明日もまたパン焼きです。
一昨日はかぼちゃあんぱん沢山焼きましたが、通販分も含めてすべて売り切れました。
明日はさらに数を増やしています。
否、おいし過ぎて、これがかぼちゃ？とどなたも認識を変えられることでしょう。
栗パイと甲乙つけ難いほどです。
明日は、その栗パイも仕込んでいます。
こちらはもう言うに及ばず、大変上等な味わいです。
この栗あんを使って栗あんパンを食べたいというご希望もいただいているのですが、何しろハイコストのため売り値が決められません。
詰め込むあんは栗パイ２個分ですからね。
その他明日は、技術向上のために、市販の外麦強力粉を使って食パンを焼く試みもします。
食工房の自家培養酵母で、国産小麦と外麦でどのくらいの違いが出るのか、今まで一度も試したことがありませんので興味津々です。
こちらは販売品にはなりませんが、ご希望があれば試食も対応します。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
かぼちゃあんぱんの再開をお知らせしてから半月あまり経ってしまいましたが、やっと準備が出来ました。
明日のパン焼きから再開です。
お店に並ぶのは、午後２時くらいになると思います。
今年のかぼちゃは、自家産が無くなりましたので、この集落で小豆を作ってくれているおばあちゃんたちの中で一番年長のヤヨイばあちゃんの作です。
もうとっくに九十を越えていますが、今も元気に毎日朝から晩まで畑に出ています。
そして提供してくださったかぼちゃが、とても甘くておいしかったのです。
かぼちゃって、今一つ人気のない野菜のようですが、食工房にとってはとても魅力のある素材です。
ま、それは、明日かぼちゃあんぱんを買って食べていただければお分かりになるはずです。
どうぞお楽しみに。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。
本日は、穏やかな小春日和となり、お昼前頃から三々五々、ご来店のお客さまがお見えになりました。
お近くから、また遠方から、本日のご来店に対し、この場を借りまして、改めて厚く御礼申し上げます。
ところで今日は、栗パイが思いの外売れて、残りがわずかになってしまいましたので、明日もう一度焼くことにしたようです。
実は、明日からシュトレンの製造が始まるのですが、その忙しさの合間に栗パイを焼くようです。
今日は､夕食の後にパイ生地の仕込みをしていました。
ものすごい気合が入ってますね。
皆さまどうぞお楽しみに。
この季節にしか食べられない限定メニューです。
明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。
明日はパン焼きの土曜日です。
併せて、栗パイも焼けるようです。
今日のうちに下の娘がパイ生地を仕込んでいました。
栗あんは、一度に沢山作って冷凍してあります。
それを使う分ずつ解凍して、分割し丸めています。
私も何度か食べさせてもらいましたが、栗あんのパイは何か特別なおいしさですね。
明日は、お昼過ぎには焼けていることと思います。
どうぞお楽しみに。
その他、定番のパンもすべて用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。
本当は、店頭コーヒーサービスなども以前の様にやりたいのですが、今またコロナ禍第８波の兆しが・・・と騒がれていますから、ちょっと二の足を踏んでしまいます。
ま、状況次第で、何かサプライズできるかも知れません。
明日はもう一日良い天気が続くようです。
紅葉も、そろそろ最後のチャンスかと思われます。
定点観測 2022.11.09
まわりの木々がすっすり紅葉しました。
中島第２圃場 ライ麦
紙版・飯豊の空の下から・・・ №72 の編集が終わり、pdfファイルを公開しました。
多くの方にご覧いただければ幸いです。
記事の末尾に設置してありますリンクバナーをクリックしてください。
別タブでpdfファイルが開きます。
この季節になると、当ブログの中の「シュトレンを子どもに食べさせても大丈夫か、との疑問」という記事へのアクセスが急増します。
