ただ今、シュトレンのご予約を受け付けております。
毎年、ご好評をいただいて来た食工房のシュトレン、基本レシピはずっと変わりません。
昨年から、ベースになるパン生地にスペルト小麦全粒粉を10％配合し、一段とおいしくなっています。
材料費、光熱費、包装資材費などの上昇により、何もかもが値上げの環境なのですが、食工房はあえて値上げせずにがんばります。
ご予約の受け付けは１２月１５日まで、お品物のお引き渡しと出荷発送は１１月下旬からの予定です。
数量は、３００個限定です。
皆さまのご愛顧、どうぞよろしくお願いいたします。
詳しくは、＜こちら＞をご覧ください。
今日すでに気温が下がって来ていますが、明日の朝は霜が降りる寒さになるようです。
麦は、寒さにはよほど強いので大丈夫とは思いますが、昨日一昨日に発芽したばかりのものは、さすがに心配になります。
まあ、多分大丈夫とは思っていますが・・・。
人間の私たちも、この寒さに対応して重ね着しています。
暖房機のテストもしました。
ご近所の用意周到な方は、早くも除雪機の点検をしていました。
そうなんですね。雪の季節も、もうそんなに遠くは無いってことを思い出してしまいました。
もう以前から申し上げていますが、寒さに向かうこの季節が好きです。
まだもう少し先ですが、時雨降る夜の静けさ、合間にやって来る小春日和の和み、物思う季節でもありますね。
しっかり働いてゆっくり休んで、一歩一歩進みます。
歳を取るのも、またいいものだと思えるようになった私です。
南部小麦の精粉を使って焼いたミニサイズ食パン
パンセット専用限定品です。
南部小麦 ミニサイズ食パン
百姓４年生進級記念サプライズパンセット
６点詰め合わせ 2,000円
今年初めてまとまった量を収穫することが出来た南部小麦を、佐藤製麺所さんで小麦麺に加工してもらいましたが、その時に一緒にお願いした小麦精粉を使って食パンを焼いてうまく行きましたので、小麦粉がある分だけ、パンセット専用限定品として焼くことにしました。
このパンセットは、百姓４年生進級を皆さまにも喜んでいただこうと企画したものです。
すでにご案内している通り、限定50セットです。
早くもご注文が入り始めていますので、召し上がって見たい方は、お見逃しなくお早めにご連絡ください。
オンラインストアでも、販売開始しています。
どうぞよろしくお願いいたします。
最後に種まきしたところも発芽しました。
ライ小麦１、デュラム小麦２、デュラム小麦３、ライ小麦２を場所割りして播いています。
中島第４圃場 南部小麦 播種後10日経過
先日までに播種完了していた各種麦すべての発芽を確認しました。
先に播かれてすでに成長を開始しているライ麦とスペルト小麦は、もうすぐ麦踏みの段階です。
つい先日播いたライ小麦やデュラム小麦は、糸のように細い芽の先端がやっと土の上に顔を出したところです。
とにかくこれで発芽不良が無いことを確認出来ましたから、もう一段安心が大きくなった感じです。
自然相手の仕事ですから、何度繰り返しても毎回緊張します。
その代わり、一段階、一段階、進むごとに達成感や満足感そして安心感を味わうことが出来ます。
それがいいのですね。
一方、昨年の努力は、今、パン焼きの現場で報われています。
ライ麦全粒粉やスペルト小麦全粒粉、またデュラム小麦セモリナ粉や南部小麦の精粉などを計量する時のうれしい気持ちは、ちょっと説明する言葉が見つからないほどです。
明日は、いつもの定番品目の他に、テスト品目を２種類予定しています。
うまく行けば、試食していただこうと思っています。
皆さまのご来店をお待ちしております。
相変わらずイノシシが動き回っています。
昨夜から今朝にかけて、そこそこ強い降雨となっていましたが、イノシシが出て来て歩き回った痕跡が沢山見つかりました。
仕掛けて置いた監視カメラにも、番いと思しき成獣２頭の姿が映っていました。
ほとんどの獣たちは、雨の最中には出歩かないで雨宿りしていることが多いのですが、イノシシは全く気にもしていないようです。
だいたいが泥浴びが大好きなのですから、濡れることなんか平気なんでしょうね。
麦畑の電気柵の直近にもやって来たようです。
一方で、昨年の今頃あれほど私たちを悩ませた熊は、全くと言って良いくらい出没の痕跡が見つかりません。
バックヤードで一体何が起こっているのか、真相が分かるのはいつになるでしょうか。
そう言えば、猿も来ません。
しかし、最近になって、鹿の鳴き声と思しき音をよく聴くようになりました。
伝え聞いた話ですが、目撃情報もありますので、いることは確かです。
もし鹿が畑に害を及ぼすようになるとしたら、今計画している電気柵は、最初から計画の練り直しとなります。
全く、次から次へと新たな試練が降りかかって来ます。
一昨年は猿、昨年は熊、今年はイノシシ、そして来年は鹿かも知れません。
いやはや、たまりません。
さてさて、明日は定休日明けの木曜日、パンを焼いて皆さまのご来店をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
通信の編集が終わり、pdfファイルを公開いたしました。
いつものように、記事の末尾に設置してあるリンクバナーをクリックしてください。
シュトレンのご予約受付開始のことなど、いろいろお知らせしています。
多くの方にご覧いただければ幸いです。
長期予報の言った通り、10月も半ばを過ぎ来週あたりから一気に気温が下がるようです。
秋が深まります。
食べるものが、いつも以上においしく感じられる季節ですね。
冬に備えて体が対応している、自然の理に適った変化だと思います。
