一昨日、昨日、そして今日まで、断続的ではありますが雪が降り続いているのですね。

昨日の朝も７～８cmの積雪になっていて、どうしたものかと迷いましたが、トラクターを動かして除雪しました。
残しておいて夜間の冷え込みで凍るようだと、今日の営業に差し支えると判断したからです。

結果から言えば、案じるほどのこともなかったのですが、どうにもこのお天気はいただけません。
福寿草まつりも、今年は散々でしょう。

家の都合から言えば、麦畑には大変よろしくない状況です。
いつまでも土が乾かず、場所によっては水が溜まって麦が水没しています。
こんな状況があまり長く続くようだと、その後の生育にも悪い影響が出ます。
早く日が差して暖かくなって欲しいと思っています。

一方、パン焼きは酵母の発酵が順調でうまく行っています。
酵母は、まだしも人工的環境で制御出来ますから、お天道様や雨風の影響をまともに受けることはありません。
しかるべく手を尽くせば、それ相応の結果が出ます。

しかし、畑の麦はそういうわけには行きません。
祈る気持ちで見守っています。

明日は、一日だけ晴れて暖かいようです。
麦よ、がんばれ！

食工房テイストの代表としてのおいしいブレンドですが、これまでに何度かレシピ変更しています。

今回は、ブラジル産セラード樹上完熟が在庫切れになったのを機会に、ブラジル抜きのレシピを考えてみました。
キャラクター的にはこれまで同様、クリア、マイルド、フルーティー。
少しずつ進化して行く食工房テイストを楽しんでいただけたら嬉しいです。

配合は、ハイチ・エチオピア・グァテマラ・グァテマラF.C. です。

価格変更なしで６５０円／１００g

ご注文は、１００g以上１００g単位でお願いします。

週末に、店頭試飲サービスを考えています。

２０１９年４月２日午後の食工房前路上

このところ季節が逆行しているかのように寒さが増して、今日はとうとう１０cmあまりの積雪を見ました。

定休日の今日、お天気が良ければ外に出て何か出来るかと思っていましたが、もう、こうなるとしばらくの間、畑に手を出すことも出来ません。
頭を切り替えて、IIDEの編集に取りかかりました。
否、こちらも早く手を付けたいと思っていたところだったので、まあそれは良かったのです。

しかし、夕方まで降り続いた雪で、あたりはすっかり真冬の景色に戻ってしまいました。

それにしても、最近の気候の振れ幅の大きさには、毎回のように驚かされます。
そうやって大きく行きつ戻りつしながら、長期的かつ平均的には、確実に温暖化しているのでしょうね。

果たして我々人類の活動が、この温暖化にどの程度影響を及ぼしているのか、真相はもっともっと先にならなければ分からないのだと思います。
問題なのは、我々の文明システムが、自然の動きに対して硬直した対応しか出来ないことにあるのじゃないかでしょうか。

自然の影響を受けない人間だけのための強固なシステムを作るのか、それとも自然の中に戻って恵みも害もともに甘受しつつ生存のために知恵を磨くのか、肝心なのは両者のバランスの上にこそ人類の生存は成立するということでしょう。

私は、食工房の仕事と日々の暮らしの中で、その道筋を見つけたいと思っています。

睡眠不足と運動不足、この二つは、現代社会に暮らす私たちにとって、常態化している解消すべき課題ではないでしょうか。

睡眠不足は、第一に頭も体も十全に機能せずトラブルの元になります。
長く続くと疲労も溜まりますし、いろいろと体に良くない影響が及びます。

運動不足も同様で、筋力の低下を招き、体の柔軟性が失われ、心臓や肺をはじめとする内臓の機能も低下します。

睡眠不足を解消するには、まず横になって休むことです。
それしかありません。

一方運動不足を解消するには、とにかく体を動かすこと。
それ以外に方法はありません。

そして睡眠不足の体で運動不足を解消するのは困難ですし、また運動不足は熟睡を妨げ睡眠不足になりがちです。
そうした相反する二つを解消するためには、相当な時間が必要です。

しかし悲しいかな、現代人にはその時間がありません。
もはや暮らし方の根本から考えなくては、答えは出ないように思えます。

私も、忙しい毎日の中で、睡眠不足も運動不足も、共に解消すべき大きな課題です。
その時々に、どちらに時間を使うか、どうやってバランスを取るか、いつも悩んでいます。

パン焼きの日、早朝３時に起床というのは、どんなに早起きが良いからと言っても、決して健康的な起床時間ではありません。
時間が足りていてもなお睡眠不足の感覚が残ります。

また農作業や除雪作業などにいくら汗を流しても、それだけでは健康的な体の状態は訪れません。
やはり、体を整えるために体操のような体の動かし方も欠かすわけには行きません。

