福島県の感染者数が急増中です。
しかも最近は、会津地域で半数以上を占めることも多く、にわかに緊張感が高まっています。

そのせいもあるのでしょう、食工房の取引先のお店は何処も人出が少なく、大変厳しい経営環境のようです。
食工房もその例に漏れず、ご来店くださる方の数は、ここに来てグンと減りました。

いかに厳重な感染対策を講じているからと言って、決してノーリスクと言うわけには行きませんから、そうそう強くご来店をお誘いすることは、やはり気が引けてしまいます。
とにかく、いつも通り営業継続中とだけ申し上げます。

明日は、パンを焼く日です。
焼き立ては、お昼過ぎから品物が揃います。

皆さまのお越しを、お待ちしております。

本日は、初夏を思わせる暖かい晴天となりました。
強い南風が吹き、過ごしやすいとばかりは言えませんでしたが、皆さまのお出かけ気分は上がったようです。

本日は、午前中から次々とご来店のお客さまが相次ぎました。
同時に三組の方がお出でくださるタイミングもあり、一組ずつご入店いただき、後の方に外でお待ちいただく計らいとなりました。
お天気が良かったのが何より幸いでした。

本日ご来店くださいました皆さまに対し、この場を借りまして、改めて厚く御礼申し上げます。

今、福島県では外出の自粛が要請されている状況ではありますが、必要な食料品であるパンをお買い求めにいらっしゃることに、躊躇は無用と考えます。

要は、確実な感染対策を取れば良いという話のはずで、食工房では、店の対応で出来ることはすべて実行していますし、ご来店のお客さまには必ずマスクを着けていただくこと、手指の消毒は確実に行っていただくことをお願いしています。
気になる方には、検温も出来るよう機器を設置しています。

今後も、警戒を緩めることなく、緊張感をもって営業に臨みますので、皆さま方もご面倒かとは思いますが、ご協力のほどどうぞよろしくお願いいたします。

明日も概ねお天気は良いようです。
皆さまのご来店をお待ちしております。

ジンジャークッキー

ナッツクッキー

どろんこクッキー

コーヒークッキー

大麦ビスケット

食工房のクッキーはただ今４種類、ジンジャークッキー、ナッツクッキー、コーヒークッキー、どろんこクッキーです。
これに大麦ビスケットを加えて計５品目が、甘味系のクッキー、ビスケットになります。

この他に、パン生地ベースのビスケットが４品目ありますが、そちらのご紹介はとりあえずおいて、先に述べた５品目について、
少し詳しくご紹介してみたいと思います。

皆それぞれに味も香りも違いますが、食感もそれぞれ違いがあります。
ジンジャークッキーは、カリッ！、サクッ！と言う感じ、ナッツクッキーは、ガリッ！ザクッ！と言う感じ、コーヒークッキーは、コロコロ、サクサクと言う感じ、どろんこクッキーは、ゴツゴツ、ザクザクと言う感じ、大麦ビスケットは、ナッツクッキーとよく似ています。

この食感の違いがどのようにして出るのかと言うと、先ず第一は材料の配合つまりレシピですね。
それから、成形です。
どんな大きさのどんな形に、どんな方法で成形するかです。
そして焼き方でも違いが生じます。
これら三つの要素によって、全然違う食感が生まれます。

クッキー類は、焼き過ぎてコチコチにならないようにしつつ、いかに水分を抜くかも重要なポイントです。
途中でオーブンの電源を切ったり、また入れたり、その他にもいろいろ苦労しながら焼き上げています。

それらノウハウの詳細は、さすがに公開することは出来ませんので、あとはお口に入れながら想像してみてください。

毎度申し上げて恐縮ですが、明日5/4と明後日5/5、食工房は定休日となっております。
このコロナ禍の状況がなければ、休まず営業して臨時のパン焼きスケジュールも組んだはずですが、ここは敢て危険を冒さず、平時のスケジュールに従って休業いたします。

5/6 木曜日より、いつも通り営業いたしますので、お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

そして昨日も今日も、雨模様荒れ模様のお天気の中を少なからぬ方にご来店を賜りましたこと、この場を借りまして改めて厚く御礼申し上げます。
この一週間も、ご愛顧ご来店、ありがとうございました。

いつも食工房をご利用いただき、まことにありがとうございます。

他でもありません、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐために、食工房では感染対策を徹底しているところです。

ご来店に際しましては、入店は一度に一名または同行の方を含む一組のみとさせていただきます。
後の方は、先客退出後、店内外の消毒完了まで、店外またはお車の中でお待ちください。