食工房のパンも、皆さまに喜んでいただけるよう、ますます心を込めて焼きますので、ご愛顧のほどどうぞよろしくお願いいたします。
サプライズパンセットのオンラインストアでの販売も、間もなく開始となります。
お見逃しなくご利用いただきますよう、ご案内申し上げます。
それから、今回一押しでご案内しようと思っていた小麦麺ですが、出来上がって来たのが先月17日、以来告知宣伝するまでもなく次々と売れて、もはや在庫も僅かとなってしまいました。
残念ですが、また来年のお楽しみということで、どうぞ悪しからずご了承ください。
ちなみに、明日もう一日定休日休業をいただいて、明後日木曜日から営業再開です。
「紙版・飯豊の空の下から・・・ 」の編集が、最終工程に入りました。
とにかく忙しい毎日の中、いろいろな事を寸刻みに継ぎ足しながら、それぞれ時間に間に合うように完了させて行かなくてはなりません。
実は、電気柵設置補助事業への申請に向けた準備も、そうそう一気には進まず、思い悩んで眠れない夜もありましたが、今日市役所に行って交渉した結果、ほぼこちらの希望通りに実現出来そうな目途が立ち、胸を撫で下ろしているところです。
昨日の種まきの完了もそうですが、やれば出来る、必ず最善の結果が出ると強く信じて努力することですね。
それでも結果が出ない時は、今はその時ではないと納得も行くものです。
「腹をくくる。」とよく言いますが、物事を成し遂げようとする時、「覚悟」はまず何より重要と思い至った私です。
ちなみに、明日と明後日、食工房は定休日となっております。
お間違えのございませんように。
高野第１圃場 播種前の様子
高野第１圃場 デュラム小麦を播種
奥は高野第２圃場で、同じくデュラム小麦を播種
高野第１圃場 播種完了 デュラム小麦
電気柵が間に合いませんので、テープを張り巡らして獣の侵入を防ぎます。
電気柵のような効き目はありませんが、何もしないのに比べればいくらかでも牽制出来ます。
高野第１圃場（手前）と高野第２圃場（奥） 播種完了 デュラム小麦
中島第５圃場 播種作業中
中島第５圃場 ライ小麦１、ライ小麦２、デュラム小麦２、デュラム小麦３を播種
ライ小麦１以外は、食味テスト用に試験栽培
中島第５圃場 今年は、試験栽培区になりました。
中島第４圃場 南部小麦
順調に発芽成長しています。
南部小麦近影
中島第６圃場 ライ麦
今年から新たに作付けが始まった圃場です。
中島第６圃場 ライ麦発芽 近影
中島第６圃場 ライ麦 播種５日目
中島第２圃場 ライ麦
播種１３日目 どんどん青みを増してたくましく成長しています。
中島第２圃場 ライ麦
２週間後には麦踏みをすることになりそうです。
本日、全ての圃場の種まきが終わりました。
これで、やっと百姓４年生進級が確定いたしました。
先に播いたライ麦やスペルト小麦は、どんどん青みを増して成長中、緑の絨毯のようになりつつあります。
明日以降、お天気が崩れるようなので、ちょうど良い水分補給になり発芽が促されると思います。
収穫の時とはまた違った趣ですが、大きな安心感を味わっています。
このうれしい気持ちと、皆さまへの感謝の気持ちを込めて、サプライズパンセットを発売予定です。
詳細は、後日発表いたします。
何はともあれ、ちよっと一息入れたいと思います。
ではでは。
他でもありません、新型コロナの新規感染者数が、このところどんどん減少して来ています。
今一その理由が分からないのだそうですが、それでも、まず一番の理由はワクチンでしょう。
接種率は、もはや先進国でもトップクラスに躍り出ましたから。
これは大きいと思います。
あと、そもそも国民一人一人の対策のレベルが、諸外国に比べて高いのじゃないでしょうか。
まあ、一部に全くしょうがないレベルの人もいないわけではないでしょうが、そういう人たちの分までカバー出来る段階に達しつつあるということだと思います。
ワクチン接種に関しては、３回目の接種の目途はすでについているようですから、しかるべき時が来たら、スムーズに接種が進むでしょう。
ワクチン接種が済んで、その上で基本的な感染対策をしているのであれば、どこに出かけて何をするのも、それほど大きなリスクはないと考えてもいいのではないでしょうか。
終わって見れば、多分我が国は、世界の中でもコロナ対応の優等生との評価を受けるでしょう。
もう少しの辛抱と思います。
今度の冬を、大きなピークを作らず、そこそこの感染者数で乗り切れば、そこから先はもう大丈夫でしょう。
ただし、次の新たな感染症が現れなければの話ですが・・・。
ま、ま、何はともあれ、がんばりましょう。
長期予報の言う通り、気温の高い日が続く１０月前半です。
しかし、来週にはお天気の流れが変わって、以後急降下で秋が深まりそうです。
あと３箇所残っている種まきを、何とか終わらせたいと思っています。
面積としては大したことは無いので、やればすぐに終わります。
圃場の準備も出来ていますし、あとは少しの時間を捻出出来るかどうかだけです。
でもまあ、最優先でやらなくてはいけませんね。
そして、百姓４年生進級を果たさなくては・・・。
一方、相変わらずイノシシが動き回っているようです。
大きな栗の木の下で栗を食べている様子が、監視カメラに映りました。
掘り跡がないので、熊かな・・・と思いましたが、イノシシでした。
そういうこともあるんですね。
いつでもどこでも掘り返しているわけでは無いのですね。
尤も、さすがに電気柵は突破出来ないでしょう。
おいしいさつまいもを、あげるわけには行きませんよ。
もうすぐ私たちが芋掘りです。