すでに皆さまご存じのとおり、このところの物価上昇は、多方面に及んでいます。

食工房もお客さまの方から、値上げはしないのですか？と、逆に訊ねられることがしばしばです。

実は、少なからぬ方がお察しのとおり、経営環境はとても厳しくなっています。
コスト上昇の筆頭は、電気料金をはじめとする水道高熱費です。
そして、包装資材も値上げが続いています。
小さいものはラベル一枚まで、例外はありません。

それから最後に原材料ですが、食工房は国内産の小麦の粉を使っていることと、一部を自家生産の麦で賄っていることもあり、まだしも大きな影響は免れています。

しかし、全体的コストはもはや一年前の10％増しをはるかに超えています。
食工房の内部努力で何とかなるレベルではなく、製品の価格を値上げする以外にないという結論になりました。

つきましては、７月から新価格に移行したいと考えており、ただ今詳細な価格設定を行っているところです。
決定次第告知いたします。
心苦しいお願いになりますが、どうぞご理解の上、引き続きご愛顧お引き立てを賜りますよう、よろしくお願いいたします。

なお、明日と明後日は定休日休業となっております。
お間違えのございませんよう。

このところ周期的にお天気が変わります。
梅雨が近いのでしょうか、雨もよく降ります。
電気柵の設置がその前に終わっていて良かったと、胸を撫で下ろしています。

明日はまた営業モードです。
パン焼きから始まります。
おいしてパンを焼いて、みなさまのお越しをお待ちしております。

二日間の定休日も瞬く間に過ぎ去り、明日はまた営業モードに戻ります。
パン焼きの日です。
いつもどおりで、特に変わったことはありませんが、おいしいパンが焼けるはずです。

酵母種の管理温度を低温にして時間をかけるようにしてから、風味が良くなったと思っています。
これは、お客さまの評価つまり売れ行きにも反映されています。

これから夏に向かう季節、低温管理はドゥコンディショナーが本領発揮する仕事です。
場合によっては、室温放置でも高温に過ぎることがあり得ますので、冬場と夏場では発想を逆転させなくてはなりません。

今のところ、作業場には冷房は設備していませんので、窓を開けて換気をするわけですが、外気が30℃を超える時は、ドゥコンディショナーのローテーションに苦労することになりそうです。

さて、その気温の上昇に伴い、一部のメニューを休止いたします。
他でもありません、小豆あんパン「漉乃あん丸」です。
明日製造分と土曜日製造分で終了です。

また、今週製造分から、パンと焼き菓子類、全品目の賞味期間も変更いたします。
それぞれ設定はいろいろですので、お買い求めの際にお尋ねください。
あるいは、賞味期限シールをご確認ください。

明日のご来店、お待ちしております。

二日間の定休日が明け、明日はまた営業モードに戻ります。
先ずはパン焼きからです。

今週も、沢山のご注文をいただいています。
張り切って作業に当たります。

最近ずっと、食工房のパンの風味が安定していることにお気づきかと思います。
酵母種やパン生地の温度管理に正確を期しています。
以前とは比較にならないほど気を使っています。

手間はかかりますが、パンの出来が安定することは、何物にも代え難い成果です。
それだけ、自家培養酵母は難しいのです。

明日も、がんばっておいしいパンを焼きます。

そして、皆さまのご来店をお待ちしております。

ウクライナでの戦争が長引くにつれ、世界中に経済的影響が出ています。
中でもパン屋に関わりの深いのは、ウクライナからの小麦の積み出しが出来なくなっているせいで国際的な穀物価格相場が高騰していることです。
日本国内でも、製パン各社が値上げに踏み切っています。

食工房は、国産小麦のみ使用していますし一部は自給も出来ていますから、国際相場の直接的な影響は目下のところ受けていません。

それはいいのですが、光熱費の高騰がじわじわと効いて来ています。
電気料金、ガス料金、灯油代などエネルギーコストが、この一年くらいの間に10％以上上がっています。
そしてこれからも、さらに上昇することは避けられないようです。