そう申し上げるまでもなく、これまでもそのようになっていることが多かったのですが、なお徹底したいと思います。
店の入り口にも、その旨掲示いたします。

いろいろとやかましいことを申し上げて恐縮ですが、ご理解とご協力を賜りますよう、どうぞよろしくお願いいたします。

朝から雨模様の一日でした。

ここしばらく明るい晴天が続いていましたから、比べていかにもどんよりとして暗い感じの空模様の下、お出でくださる方もほとんどいないだろうと思っていましたが、その割にはポツリポツリと間をおいてご来店くださる方がお見えになりました。

おかげさまでパンの出来はとても良かったので、焼き立てをお買い求めいくださった方には、きっとご満足いただけたのではないかと思います。

今にも壊れそうなひどい騒音を出しながらどうにか動いているドゥコンが、最後の奉公をしてくれています。
パンの出来に悪影響が出ていないのがせめてもの救いです。

これから先、平均気温の上昇にともない、酵母種やパン生地は、保温よりもむしろ冷却する方向で管理しなくてはなりません。
連休明けには、新しいドゥコンを発注して、来月の内に導入実現したいと考えています。

ところで、ゴールデンウィーク初日の今日は、東京都の新規感染者が１０００人を超えた他、全国的に新規感染者の数が多くなりました。
とてもとてものっぴきならない状況になっていると思います。

食工房としては、為すべき感染対策を確実に実行しながら、静かに様子を見守りつつ、営業を続行いたします

ゴールデンウィークの企画商品として、生協（コープあいづ・会津管内全８店舗）各店に、プレーンスコーン・５個入りとカレンツとくるみ入りスコーン・５個入を納品いたしました。

ぷらざ店、ひがし店、とねがわ店、しおかわ店、あいおい店、にいでら店、ほんまち店、ばんげ店の８店舗です。

各店にて販売されますので、ご案内申し上げます。
それぞれ各店の近くにお住まいの方、いつもよくご利用になっている方、お買い求めの方よろしくお願いいたします。

と言うわけで、定休日の本日も納品のために半日以上を業務に費やしました。
ま、しかし、爽やかな晴天の下を、磐梯山や飯豊山など遠くに近くに山々を眺めながら、また萌え始めた新緑や花の彩を眺めながら、ドライブ気分で回ることが出来ましたから、少しは気晴らしになったかな・・・と思っているところです。

明日の後半からはお天気も下り坂だとか、その後数日は雨模様になるらしいですね。
植物たちのためには雨も必要ということで、それもまた良しといたしましょう。

２年半前にこの場所に移転新装開店の折、新たに導入したドゥコンことドゥコンディショナーですが、中古品だったせいでしょう、ここ数か月の間に調子が悪くなり、ここに来ていよいよ寿命かも知れないという状況です。

内部の循環送風機や加湿装置が、もう明らかに末期症状を呈しています。
中古品の悲しさですね。
それだって決して安くなかったのですが・・・。
あと何年使えるか、保証は無かったわけで、思ったよりそれが早くやって来たというわけです。

業者さんに修理を依頼して、見積もりを出してもらったところ数十万円はかかりそうだとのこと。
いやいや、これでは修理を頼む決断は出来ません。
もし上手く直ったとしても、その先どのくらいの期間順調に稼働するか、全く保証は無いわけですから。

そこで、新品をリースで導入した場合、どのくらいのコストになるのか、見積もりをお願いしました。

最低でも新たに毎月数万円は稼がなくてはならなくなるでしょうから、その負担に耐えられるかどうかもよく考えて見なくてはなりません。

いやはや、頭の痛いことになりました。

今年のゴールデンウィーク中は、いつもの食工房のサイクルで営業いたします。
火曜日と水曜日は、定休日休業となります。
したがって、5/４、5/5はお休みです。
また期間中、特別なイベント等は何もございません。

ご承知の通り、コロナの状況が予断を許しませんので、先のことは予定の立てようがありません。
ただ、食工房は飲食店ではありませんので、時短要請や休業要請はないものと思っています。
これまで通り感染対策を行いながら、営業を続けてまいります。
ただ、首都圏方面など遠方からお出でになる方は、昨年同様ほとんどいない状況になりそうです。
止むを得ない状況と受け止めています。

それはそれとして、明日はいつも通りパン焼きの日です。
お天気は下り坂と予報が出ていますが、みなさまのお越しをお待ちしております。
よろしくお願いいたします。