酵母が安定しています。
必ずしも経験と勘のみに頼らず、温度や時間に関して徹底的に計測値を重視するようにしています。
結局、モノづくりは科学だということを再確認しています。
もう思いがけない失敗、納得の行かない不調などは無しにしたいものです。
難しいと言われる自家製酵母ですが、出来ると思います。
一昨日、宅配便の運転手さんが、「食工房の荷物を乗せていると、荷室の中にいいにおいがただよっているんですよ。」と言っていました。
その前にも、出荷先のお客さまから、配達に来た運転手さんが、荷物の箱からいいにおいがするので見たら出荷元がパン屋さんだと分かって、わざわざその事を話してくれたと、伝わって来ました。
パンっていうのは、いいにおい、これが大事なんですよね。
パンに限らずおいしいものは皆そうなんでしょうけど。
その話を聞いて、あぁ、良かった！と思っている私です。
今後も、なお精進いたします。
ロシアによるウクライナへの侵略戦争が始まって以来１年２ヶ月余りの時間が過ぎました。
私には、その間に見えて来たと思っていることがあります。
それは、「そもそもロシアは、人道の上に立っていない」ということです。
今のロシアを動かしている人たち、例えば政治家や軍人たち、その象徴としてのプーチン大統領などは、我々とは何か決定的に異なる思考回路や倫理観を持っているようです。
その意味において、同じ人間でありながら、我々とは全く違う生き物のように映ります。
また、ロシア社会を構成し現政権を支持している大多数の国民もまた、我々とはかなり違う感覚で生きているように見えます。
ロシアは、国際社会に対して、明らかにそしてあまりにも不誠実です。
そういう者を、あるいは社会を、国を相手に、話し合いが成立するのか？というのが、私の素朴な疑問です。
暴力的手段で威嚇して来る相手に、呼びかけるだけで本当に矛を納めさせることが出来るのか、私はそうは思いません。
この戦争の行方は、全人類の運命に大きな影響を与えずには置かないでしょう。
この先も注意深く見守って行きたいと思っています。
もちろん、支援すべきはウクライナであると、確信しています。
ゴールデンウィークの長い連休も、今週末で終わりです。
一方、今日の北陸の地震は、大きな被害も出ているようです。
帰省中に被害に遭われた方もいらっしゃるかも知れません。
いずれにせよ、心からお見舞いを申し上げます。
当地会津では、何事も無かったかの如く、各方面多くの人出で賑わっていました。
しかしその割には食工房へのご来店は少なく、概ね静かに過ぎています。
明日は、雨模様のお天気になるようですが、またいつものようにパンを焼きます。
緩やかなペースで仕事が出来て、かえっていいかも知れません。
お天気が良いと、内に外に駆け回って大忙しとなりますので。
皆さまのお越しをお待ちしております。
定点観測 2023.05.03
山がすっかり緑色になりました。
ライ麦の穂が出ました。
2023.05.03 早朝
ライ麦の穂が出ました。
2023.05.03 午後
ゴールデンウィーク中でしたが、昨日と今日は定休日として休業いたしました。
明日からまた営業モードに戻ります。
一昨日すでにご報告していますが、ライ麦の穂が出ました。
いつもながら感動する情景です。
周辺をイノシシがうろついていますが、電気柵に守られて何の心配もありません。
また、昨年の豪雨水害で被害を受けた圃場なので、運び込まれて堆積した土砂の影響がどう出るか、収穫を見るまで可否は分かりません。
今のところは五分五分、良い影響と悪い影響の両方が見えます。
大量の有機質が供給されたのはプラス、目の細かい土砂ゆえ目詰まりして水はけが悪いのはマイナスです。
毎年毎年、新たな試練と発見があります。
そして少しずつですが、確実に向上しています。
農業は、本当にやりがいのある良い仕事です。
さて、明日もパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。
連休中なので、今までにお目にかかったことの無い初めてのお客さまも見えるかも知れません。
楽しみにしております。
否、うっかりしてました、見落としてました！
今日、畑見回っていた時、ライ麦が穂を出しているのを見つけました。
それも、一つや二つではなく、沢山、沢山、一斉にです。
いつもの年なら絶対に見逃すことの無い出穂の瞬間が、すでにやって来ていました。
写真を撮りたかったのですが、カメラは持っていなかったし、それに風が強くてブレてしまうので撮れませんでした。
明日、撮影に臨みます。
それにしても早いじゃありませんか！
これは、収穫時期にも影響するでしょうね。
ま、何にしても自然の計らいには逆らわず、時が来たら然るべく動く、これでうまく行くはずです。
さて、明日５/２(火)と5/3(水)は、定休日となっております。
連休中ですが、店は閉まっておりますのでお間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。
5/4(木)より通常通り営業再開します。
トレイルカメラが、毎日のようにイノシシ出没の様子を捉えています。
現在最低でも３頭来ていることを確認しています。
丸々と太った体形から、子を孕んだメスではないかと思います。
