降りましたね！
氷点下の寒さの下、サラサラの粉雪でした。
午前３時の時点で１５cm超、除雪車も出動しました、

私も、早朝の下準備が一通り終わって少しの合間の時間、まだ真っ暗な中除雪作業をしました。
機械でやるので体は楽ですが、その代わり寒さが身にこたえます。

そしてお客さまを迎える時間になり、パンが次々と焼き上がる頃、一人また一人と、雪の中をご来店くださる方が見えました。
皆さんそれぞれに、お正月の分まで沢山パンを買い込んで帰られました。

今日もパンを焼いて良かったと思うと同時に、皆さまのご愛顧に感謝の気持ちを感じないではいられませんでした。
この場を借りて、心より厚く御礼申し上げます。

さて、食工房の営業も明日一日を残すのみとなりました。
年末のご挨拶は改めて明日申し上げることとして、明日も皆さまのご来店をお待ちすることといたします。
最後の最後まで、どうぞよろしくお願いいたします。

明日１２月２７日（月）は、今年最後のパン焼きをします。

来年の営業は、１月８日（土）からになりますので、少し間が空きます。
その間もパンをご入用の方、明日お求めいただければ間に合うかと存じます。

商品は、ある程度の数用意いたしますが、限りがありますので売り切れの際はご容赦ください。
だいたいお昼前頃から順次焼き上がり、全品目揃うのは午後２時頃になります。

皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております。
なお、年内は２８日（火）まで営業いたします。

ちなみに、明日は朝から降雪の予報が出ていますが、道路は除雪されますので交通に支障はございません。
いつもよりスピード控えめで、慎重な運転でお越しください。

時間の経つのが早い！と感じます。
明日はまた定休日明けの木曜日、パン焼きの日です。
同じことを昨日書いたような気がしています。

で、今日は、仕込みの水曜日。
コーヒー焙煎と酵母の仕込み、粉の計量などをして明日に備えます。

この後の時間、酵母種の最終調整をします。
明日はまた午前３時に起床、すぐに作業場に入ります。

朝食までに、酵母種の再調整と機械類の直前清掃、作業環境の整備、副材料の計量、そして生地をこねて、焼き型や天板の用意、それからこねた生地をパンチして、やっと朝食を兼ねたコーヒータイムです。

このコーヒータイムが、私にとって一番の至福の時間です。
そのために早起きしてパンをこねていると言ってもいいくらいです。

自分で焙煎したコーヒーと自分で焼いた（麦も自分で収穫している）パン、最高の満足を得るために如何なる努力も惜しまないと誓って歩んで来た結果が食工房です。

もちろん、今もって現在進行形です。

明日も、皆さまのご来店をお待ちしております。

生活協同組合「コープあいづ」のクリスマス企画商品の一角に、食工房のシュトレンも仲間に入れていただいています。

今日は、ご注文いただいたシュトレンと同じく企画販売品のスコーン２種類を管内全８店に配達して回りました。
２０１５年１２月から始まりましたから、今年は７回目の納品ということになります。

どんな方がお求めくださっているのか、直接ではないのでお顔も存じ上げませんが、この場を借りて御礼申し上げたいと思います。

これで、シュトレンの仕事は、ほぼ終わりです。
あとは、ご予約いただいている方へのお引き渡しとご用命先への発送が何件か残っているのみです。
在庫もピッタリ無くなりめでたく完売となったことは、昨日お伝えしたとおりです。

その後もお電話などでお問い合わせをいただくのですが、残念ながらお断り申し上げています。

来年またシーズンになりましたら、どうぞよろしくお願いいたします。

１０月からご予約の受け付けを開始しました今年のシュトレンですが、受け付け締め切り時に見込んで置いた余剰分も、本日までにご注文が確定し完売となりました。

多くの皆さまからのご愛顧に、改めてこの場を借りて厚く御礼申し上げます。
あとは、また来年・・・ということになりました。

一方、すでに召し上がった方から、今年は今までになく多くのうれしいご感想が寄せられています。
昨年からのスペルト小麦の配合に加え、今年は生地の発酵温度を低くしたことが風味の醸成にプラスになりました。
多くの方のご感想は、それを裏付けるものとなっています。

まだ一度も召し上がったことの無い方、あるいは今年はご注文されなかった方、来年はどうぞお見逃しなく。

ちなみに、食工房は明日と明後日の二日間定休日休業となっております。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

