ミックスジャム　３種類のフルーツをミックス

パン屋の食工房としては、大変面白い取り引き先に出会えました。

昨年秋に、ハンドメイドマーケット”Creema”に地粉角食パン10斤の注文が入りました。
初回の購入なのにずい分思い切った数のご注文だな・・・と思ったら、ご購入者はジャムを製造販売しているお店でした。

このご注文に、興奮しないわけには行きませんでした。
そして緊張のパン焼き、出荷を終え、後日ご感想をいただくまで、そわそわと落ち着かない私でした。

同時に、そのジャム屋さん“メルカートピッコロ”さんのジャムに興味を持ったことは、言うまでもありません。
しかしながら、忙しい年末を過ごすうちにそれを気にしている余裕も無くなり、年を越してしまいました。

そしてつい先日、再びメルカートピッコロさんから地粉角食パン１０斤のご注文をいただきました。
リピートしてくださったことで、食工房のパンを気に入ってくださったことを改めて確認し、早速入れ違いにこちらからもその気になっていたジャムの注文を申し上げたという次第。

そしてそれが届いたのが、数日前でした。
ご紹介するのは試食してからと思っていましたので、その間に画像などを用意しておきました。

さてここからが本題です。
パンにとって最もよく用いられるパートナー的食材、それがジャムです。
今回入手した４種類は、それぞれ違った個性があるものを選びました。
以下はその試食レポートです。

食工房の食パンをトーストして、それに載せて食べました。

★いちごジャム
甘さ控えめではなく、保存食としての基本どおりに砂糖が入っていて、濃厚な甘さがあります。
それより驚いたのは、香りです。
原材料のイチゴの品質が良いのでしょうね。
満足度最高です。

★青りんごのジャム（ブラムリーアップル : 加工用品種）
あぁ、これがりんごの酸味だよね！と言わせる酸味と香りが印象的です。
もっと甘くても良かったかもと思った私。
でも、これも好感度最高です。

★和梨のジャム
鳥取産とあるので、二十世紀梨かな・・・？、かどうかは分かりません。
とても穏やかな味わいですが、梨のジャムであることははっきり分かります。
もちろんおいしいです。

★ミックスジャム（３種類のフルーツをミックス）
これは、まさにミックスジュースのような、混ざり合った味です。
ちよっと面白い発想だなと思って選びました。
無難においしいですね。
否、評価していないわけではありませんよ！念のため。

で、いずれもそれぞれおいしかったのですが、私個人的には、いちごと青りんごに特別賞ですね。

メルカートピッコロさんには、まだこの他にも多数の種類があるようですので、追々数品目ずつ取り寄せて試して行きたいと思っています。

そして、食工房にも秘蔵のジャムがいくつかあるのですよ・・・。
販売していないので、ほとんどの方はご存じないはずですが、追々紹介いたします。

昨日のことでしたが、ブログの管理者ページにアクセスすると、アクセス解析のグラフが異常な突出を示していました。
ページビューの数が、いつもは100前後なのですが、昨日はいきなり400超でした。

で、どのページが多く見られているのかと思ったら、ライ麦ごはんのことを書いた二つの記事でした。　＜参照１＞　＜参照２＞

数のほとんどをこれが占めていました。
フーン・・・、何かライ麦に関心が集まるような情報が流れたのかな・・・と、それ以上気にも留めませんでした。

ところが今朝になって驚いたことに、ライ麦ごはんの素のご注文が10件以上も入っているではありませんか！
その数、合計で60個以上。

いつもなら、１ヶ月に５～６個売れればいい方ですから、一晩のうちにこれほどのご注文をいただいたのは初めても初めて、全く思いも寄りませんでした。
そして今日日中にもご注文が相次ぎ、とうとうその数は130個を超えました。

こうなると、さすがに対応が間に合わなくなりますが、まあ仕方がありません。
とりあえず商品は用意出来るのですが、これがいつまでどの程度で続くのかによっては、大した量があるわけでもないライ麦原穀の在庫が早々に無くなってしまうかも知れません。

パン焼きに使う分は削るわけには行きませんので、あと何個提供出来るか、急いで見積もりをしなくてはなりません。

ちょっと今まで経験したことの無い事態に驚いてはいますが、それでもまあこれで浮足立つなんてことはありません。

何があっても、平常運転でまいります。