相変わらず、シュトレンは子どもの食べるものではないという記事もあり、そうじゃないんだけどなぁ・・・と歯がゆい思いをしている私です。
私の記事を読んでいただければお分かりになると思いますが、シュトレンは大人だけの食べ物なんかではなく、小さいお子さまも含めてご家族皆で楽しめるお菓子です。＜参照１＞ ＜参照２＞
そしてこれは、新鮮な野菜や果物が少ないヨーロッパの冬の季節に、ドライフルーツやナッツなどから栄養を補給出来る滋養食としての意味も大きいのです。
シュトレンは、専らクリスマスのお菓子だという思われていますが、昔は冬の間中ずっと食べられたという話も残っています。
食工房は、そうしたシュトレンの本来のプロフィールを損なわないよう気遣いながらレシピを練りました。
2005年の年末から始まった食工房のシュトレンづくりは、今年で17回目にもなります。
基本レシピは以来ずっと変わっていません。
今も多くの皆さまから、変わらぬご支持をいただいていますが、それでも毎年、何か一つでも新たなパフォーマンスを加えることを自らに課しています。
昨年からは、生地にスペルト小麦を配合したことで、いっそう味わい豊かになりました。
今年も、どうぞ食工房のシュトレンをご賞味ください。
皆さまのご注文ご予約、お待ちしています。
本日はパン焼き、明日はスコーンとマフィンを焼きます。
明日は、スコーンの焼き立てを簡易包装でお求めいただけます。
お買い得です。
ご注目いただきたいのは、食工房の麦畑で収穫した南部小麦の粉を使用して焼いたプレミアムスコーンです。
限定数ですが、通常品と同価格で販売しています。
大きな違いはありませんが、それでも微妙に甘みが濃厚ですし、食感はサクサク感があります。
ぜひ味わっていただきたいです。
もちろん、本日焼きのパンもあります。
一日経過程度では、焼き立てに近い食感を維持しています。
明日も、皆さまのご来店をおまちしております。
ワインケーキの試食もございます。
明日は文化の日で祝日となっております。
お仕事がお休みの方も多いと思います。
お天気は、曇りがちながら晴れ間も見えそうです。
お出かけも、苦にならないと思います。
紅葉も場所によっては終わりに近づいているところもありますが、このあたりの山間ではちょうど見頃かなと思います。
山都は、おいしい蕎麦屋さんが沢山あり、この季節は新そばが食べられます。
もし、この方面にお出かけでしたら、どうぞ食工房にもお立ち寄りください。
明日のパン焼きは、お昼前頃から順次焼き上がります。
堅焼き黒パンなどハード系は、午後１時半過ぎ頃に、あんぱんとカネリプッラ（シナモンロール）もその前後に焼き上がります。
焼き菓子類も取り揃えて、皆さまのご来店をお待ちしております。
それからもう一つ、ワインケーキの試食を召し上がっていただきます。
※ワインケーキの記事 ＜参照１＞＜参照２＞
どうぞよろしくお願いいたします。
★食工房は＜こちら＞
毎度申し上げて恐縮ですが、明日10/31と明後日11/1は、食工房は定休日となっております。
店は閉まっておりますので、お間違えのございませんようよろしくお願いいたします。
今年は例の豪雨災害で、自家産のかぼちゃが全滅してしまいました、
残念ながら、かぼちゃあんぱんは製造休止とお知らせしていました。
これまで、かぼちゃあんぱんのあんに使うかぼちゃは、自家産にこだわって来たからです。
家のかぼちゃが全滅した事を知っている、近所の小豆を作ってくれているおばあちゃんが、かぼちゃがいっぱい出来て余っているんだけど使わねえか？と言ってくれました。
自家産ではないけど、地元産それもおいしい小豆を作ってくれているおばあちゃんの作ならいいのじゃないかと言うことになり、先ずは味見をさせてもらいました。
結果は、味も食感も申し分なしでした。
そこで、急遽かぼちゃあんぱんを再開することにしました。
それに伴い、小豆のあんパンを一時休止してかぼちゃあんぱんと交替します。
これからかぼちゃの加工をしますので、また改めてご案内いたします。
かぼちゃあんぱん、どうぞお楽しみに。