ここしばらく落ち着いていたコロナ禍でしたが、ここに来て新たな変異株「オミクロン株」の出現で、にわかに緊張感が高まっています。

年末に向けて経済も勢いよく上昇するはずでしたが、冷や水を浴びせられたような状況となりました。
かなりな程度ブレーキがかかってしまったのではないかと思っています。

そして、これから一番うれしいはずの年末年始も、警戒を緩めることが出来ない期間となりそうです。
昨年のようなことにならないよう、どなたも一定程度の警戒と対策を怠らないようにと願っています。

食工房も、やることは今までと変わりませんが、なお抜かりが無いよう一つ一つ確認しています。
お客さまに、安心してご来店いただけるようにすること、これが先ず一番重要なことですから。

そのためにも、自分たちが感染しないでいることは、私たちに課された義務であると考えています。
何とか、この難局を乗り越えていきたいと思っています。

さて、明日もパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちいたします。
お天気は、完全に雪との予報一色です。
ポイント２倍は確実！
お出かけの際は、十分お気をつけていらしてください。

「紙版・飯豊の空の下から・・・ 」を発行しようと思い途中まで編集したところですが、この忙しさの中でなかなか進みません。
年末年始の営業と休業についてだけでも、早くお知らせしなければと気持ちも焦ります。
とりあえずこのブログ上にお知らせしておきます。
見ている人も見ていない人もいますが、それはもう仕方がありません。
ご勘弁を。
年末営業のスケジュール　
年内最終バン焼きの日～１２月２７日（月） 臨時にパンを焼きます。お取り置きご予約の方は、二日前１２月２５日（土）までにご連絡ください。
最終営業日は１２月２８日（火） いつもなら定休日に当たりますが、この日は営業します。年内最終です。

１２月２９日　休業
　　　３０日　休業
　　　３１日　休業
２０２２年１月１日　休業
　　　　　　　２日　休業
　　　　　　　３日　休業
　　　　　　　４日　休業
　　　　　　　５日　休業
　　　　　　　６日　休業
　　　　　　　７日　休業

営業再開初売りは、１月８日（土）です。この日は、会津開業１８周年の記念日です。
この日、ご来店くださった方には、５倍ポイント差し上げます。
他にもプレゼントを用意いたします。お楽しみに。
ということで、取り急ぎお知らせまで。

今日も ROI CASL の曲を一つ紹介します。

とうとうと言うか、やっとと言うか、食工房もインスタグラムを始めました。

画像、映像を介してのSNSと、とりあえず理解していますが、沢山用意されている機能を使いこなすとどういうことが出来るのか、まだ十分には把握していません。

始めることになった動機は、複数の知り合いから勧められたことです。
まあ、今までだってブログ上に沢山写真を掲載して来ていますが、インスタグラムではまた違った傾向のユーザーに出合える可能性があると思っています。

SNSの特性上、新たなつながりが増える可能性は、ブログよりも大きいでしょう。
まあ、一生けん命おいしそうなパンの写真などを掲載していきます。
どうぞよろしく。

アカウントは、https://www.instagram.com/mikke_shokuko/

さて、明日はまた定休日明けの木曜日、パン焼きの日です。
お昼前頃から、順次焼き上がります。
いろいろ全て揃うのは、午後２時過ぎからになります。

ご来店お待ちしております。

パン屋とクリスマス、何と言うかしっくり来ますね。
こういうものも手作り出来る幸せを噛みしめています。

否、正直な話、雪はない方が楽というのが半分、しかし雪はしっかり振ってくれた方がいいというのもまた半分です。
そしてどうせ降るなら、しっかり冷え込んで湿り気の無いサラサラ雪の方がありがたい。
中途半端はいけません。

今週末あたりに厳しい冷え込みが来ると言っていますが、どの程度でしょうか。
クリスマスの頃に真っ白になっているでしょうか。

定休日の今日、上の娘はクリスマスリースを作って店の前に飾りました。
材料は、すべて周りにある物ばかりです。
フジヅル、伽羅木、杉葉、コニファー、ツタ、南天の実、野バラの実、松ぼっくり以上８品。

あと足りないのは、雪だけ。
雪を待っています。

いよいよ今年も残すところあと２０日を切りました。
クリスマスも、近づいて来ました。
シュトレンのご予約は、明後日12月15日で締め切りとなります。

現在、在庫はこれまでにご予約いただいた分でほぼ埋まっています。
この次の週末に製造する分で、数を合わせることになります。

ご購入を迷われている方、お問い合わせご予約はお早めに。
締め切り後は、若干の余剰分から順次売り切れ次第終了となります。

食工房、明日と明後日は定休日休業ですが、お電話、ファックス、メールでのお問い合わせやご注文は対応いたします。
どうぞご遠慮なくご利用ください。

店は閉まっておりますので、お間違えのございませんように。