東ティモール レテフォホから、コーヒーの新豆が入荷しました。
ここのコーヒー豆の事業を支援しているのが、ピースウィンズジャパンという団体で、以前別ルートでこの豆を入手することが出来、とても気に入っていました。
今回、直接取引が実現し、30kg×4袋 120kgを買い付けました。

一昨日それが入荷し、とりあえず１袋のみ手元に置いて、残り３袋を雪室に入庫しました。
当分の間切らさずに済むと思います。

コーヒーの木の品種は、食工房ではおなじみのティピカ。
動画を見ても分かりますが、精製はパルプドナチュラルという手法を取っているようで、乾燥はエチオピアでよく見られるような地面から離した棚の上に広げて天日乾燥、これにより微妙に発酵プロセスが加わって甘い香りが付くようです。

甘い香りを含み胸の奥まで吸い込みたくなるロースト香、雑味が無く澄んだ味わい、さわやかな酸味とほど良い苦みがバランスして、うまいコーヒーを飲める幸せを思い切り堪能出来ます。

660円/100g にて、早速、明日から店頭販売開始です。

オンラインストアにも近々登場しますので、どうぞお楽しみに。

これで、ブラジル、ハイチと合わせて３銘柄になりました。

食工房テイストのコーヒーを、どうぞよろしくお願いいたします。

昨日の停電の話題です。

停電になると、先ず気にするのがわが家だけではないか？ということです。
実は以前そういうことがありました。
そこで、近所の人に電話して確かめて見ました。

こんな時、家の電話機も最近は電源が必要なものばかりで、役に立ちません。
このあたり、ちょっと考えさせられます。
しかし携帯電話は、さすがに大丈夫でした。
回線や基地局は非常電源が作動しますから、災害時には強い味方です。

で、近所の方の携帯に繋がって話を聞くと、あたり一帯で停電のようでした。
ま、それはもう仕方が無いとあきらめて、いろいろ話すうちに、その方は家の暖房機が使えないので、今車の中にいるというのです。
なるほど、エンジンさえかければ、燃料があるうちはとりあえず暖かくしていられるわけですね。

こんな時、EVだとどうなんでしょうか？
電池切れになっても、充電は出来ない状態ですから。
これも考えさせられますね。

幸い我が家は、災害時を想定して電源のいらない石油ストーブを１台だけ用意していましたから、一部屋だけは暖かくして過ごすことが出来ました。

寒い冬の朝、どのお家もお出かけの支度の最中の停電で、いろいろ慌てたのではないかと想像します。
僅か一時間余りの停電でもこんなに大変なのに、今のウクライナの状況は想像を絶します。

さて、明日はまた早朝からパン焼きの作業です。
今夜から明日の朝にかけて、また降雪の予報が出ています。

まさか停電は無いですよね。
ま、大丈夫だと思いますが。

皆さまのご来店、お待ちしております。

ロシアによるウクライナへの武力侵攻で始まったウクライナ戦争は、すでに９ヶ月の長きにわたっており、その間に私たちはロシアという国家の正体を見ることになったと思っています。

単刀直入に言えば、ロシアは領土的野心を全く捨てていない、否、捨てていないどころではなく、領土的野心は国家存続の根幹だと位置付けています。
つまり、国家の発展は、他国と戦争をして勝利し領土を広げることによってのみ達成される、このことを国是としているのですね。

その心は、ロシアは常に外敵に国家の存立を脅かされており、それらと常に戦い続けなければ存続が危ういという考えです。
これは、ロシア政府のプロパガンダでもありますが、広くロシアの国民の中に浸透している価値観でもあります。

以前ご紹介した「ロシア人にインタビューしてみた 1420」というチャンネルで、「戦争をどう止められますか？」との質問に、少なからぬ人が「ロシアが勝てば・・・」と答えています。

「戦争をどう止められますか？」

「ロシアが負けると、どうなりますか？　ロシア人にきいてみた。」

だから、勝つためには手段を選びません。
負けたら、何もかもが終わりですから。（・・・と思い込んでいる。）

一方、ロシアは帝政時代からソ連時代を経て現在に至るまで、ずっと専制国家であり続けています。
ロシアの国民は、民主的な社会を経験したことがないのです。

このことの影響は実に大きく、ロシアの国民の中に流れる空気は、主体性、自発性、意欲に乏しく、諦観的でさえあります。
一方で、モラルの崩壊が深刻であり、汚職や不正に対して不感症とも思える態度があります。

