ずっとお休みしていた店舗営業を明日から再開します。
これで、全て平常通りに戻ります。

本当は、工事完了してから新装開店したかったのですが、とりあえず仮復旧ということで再開です。

コロナ対策のため店内配置を大きく変更し、狭い店内が一層狭く感じられるかも知れませんが、レジ台のすぐ上に換気扇を設置するなど、感染対策としては以前よりずっと安心していただける空間になっています。

商品に関しては、何も不足はありませんのでご安心ください。
ライ麦とスペルト小麦も新麦に切り替わって、昨年にも増して麦芽の香り豊かなおいしいパンが焼けています。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

実は、パンケースがまだなのです。
いつまで待っていても仕方がありませんので、パーテーションを先に仕上げました。

商品の陳列は、イベントの時のように折り畳みテーブルをセットしてその上に平たく並べることに。
レジ台は今までの机を向きを変えてセット。
何しろ狭くなるので、一度に一人か二人までしか中に入れませんが、仕方ありません。

まあ何とかなると思います。
と言うか、ずっとこのままでもいいかも知れません。

明後日木曜日から、いつも通りです。
多くの方のご来店をお待ちしています。

台風１０号、思ったほど大きな被害が無くて、ホッとしています。
おかげさまで郷里の高知の実家は、とりたてて何の被害もなく、無事に過ぎたようです。

それでも九州各地では実際に被害に遭われた方もいらっしゃるわけで、心よりお見舞いを申し上げます。

台風シーズンもまだまだこれからというわけで、ここ当分油断は出来ませんが、気を取り直してがんばってまいりましょう。

さて食工房では、今年は久しぶりにかぼちゃあんぱんを復活出来そうです。
今日は、すでに収穫済みのかぼちゃの一部をかぼちゃあんにするために、前工程としてかぼちゃペーストをつくりました。

かぼちゃの種とわたを取り去り、皮を剥いて、蒸し器に入れて火を通します。
あらかた冷ましたら、フードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状になるまで潰します。
それをポリ袋に詰めて冷凍保存しておくのです。

かぼちゃあんぱんを焼く予定に合わせて、必要な量のこの半加工品を出して来て残りの材料を加えてかぼちゃあんに仕上げます。
本当は、かぼちゃあんぱんというよりもかぼちゃクリームパンと言っても良いくらい、トロっとしてクリーミーです。

もう少し涼しくなって来たら、かぼちゃあんぱんを再開しようと思っています。
どうぞお楽しみに。

今日のパン焼きから、食工房の麦畑で収穫したライ麦とスペルト小麦の使用を開始しました。

すでに、生地をこねている時から何かが違っていました。
何が違うのかと言って実は説明に困るのですが、生地がきれい（美しい）なのです。
風味とか手触りとか以前に、まず見た目がきれいだなと。

それなら、写真が無いのはどうした？ですか。
否、生地をこねたり成形したりしている間は手も汚れていますし、第一忙しくて撮影なんかしていられません。

それにしても、そんなの風味や食感に関係ないでしょ！と言われそうですね。
そこで報告しておきますが、風味も食感ももちろん良かったですよ。

ま、とにかくも、新麦のパンになりました。
食工房のパンをよくご存じの方は、またいつもの味に戻ったと思われることでしょう。

しかし、このタイミングで店舗営業が再開出来なかったのは大きな痛手です。
試食など出して、その場でお買い上げいただくことも出来たのにと、残念無念。

ただし、前以てご注文を入れていただければ、店頭で受け渡しするだけは可能ですので、どうぞご利用ください。

木曜日のパン焼きは前日水曜日の日中までのご注文、土曜日のパン焼きは前日金曜日の日中までのご注文が対象です。
焼き立てをお受け取りになれます。
ご利用よろしくお願いいたします。

