いよいよあと一日を残すのみとなりました。
明日１２月２７日（日）を最後に、年内の営業を終了いたします。
先んじて製造仕事は、本日のパン焼きをもって終了としております。

明日は、店を営業しつつ、作業場の大掃除の予定です。
機械設備の点検保守にも着手します。

明日また改めて、年末最後のご挨拶を申し上げます。
どうぞ最後まで、よろしくお願いいたします。

社会では大変な一年が大変なまま終わることになりそうですが、食工房の感染との戦いは暫し休戦となります。
ただし、休業期間中も自分自身の感染を避けるためにも、個人的行動は厳しく制御して過ごすつもりです。

感染拡大が止まりません。
まだまだこれから先、いつまで続くのか分かりませんが、拡大傾向が続くものと思われます。

もはや、市中のどこで感染するか分からない状態だと言えるでしょう。
これがさらに酷くなれば、不用心に外に出たり人に会ったりすれば、必ず感染するという事態になるかも知れません。

大げさな例えかも知れませんが、社会全体が、彼のクルーズ船ダイヤモンドプリンセス号の船内のようになるってことです。
当然医療はとっくに崩壊しているでしょうから、自分の命は自分で守るしかなくなります。
とにかく感染しないことだけが、命綱です。

そうなる前にワクチンが間に合ってくれればいいのですが、ワクチンにも落とし穴があるみたいです。
ワクチンを接種していても、感染しないと言うわけではなく、発病あるいは重症化を免れる効果があるということらしいのですね。

つまり、今回のコロナウイルスの場合、発病前でも他者に感染させる能力があると言われていますから、ワクチン接種をしていない人にうつしてしまった時は、発病、重症化のリスクはあるわけです。
ワクチン接種していても、感染対策を続けるべきというのは、そういう理由からです。

ワクチンが間に合うか間に合わないかに関わりなく、今後どのようにして感染を防ぐか、作戦を練って置かなくてはなりません。
どうしたって、人は、完全に社会との接触を断ち、誰にも会わずに生きて行くことは出来ませんから。

この年末年始の動向が、一つの分かれ道になるかも知れません。
改めて、感染対策の手法や手順を確認しておこう、必要なら訓練もと思っています。

★食工房店頭の感染対策を確認しておきます。

店内空間は、お客さま空間とスタッフ空間を仕切っています。

商品はすべてケースの中に入っているか、仕切りの内側に置いているので、お客さまは手で触れることが出来ません。

レジスペースの直近天井付近に換気扇を設置しています。

店頭に、アルコール消毒液を配置しています。

店内に、低濃度次亜塩素酸水（40mg/ℓ）を噴霧しています。

レジスターのキャッシュトレーに次亜塩素酸水を含ませたペーパータオルを敷き、現金の消毒をしています。
※お釣りに差し上げる札が湿っていることがあります。

使用する手かご、入口の扉まわり、レジ台などは、お客さまがお帰りになる度に、次亜塩素酸水で消毒しています。

応対する店員は、必ずマスクを着用し手指の消毒をします。

お客さまにも、入店時にはマスクの着用と手指の消毒をお願いしています。

以上、なお改善すべき点がないか、常にリサーチしています。

昨日と今日の二日に分けて、会津管内喜多方市と会津若松市にある８店舗に、シュトレンとスコーンを納品完了しました。

シュトレンは予約販売となっており、明日からお引き渡しが始まるようです。

一方スコーンは、その場でお求めいただけます。
各店３０個（ひがし店は５０個）納品しましたので、どうぞ皆さま積極的にお買い求めいただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

さて、食工房の本年の営業は、明後日２４日から２７日までの４日間をもって終了となります。
年明けの営業再開は、１月９日からになります。

年末年始の期間にパンを召し上がりたい方は、少し多めにお買い求めください。
ご予約いただければお取り置きも出来ますので、お早めにご連絡ください。

一旦、間もなく終了とお知らせいたしましたが、製造総数のカウントミスがあり予定数より多く在庫があることが分かりました。
先日お知らせした分の他に、プラス２０個あります。
少しずつ売れて減っていくと思いますが、なお積極的に販売継続をお知らせ申し上げる次第です。

ギフトのご用命も承りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
お歳暮だけでなく、年明けにお年賀用としてもよろしいかと思います。
ご検討いただければ幸いです。

それから、年末年始の休業についてご案内申し上げます。
年内の営業は２７日（日）まで、２８日（月）から明けて２０２１年１月８日（金）まで休業、１月９日（土）より営業再開いたします。

寒い日が続きますが、雪が降ればポイント２倍プレゼントも適用になります。
皆さまのご来店をお待ちしております。

年末の忙しさも、いよいよピークです。
今週を過ぎれば、あとは落ち着いて仕事が出来ます。

で、年内最後の大仕事は、スコーンの製造ということになりました。
毎度お世話になっている”コープあいづ “各店に、シュトレンの納品の際、スコーンも合わせて納品させていただけることになりました。