そんなロシアの社会の中で、市民が立ち上がって戦争を止めることは、ほとんどあり得ないくらい難しいことです。

仮に停戦が実現したとしても、そんなものは恒久平和への何の保証にもなりません。
前述の、ロシアの最もロシア的価値観の核心が変わらない限り、この国は何度でも約束を反故にして侵略を再開するに決まっているからです。

もしも今後、ウクライナがロシアに下るようなことがあれば、今度は世界に害を及ぼすようになるはずです。
日本も国境を接している国として、覚悟はしておいた方が良いと思います。
彼の国にとって、外交とは戦争に勝つこと、これ以外ないからです。

この時間雪が降っている予報になっていますが、外を見る限りまだ降っていないようです。
しかし、この先一週間はずっと雨または曇りのお天気で、憂鬱な日々となりそうです。
寒さ次第ではみぞれか雪に変わることもあると思われますので、これでもう冬も本番に突入ということになりそうです。

とは言え、これもまあいつもの事ではあります。
要は準備さえ出来ていれば、何ということも無く過ぎて行く時間です。

尤も、それより何より、一番重要なのは体の健康です。
これが保証されていなければ、冬の寒さもその中での生活も耐えられませんから。

私も、もう７１歳にもなりましたが、おかげさまで今のところ何も支障はありません。
いつまでも・・・とは思っていませんが、当面病気には縁がなさそうです。

そう言えばコロナ禍以来、風邪を引いて寝込むということが無くなっています。
日頃の心がけとしては、食生活と適度の運動、このことをいつも忘れないようにということでしょうか。

ありがたいことに、食べるものはおいしいし、出る方も毎日滞りありませんし、取り立てて痛い痒いもありませんし、これも黒パンのおかげかな？と自画自賛です。

さて、明日と明後日の二日間、食工房は定休日となっております。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

今日は雨模様の一日でした。
少し標高の高いところではみぞれに、さらに上では雪になったようです。

配達に出た折、回りの山々は中ほどから上は白くなっていました。
間もなく里にも雪が積もる季節になります。

明日にかけて晴れるようですから、明朝は放射冷却が進んでさらに冷え込むことでしょう。
ま、これがいつも通りなのかも知れませんが。

一方外回りの冬支度ですが、電気柵の撤去ほぼ終わりました。
高野圃場のみまだ残してあります。
道路沿いではないので、本当に雪に埋もれる直前まで置いてみるつもりです。

その他、除雪機のメンテなどまだ出来ていない部分もありますが、雪囲いはとうに終わっていますし、まあまあの首尾ではないかと思っています。
先日も申し上げましたが、果たしてこの冬がどんな様子になるのか、今一つ予想が出来ません。

さて、明日はまたパン焼きです。
寒い朝になりそうですから、作業場の温度維持がパンの出来を左右します。
暖かい環境で仕事出来るのはむしろありがたいことですから、暖房は惜しみません。
上着は脱いで軽装で作業するくらいが、ちょうどいい温度です。

そして日中は日差しもあって暖かい予想ですから、お出かけの気分も上がると思います。
皆さまのご来店をお待ちしております。
シュトレンの試食も用意しています。
栗パイも仕込んでいます。
どうぞよろしくお願いいたします。

明日12/1の天気

週間天気予報　12/2～12/7

昨日、新品のスタッドレスタイヤに付け替えたのは上首尾でしたが、今日も意外に暖かく、この後の天気予報でも雪の予報は消えて雨になっています。

まだまだ先のことは分からないとは言え、上の娘がずっと言い続けていることには、植物たちはまだ冬の眠りに就いていないようだと。
ですから、この後厳しい寒さがやって来たとしても、底が浅く期間も短いのではないかと言うのですね。
はたしてどうなることでしょう。

どんなことがあっても、自然界は柔軟に適応してそれなりに回って行きますから、本当は私たちもそれを受け止めて柔軟に対応すれば良いだけなのかもしれません。

それで思い出すのは、この夏の洪水の後、濁流に洗われた道の真ん中に小さなスミレの花が咲いているのを見つけた時、全く何という強さ、何という粋な計らいなのかと、大きな驚きと感激を味わったことです。

寒い冬でも暖かい冬でも、どちらでもいいです。
すべて、私たちが対応すればいいだけのことですから。

さて、明日はまた定休日明け営業再開の木曜日、パン焼きの日です。

明日のお天気は曇りの予想、気温は低めで寒い一日となりそうですが、皆さまのご来店をお待ちしております。

シュトレンの試食もご用意しております。

どうぞよろしくお願いいたします。