正直に申し上げれば、パンの値段に占める小麦粉のコストはそれほど大きくはありません。
むしろ光熱費や包装資材費など諸経費の部分の方が、ずっと大きい割合を占めています。

少し落ち着いたら価格改定をお願いしようと、様子を見ていましたが、この先も止まることなく上昇し続けるのではないかと思えます。

いろいろ考えましたが、もうここらで値上げをお願いするしかないと思うようになりました。
ただ、どの程度の上げ幅になるのか、そこも難しいところなので、今月いっぱいくらい頭を悩ましてよく考えて、結論を出したいと思います。

今日まで定休日を含めて４日間休業いたしましたが、明日から営業再開いたします。

いつものように、休み明けの木曜日、早朝３時起きでパン焼きの支度です。

焼き上がりは、お昼前頃から順次。
全ての品目が揃うのは、午後２時頃になります。

パンの他にも、焼き菓子、自家焙煎コーヒー豆、自家調合カレースパイス、小豆他地元農産物など、いろいろございます。

お天気の方も、晴天に恵まれ暖かく過ごしやすい一日となる予報です。

皆さまのご来店をお待ちしております。

ゴールデンウィークのスケジュールをすでに一度お知らせしておりますが、今一度お知らせ申し上げます。

明日４月３０日（土）は、いつも通り営業いたします。
パン焼きの日です。

明後日５月１日（日）より５月４日（水）まで、休業いたします。

５月５日（木）こどもの日は、平常通りの営業です。

どうぞ、お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

ところで今年は、何も制限のないゴールデンウィークになるということで、早くも人出が増えて来ています。
観光地会津は、久しぶりににぎわうことと思いますが、一方でコロナ感染は心配です。

私も家族の者も、期間中全く外出の予定はなく店も休みますので、自分たちのリスクはほとんど無いと思っていますが、期間後の感染者数が多少なりとも増えるのは間違いないでしょう。

ま、爆発的でさえなければ良しとしなければなりません。

最近は、ご来店のお客さまの中にも、ご家族が感染し、ご自分も感染してしばらくの間来られなかったという方がいらっしゃいます。
もはや、身辺、近辺での感染例は、珍しくないという感があります。

感染対策、さらに念を入れたいと思います。

明日のご来店、お待ちしております。

今週末から、春の大型連休ゴールデンウィークが始まります。
この期間中の食工房の営業と休業についてお知らせいたします。

4/30（土）まで営業し、5/1(日)、5/2(月)、5/3(火)、5/4(水) の４日間休業、5/5（木）より営業再開いたします。

間近になってからのお知らせなので、ご承知なくご来店くださる方もおられるかも知れません。
その時はその時で、出来る限りの対応をさせていただきます。

休業中に、実は茨城にいる３男と嫁が、昨年11月に生まれた孫を連れてやって来ます。
そういう事情もあって、それに合わせてお休みをいただくことにいたしました。

コロナ禍以来、高知に帰省することも叶わず、一年の過ごし方にメリハリが無くなって少し憂鬱になっていましたので、今回のお休みを楽しみにしています。

皆さまにはご迷惑をおかけすることになるかも知れませんが、悪しからずご了承ください。

なお明日は、いつものように定休日明け木曜日、パン焼きの日となっております。
焼き立てをお求めいただけます。
焼き上がりはお昼頃から順次、すべての品目が揃うのは午後２時頃になります。

皆さまのご来店をお待ちしております。

ひばりのパンもあります。

季節は進んだり戻ったりするものですが、一昨日からの落差は大きかったですね。
冷たい雨も降る今日、家の中はしっかり暖房していました。

しかしこのお天気も、明日の日中には回復して来るようですね。
お日さまさえ顔を出せば、気温も上がるでしょう。

明日は、パン焼きの日です。
焼き立ては、お昼頃から後順次揃います。

一昨日焼いたものも、20％OFFで販売します。
その他焼き菓子、コーヒー豆、カレースパイスなどもございます。

あと、高知県馬路村の柚子マーマレードと柚子ジャムも入荷予定です。

皆さまのご来店をお待ちしております。