食工房オンラインストア とクリーマの営業を再開しました。

実はしばらく触っていなかったのですが、商品プロファイルに間違った記載をしている箇所を発見したり、運賃体系も運送業者からの新しい見積もりが反映されていなかったり、まことに申し訳ない不備だらけでした。

運賃に関しては、サイズにより値上げになるものや値下げになるものがあります。
また地域によっても、値上げになるものと値下げになるものがあります。

一応ちゃんと修正したつもりですが、見落としがあって再修正と言うこともあるかも知れません。
何しろこの暑さで頭もボーっとしているようです。
平にご容赦。

なおこの暑さで、パン食への食欲も今一つかも知れません。
また私たちの方でも猛暑の下でのパン焼きに体力を消耗します。
ま、多くを期待せずに皆さまからのご注文をお待ちいたします。
店頭販売は、まだ再開出来ないでいます。

価格表

とうに収穫が終わっている今年産のライ麦とスペルト小麦ですが、端境期用に仕入れたものが残っていましたので、切り替えを見送っていました。

貴重な穀物を、まさか捨てるわけにも行きませんから、使い切るまでは・・・と待っていたのです。
おかげさまでもう残りはほとんどありません。
そこで来月から、新麦に切り替えることにいたしました。

つきましては、この前の通信で告知申し上げましたように、ライ麦とスペルト小麦を使用する商品の価格を若干ですが値上げ改定させていただきます。
食工房の麦畑の持続的発展のために、どうぞご理解を賜りますよう、よろしくお願いいたします。

ただ今、通販サイトの商品プロファイルの書き換えをしています。
品目数が多いので、少々時間がかかっています。
通販再開まで、もう少々お待ちください。

なお店舗営業は、まだ再開出来ません。
申し訳ありませんが、ご了承ください。

ガラス張木製パンケースの製作をお願いしている建具屋さんのお仕事が込み合っている影響で、店舗の営業再開が遅れています。

ま、こればっかりは私の力ではどうにもなりませんので、店舗販売を除き、少しずつ業務を再開して行くことにしました。
先ずは、定期便をご利用の方への出荷です。

次に、販売をお願いしている取り引き業者さんへの納品、そして通販と、来週いっぱいを目途にすべて再開させたいと思っています。

店舗販売だけが遅れそうですが、予約注文制で店頭受け渡しの方法を考えてみます。
尤も、店舗営業再開も、そんなに遠くないはずです。

いずれにしても、ご迷惑をおかけすることになり、謹んでおわび申し上げます。
とりあえず、来る２９日（土）に予定していた店舗営業再開は、延期とさせていただきます。

ただ今、店舗改装のため休業しております。
営業再開を８月２０日からとお知らせしておりましたが、延長になりますのでご了承ください。
業者さんの都合、手続き上の都合、また一方農作業の進捗状況などの都合により、あと一週間ほど休業延長となります。
追ってまたお知らせいたしますので、営業再開までもうしばらくお待ちください。

来週から都合二週間ほど休業いたします。
その間にやることは沢山あります。
農作業がまず優先項目ですが、もう一つ、コロナ対策の一つとして、店舗を改装しようと考えています。

皆さまご存知の通り、食工房の店先は大変手狭です。
お客さまとの距離も取れませんし、配置の悪さもあって、レジ周りに仕切りを設けることも出来ません。

そこでまず、商品棚の形式をオープンラックからガラスショーケースにしようと考えています。
お客さまは直接商品に触れられなくなりますが、この情勢ではその方がかえって良いのではないかと考えます。

店内のレイアウトも根本的に変更して、狭くても安全を確保出来るよう工夫します。

まだ思い付いたばかりで、まずは業者さんに見積もりを取ることからですが、意欲的に進めたいと思います。
補助制度もあるようなので、活用出来るものは申請して活用するつもりです。

そのようなわけで、場合によって休業が延びるかも知れません。
その時はまたその時ということで、ご了承ください。

このところの感染者の増加、第二波はより手強いのではないか、次々と新たな対応に迫られています。