加えて、安定した情緒を保つために、音楽を聴いたり絵を見たり、山や川の見える風景の中を散歩したり、うまいコーヒーを味わうこともまた欠かせません。

お金を稼ぐ仕事も、星空を見上げることも、すべて一つながりの暮らしの中にあって密接にかかわり合っているということを忘れないようにしていたいと思います。

私の郷里が、土佐の高知だということは、すでに多くの皆さまがご存知の通りです。
高知は、これまた皆さまご存知の通り、近い将来高い確率で発生すると言われている、南海トラフを震源とする超巨大地震の被害が真っ先に及ぶ地域です。

今日、国が南海トラフ地震に関する臨時情報が出された際の対策について、ガイドラインを公表しました。
ま、このガイドラインが出されたからと言って、被害を受けないで済むわけではなく、命が守れる確率が少しくらい上がるかな・・・というところでしょうか。

ところで、高知市では（他の地域のことは聞いていないので分かりません。）すべての家屋の耐震診断を無料で受けられる制度が施行されています。
申し込みさえすれば、専門の業者による綿密な耐震診断が行われ、詳細な報告書が提出されます。

すでに多くの家屋で調査が進んでいて、私の実家も昨年診断を受け、報告書も届いていました。
先日帰郷の折、それを見ることが出来ました。

それによると、耐震度指数が最高点を1.5として、1.2以上が健全の範囲なのですが、わが家は0.04という評価でした。
想定される地震で、倒壊の可能性が大です。
と言うより、ほぼ確実に倒壊すると思っていなくてはならないでしょう。

地盤は軟らかく液状化は確実、基礎は無筋でひび割れが見られる、開口部が多く耐力壁の面積が不足、屋根は瓦葺きで重量があるなど、良い条件はほとんどありません。

一方、これを改善する場合、公的な支援を受けられますが、先の指数が1.2以上になるような工事を完了しなくてはなりません。

建築に関しては、私、多少の見識がありますから容易に想像出来るのですが、建て直した方が早いしむしろ安く上げられるかも知れません。
ま、そうは言っても、妹が引き受けた財産なので、どうするかは妹次第です。

何はともあれ、倒壊の可能性大の家にいて、下敷きになって死んだのでは話になりませんから、親戚の家でもどこでもいいから、臨時情報が出たらとにかく逃げて欲しいと思うばかりです。

でも、いつも思うことですが、地震に関してはその時にどこに居るかで運命が決まりますから、家の心配ばかりしてもしょうがないのですね。

人の力の及ばぬこともある・・・と、いうことでしょうか。
出来る限りの備えをしたら、あとは祈るのみかと。

この季節に、あれほど激しい雷雨は初めての経験でした。

昨日は夕方から雷が鳴り出し、激しい雨も降りました。
一旦小康状態になってこれで終わりかと思っていたら、再びさらに激しい雷雨が襲って来ました。

今日のパン焼きに備えて早めに休むべく、PCなどの電子機器の電源を全て抜いて床に就きましたが、鋭い雷光と雷鳴それに続く振動で、到底眠れるわけがありません。

深夜日付を過ぎる頃までずっとそれが続きました。
やっと静かになったと思ったら、それほどしないうちに目覚まし時計が鳴りました。

その前、夜行の高速バス車中泊で帰り着いたその夜のことですから、いやはやとんでもない睡眠不足です。

それでも、パン焼きだけはしっかり気合が入りましたよ！
でも、配達の時は、さすがにちょっと危なかった・・・。

事故にはなりませんでしたけれど、一回だけ、自分の中ではっきりと安全を確認した覚えがないのに、気が付いたら右折完了していました。
こういうのが危ないんですよね。
もうやりません、絶対に！
そう誓っておきましょう。

さて明日は、スコーンを焼いてまた配達です。
今日よりは、ずっと落ち着いて行けそうです。
ではでは。

この５日間ほどブログをお休みいたしました。
実は私、その間高知に出かけておりました。

一方店は営業続行しておりましたので、ご来店くださった方にはお伝えしたことと思いますが、昨年亡くなった母の納骨のためでした。

昨年、そう遅くならないうちに家族全員で出かけて済ませたいと思っていましたが、住まいの引っ越しと店舗の移転に手間取って、機会を逃してしまいました。

今回も、本当なら家族全員で出かけたいところでしたが、いろいろ事情もあってそうも行かず、私一人でということになりました。

以前の高知行きの時は、現地から高知に関わるいろいろな情報をご報告したものですが、今回は個人的な用件に終始しましたので、ブログもお休みいたしました。

ま私的には、これでまた一つ大きな節目を越えて、次のステージへと進まなくてはなりません。
今日帰宅して、早速明日は３時起きでパンを焼きます。
少々切り替えが辛いところですが、しくじらないよう気を入れて臨みます。

明日もおいしいパンを焼いて、ご来店をお待ちしております。