今朝ちょうど、集落内にいる獣害対策担当の方に会いましたので、イノシシ出没の様子を報告したところ、早速ハコ罠を仕掛ける段取りをしてくださることになりました。
うまく行けば、イノシシ肉にあり付けるかもです。
わなを仕掛けるにしても、事前にカメラが捉えた映像から判別できる情報を得ておくことは絶対に有利ですから、近々ご覧に入れようと思っています。
一方、連休に入り、ご来店のお客さまの数が多くなって来ました。
5/2、5/3は、定休日で休業ですので、残念に思われるお客さまもいらっしゃるかも知れません。
お許しいただきたいと存じます。
明日5/1は、営業しております。
皆さまのご来店、お待ちしております。
先週寒い日が何日か続きましたが、今週は昨日も今日も季節外れの暖かさになりました。
明日はさらに暖かい一日になるようです。
さて、ゴールデンウィークが始まりました。
中には10連休という方もいらっしゃるそうです。
それで、申し遅れましたが、ゴールデンウィーク中の食工房の営業についてお知らせいたします。
結論から言うと、通常の営業スケジュールと同じです。
規定通り火曜日（5/2）と水曜日（5/3）は定休日として休業いたします。
従って明日4/29（土）は、いつもどおりパンを焼きます。
皆さまのご来店をお待ちしております。
ところで、コロナ感染症への対応がいろいろと変更になりましたね。
日々の感染者数も、これまでのように詳細に把握されず、速報もなくなります。
検査体制も縮小され原則有料に、もちろんワクチンも有料となります。
治療も今までのように無料とは行きません。
ま、それだけ感染しても症状が軽い場合が殆んどで、インフルエンザと同等に考えているということだと思います。
しかしながら、私たちのような高齢者や若くても基礎疾患のある人にとっては、決して侮ることの出来ない危険な感染症であることに変わりはありません。
そうしたことも考慮の上、食工房ではこれまで通り感染症対策を継続いたします。
まず、ご来店のお客さまに置かれましては、入店の際は原則マスクをご着用ください。
店内に入られましたら、備え付けのアルコールによる手指消毒を、そして検温もお願いいたします。
なお、店内は次亜塩素酸水の噴霧を行っておりますので、予めご承知ください。
濃度40mg/ℓ、噴霧量0.2ℓ/hです。
以上、よろしくお願いいたします。
明日はまた定休日明けの木曜日、パン焼きの日です。
明日は、ひばりのパンを沢山ご注文くださった方があり、合計で30羽焼くことになりました。
昨年の３月から始まったウクライナ支援のためのひばりのパンですが、これまでにどのくらいの数焼いたでしょうか。
微々たるものに過ぎないと分かってはいますが、ウクライナへの支援を続けています。
否、そうしないと、心の安定を保てないような気さえします。
世界には沢山の紛争がありますが、第二次世界大戦以来、今のウクライナほどあからさまに侵略され主権を侵害される例は、これまでに無かったのではないかと思います。
もうすでに大きな戦争になっていると思いますが、今後さらに世界を巻き込んで行くことになると予想しています。
我が日本としては、当然中国の動きを、心して置くべきでしょう。
しかし、今の今、私に出来ることは、ひばりのパンを焼くことです。
そして、折々に一言二言、平和や正義について語るべきこと語ることでしょうか。
何はともあれ、明日も皆さまのご来店をお待ちしております。
よろしくお願いいたします。
早朝4時47分、立派なキツネが現れた。
動きが素早くてブレていますが、きれいな毛並みで健康な大人のキツネです。
キツネは、唯一作物に悪さをしない獣です。
明日4/25と明後日4/26の２日間、定休日となっております。
店は閉まっておりますので、お間違えのございませんようよろしくお願いいたします。
時間の経つのは早いもので、紙版・飯豊の空の下から・・・ の発行が１月以来止まっています。
如何に忙しい毎日を過ごしていたかということですね。
あと一つは、歳のせいで何をやっても動きが遅くなって来ているということがあると思います。
若い時のように、尻から火を噴くロケットのような勢いで走り回ることは、もうどうしたって無理ですから。
と言いつつ、まだまだ欲が深いのかどうか知りませんが、あれもこれも何でも自分でやらなくては気が済まない性格ゆえに、ボケないでいられるのかも知れません。
ま、それはそれで由としておきましょう。
明日はお天気も悪くないようなので、また畑に出て作業したいと思います。
昨日、今日と、冷たい風が吹いています。
日差しのある日中はまだしも、少し日が傾いて来るともう寒くて大変です。
植物の成長も足踏みしています。
ただし麦だけは、それでもなおジワジワと丈を伸ばしています。
さすが寒さに強いと言われるだけのことはあります。
本日も、午前中は食工房、午後は畑、夕方からまた食工房と時間を振り分けて、内に外に忙しく動き回っていました。
他方、店には遠方からそしてまた近隣から、三々五々ご来店のお客さまが見えました。
ほとんどカミさんが店に出ていましたので、私は時折ご挨拶申し上げるのみで失礼しておりました。
ご来店くださいました皆さまには、改めてこの場を借りまして厚く御礼申し上げます。
食工房は、明日もう一日営業して明後日は定休日となります。
定休日前の割引販売もございます。
ご来店、よろしくお願いいたします。