その数合計で、５個入×２６０パック。
当然のことながら一日では製造出来ません。

二日＋α、仕込み作業も入れると、都合３日間を要する大仕事です。
明日と明後日の一部、それから日曜日と月曜日まで使って何とか間に合うと思います。

そしてそのスコーンを、シュトレンと一緒に会津管内８店に納品に回れば、年末需要対応は終わりです。

おかげさまで、この年末もほぼ昨年並みの仕事量となりました。
これも一重に皆さまのご愛顧の賜物と、あらためて感謝を申し上げます。

なお、シュトレンご入用の方、残数９個ございます。
お急ぎください。

１０月以来皆さまからご予約をいただいてまいりましたシュトレンですが、予約期間は昨日(１２月１５日)にて終了いたしました。
ただし、まだ在庫が１０個ほどありますので、ご注文いただければ対応可能です。

すぐに無くなると思います。
ご用の方は、お早めにお問い合わせください。

オンラインストア上でも購入可能ですが、在庫は１個または２個としていますので、売り切れになった場合はメールまたはお問い合わせフォームにてお問い合わせください。

なお、ご予約分は別途確保しておりますのでご安心ください。

最後の１個まで、完売にご協力のほどよろしくお願いいたします。

本日は、昨日に続いて雪が降りました。
朝の時点で７～８ｃｍほどの積雪、それでも風景は一変してしまいました。
写真でも撮っておけば良かったのですが、何しろ仕事に追われていますので、あとで・・・と思っているうちに融けてしまいました。

しかしいよいよ明日は、本科的な積雪になりそうです。
今日もすでに気温は低く、これまでとは違う厳しい冷え込みになっています。

さてそれはそれとして、今日は一日の仕事もお終いと言う頃になって、突然パン！という何かが弾ける音がしたと思ったら、オーブンの扉の開閉をサポートするバネが折れていました。

何しろ古い器械なので、このバネは金属疲労でヒビか入っていたようです。
全部で４ヶ所あるバネのうちの一つですが、よく見ると残りの３つのバネも何だか危なそうです。

このバネが無いと、扉が閉まらなくなりますので大変です。
部品を取り寄せようにも、メーカー自体がとうの昔に廃業してしまっていますので、手に入れようがありません。

バネ類は、１個単位で特注製作してくれるところがあるようなのですが、さしあたりどこを訪ねたら良いものか、出来ればどこか近くで、壊れた実物を見て同じものを作ってくれる加工屋さんがいないかな・・・と、手がかりをさがしています。

このブログ記事を見て、何かお心当たりがあるお方、ご一報いただけませんでしょうか。

電話 0241-38-3102　E-mail mikke@shokuko.com まで、どうぞよろしくお願いいたします。

※なお、実物の写真を明日撮影して掲載いたします。

上下２段の各扉の左右に１個ずつトーションバネが取り付けられています。
これにより、重たい扉を軽く持ち上げられるとともに、ラッチなしで閉じたままに出来る仕掛けです。

上段右側のバネ
大分へたっています。

下段右側、扉にアクセスする足の付け根が折れてしまいました。

下段左側、一見健全ですがクラックが発生していますので、早晩折れてしまう可能性大です。

扉側にアクセスする足の付け根が折れました。
詳細寸法は、別途お知らせします。

本日は、当地で初雪を見ました。
朝のうち、屋根の上にうっすらと雪が積もりました。

ポイント２倍も実施開始となりました。

尤も、お昼頃までには融けて消えてしまいましたが、空はその後もずっと曇りがちで雪空でした。
そんな空模様にも関わらず、次々とご来店のお客さまが相次ぎました。

遠く新潟から、あるいは地元から、沢山の方々のお顔を拝見することが出来ました。

この場を借りまして、改めて厚く、本日のご来店の御礼を申し上げます。

思い返せばこの商売も早や１７年が過ぎようしているわけで、もう１７年もの長い間お付き合いいただいている方も少なくありません。
以前の記事の中で、この仕事にプライドと責任を自覚して臨まなければならないと申し上げて、以来ずっとそのようにしてきたつもりです。

そして、皆さまからの評価も少しずつ固まって来た最近では、おかげさまで、揺るぎない自信のようなものも自覚出来るようになりました。

だからと言ってどうと言うのではありません。
だからこそ、今まで通りに、否、今まで以上に、精進あるのみと思っています。

そうやって一生現役で終わりたいと願っています。

今後とも、何卒よろしくお願いいたします。

毎度申し上げて恐縮ですが、明日と明後日は定休日です。
店は営業しておりませんので、お間違えのございませんようよろしくお願いいたします。

一方私たちは、休日返上で仕事となりました。
この時期、どうしても一度か二度、休日返上で仕事をすることになります。

否、忙しいのは結構！結構！
１２月に暇なようでは、ご飯が食べられません。
がんばります。

しかしそれにしても、獣害対策に割く手間暇とそのエネルギーは、最早食工房の本業を侵食しています。
しかも、今後もずっとこの対応は続くのですから、はじめから食工房の業務に組み込んで置かなければならなくなりました。

明日は半日食工房の製造業務、あとの半日は獣害対策業務（周辺の藪の刈り払いや立木の伐採、そして後始末）です。