一年前の今頃、ラードを入れたパンを焼いて、良い結果が出たことをご報告しています。＜参照＞
近くの農家さんが飼育している豚をお肉にする時に出たラードでした。
単に脂肪分というだけでなくうま味成分が濃厚なラードをパン生地に練り込めば、特に食事パンとして良いものが出来ると確信していました。

それは良かったのですが、そのラードは食肉業者で精製したものではなく、農家さんが自分で背油から精製したものだったことが、後になって分かりました。
自家用なら問題ありませんが、販売用となるとこれでは法的にも引っ掛かります。
食肉加工は、保健所の許可を得るにしてもハードルが高い業種です。
わずかな量を加工してくれる業者はいないようですので、残念ながらこの件は暗礁に乗り上げたまま進んでいません。

市販されているラードを使うのであれば、すぐにでも製品を造ることが出来るのですが、それではちょっと残念というかせっかくの機会を活かせないことになります。
それでも、ラードと言う素材には相変わらず関心がありますので、とりあえず市販されているラードの中から良い品質のものを選んで、改めてまた挑戦したいと思っています。

本日は、またしても雪。
朝から降り出し、日中ずっと断続的にそして夜になっても降り続いています。

そんな空模様の下、道路も積雪が２０ｃｍに達する中を少なからぬお客さまがご来店くださいました。
誰も来なくても不思議は無い状況で、お客さまのお顔を見ることが出来たのは、本当にうれしくまたありがたく思えました。

この場を借りて、一言御礼申し上げます。

明日の日曜日もこのまま雪が降り続くようです。
どんな一日になることでしょう？

除雪もしなくてはならないでしょうし、そろそろ疲れも溜まって限界です。
アクセル半開くらいでがんばりましょう。

ではでは。

家の裏手、台所と浴室のあたりは、もう完全に雪に埋まっています。
こうなってはお手上げです。

私宅の玄関は、人の背丈を超える高さの雪の山を越えて出入りします。

この冬の雪は、なかなかに手強いです。
除雪対応のおかげで、食工房の仕事に支障を来しています。

一日は２４時間、働ける時間は自ずと限られています。
毎日２時間かそれ以上除雪しても、全く追い付きません。

疲れも出て来ていますから、食工房の仕事をする時間を削るより他無いのですね。
用意出来るはずの商品も、用意出来なかったりします。

そしてご来店くださる方にとっても、この雪は大変です。
昨年同時期に比べると、やはり売り上げが大きく縮小しています。

厳しいですねぇ。

でも、お天気相手に文句を言っても始まりません。
じっと耐えて、春を待つことといたします。

通販のご利用、お待ちしております。
送料の割り引きキャンペーンは、２月いっぱいで終了です。
３月から、運賃の大幅値上げに対応して、送料の規定が大きく変わります。
２月の内にいただいたご注文は、出荷が３月になっても送料割り引きを適用しますので、この機会をお見逃しなく、どうぞ奮ってご利用ください。

あん用の小豆は、当地藤沢集落のおばあちゃんが作ってくれました。

有機栽培の黒ゴマをふりました。

１個２２０円

地元のおばあちゃんたちが作ってくれた小豆であんこを作って、そのあんを入れて焼いた食工房のあんぱん、それが漉乃あん丸です。
小豆の、豆の味わいも濃厚な、おいしいあんパンです。
小豆あんに対する多くの方の思い込みを変えてしまう、それくらい小豆の力が大きいあんパンです。
これは、おばあちゃんたちの勝利です。

余談ですが、小豆も売っています。
そして、それがよく売れています。
当然です。
美味しいんですから。

話しを戻しましょう。
この漉乃あん丸を、今度の土曜日から売り出します。
極々真面目な、何の変哲もないあんパンですが、まあ食べてみてください。

昨日、そそっかしくも今日と明日を定休日とお知らせしてしまいました。

ＰＣを落として床に就いてから気がつきましたが、もう今更仕方がないとそのままにしていました。

それも忘れて、今に至ったと言う次第。
疲れていたんですねぇ・・・。

今日は、そうでなくても猛烈な吹雪で、開店休業状態でした。
それでもご来店くださった方がいらして、ありがたいやら申し訳ないやら。

食工房は、ブラウニーを包装したり、クッキーを焼いたり、小豆を煮てあんこを造ったりしていました。
私は、午後３時以降は除雪出動して、家のまわりの雪の山と格闘していました。

この冬の雪は、恐らく私が会津に来て以来最高の積雪量になっています。
北側裏手の屋根下は、完全に雪に埋もれてしまいました。
部屋は、昼間でも真っ暗です。

それより怖いのは、空気が入れ替わらなくなるので、酸欠になることです。
どこからでも風が通るように計らわないと危ないのですね。

明日は、もう少し頑張って軒先に風穴を開けられたらいいなと考えていますが、そこまでたどり着けるでしょうか。
全く手強い豪雪との戦いです。

で、改めてお知らせ申し上げます。
明日２月１３日（火）と１４日（水）は、定休日休業です。
よろしくお願いいたします。