今年は例の豪雨災害で、自家産のかぼちゃが全滅してしまいました、
残念ながら、かぼちゃあんぱんは製造休止とお知らせしていました。
これまで、かぼちゃあんぱんのあんに使うかぼちゃは、自家産にこだわって来たからです。
家のかぼちゃが全滅した事を知っている、近所の小豆を作ってくれているおばあちゃんが、かぼちゃがいっぱい出来て余っているんだけど使わねえか？と言ってくれました。
自家産ではないけど、地元産それもおいしい小豆を作ってくれているおばあちゃんの作ならいいのじゃないかと言うことになり、先ずは味見をさせてもらいました。
結果は、味も食感も申し分なしでした。
そこで、急遽かぼちゃあんぱんを再開することにしました。
それに伴い、小豆のあんパンを一時休止してかぼちゃあんぱんと交替します。
これからかぼちゃの加工をしますので、また改めてご案内いたします。
かぼちゃあんぱん、どうぞお楽しみに。
初霜 2022.10.27 6:40AM
初霜 麦踏み後３日目 まだ再起していませんが、大丈夫！
ライ麦は、殊更寒さに強いです。
初霜 水滴もあります。ちょうど氷結への臨界点だったようです。
なかなか興味深い瞬間をとらえることが出来ました。
今朝は、午前３時に起き出して、食工房の作業場に移動しました。
外に出ると、快晴の空に満天の星空が広がっていました。
真南にはオリオン座とおおいぬ座のシリウスが見えていました。
昨日の予報で「明日の朝は、この秋一番の冷え込み、初霜も見られるでしょう。」と伝えていましたが、午前３時頃はまだまだ気温が下がって行く途上の時間帯ですから、さほどの冷え込みには感じられませんでした。
しかし、これはいつもの倣いなのですが、最低気温は夜が明けて日が昇ってくる直前の頃に観測されるものなのですね。
霜が降りるのも、意外にも夜が明けた後だったりするのです。
今朝もそのとおりで、薄明るくなり始めた頃はどこにも霜なんか降りていませんでしたが、もっと明るくなって山の稜線に日が当たる頃、気がつくとあたりは真っ白な霜でした。
麦畑に行ってみました。
麦たちの上にも一面に霜が降りていました。
麦たちは寒さにはけっこう強く、むしろ霜の朝を喜んでいるようにさえ見えました。
そして面白いことに、今朝の霜は、氷結の臨界点付近で辛うじて霜になったもののようです。
近寄って見ると、水滴が沢山ついていて、その一部が氷結している様子が見て取れました。
こんな風に晴天続きでも、夜露や霜が植物たちにとって貴重な給水システムの役割を果たしているのですね。
麦たちは、ますます勢いを増して育っています。
定点観測20221026
第２圃場のライ麦がはっきり筋になっているのが分かります。
中島第２圃場のライ麦
昨日麦踏をして、１日が経過したところ
中島第２圃場のライ麦
麦踏み後１日経過
中島第４圃場 南部小麦
麦踏み後４日経過
中島第５圃場 ライ麦
昨日（10/25）麦踏みしました。
中島第６圃場（手前）、第７圃場（後方）
いずれもスペルト小麦
中島第８圃場 スペルト小麦
何度もこのタイトルを使っていますが、今日もまさに小春日和と呼ぶにふさわしい穏やかな晴天に恵まれました。
正直、屋内で仕事なんかしたくないと思いました。
麦踏みしてお茶飲んで、また麦踏みしてお茶飲んで、そうやって一日が過ぎれば最高だなと。
でも、そうも行かなかったのではありますが。
麦畑の写真だけは撮って来ました。
朝も、日中も、そして夕方も、今日はしみじみここの暮らしがありがたいと思う一日でした。
明日は、また定休日明けの木曜日、パン焼きです。
収穫の恵みパンセットのご注文をいただくようになって、仕込み量が多くなっています。
気合いを入れて手際よく進めないと、パン生地の発酵に追い付かれてしまいます。
がんばらなくては・・・。
皆さまのご来店も、お待ちしておりますよ！
重機の登場です。
これで全部です。
順調に行ったのの４分の１くらいかも知れません。
今日は予定通りさつまいも掘りでした。
何しろ圃場には、厚さにして20～30cmもの重たい粘土質の土砂が堆積しており、これを取り除いた下にいもが埋まっているわけですから、人力では捗りません。
そこで、重機の登場となりました。
ご近所さんのバックホウを借りました。
少々荒っぽい作業になりますが、止むを得ません。
それにしても、農業の機械化はどこでも見られますが、重機まで導入すると「重機農法」だと冷やかされるのですね。（有機農法にひっかけている）
まあいいじゃないですか。
私、機械が大好きなんで。
で、大げさな仕掛けだったわりには､収穫は大したことはありませんでした。
尤も、一度濁流に呑まれて蔓が枯れているのですから、そこから再生してこれだけでもとれたのは幸いと言うか大したものだと思います。
柚子きんとん丸も、限定数ながら製造出来ると思います。
今日は、芋掘りの他圃場の片づけや麦踏みなど、娘たちも活躍してくれました。
借りた重機を洗浄して給油してお返しする頃には、もう夕闇も迫る時間になっていました。
秋も深まって来ました。
紅葉も始まっています。
この季節、しなければならないことは沢山あります。
降雪に備えて雪囲いの設置、畑では秋野菜の収穫、冬の間雪の下になっては困るものを片付けたり対策をしたり、わが家では麦踏みも今頃の恒例行事です。
明日と明後日は、食工房の定休日です。
明日はお天気も良いようなので、麦踏み、さつまいも掘りなど、夕方暗くなるまでやる事がいっぱいです。
でも、気持ちの良い秋の一日を外で過ごすことが出来るので、何の憂いもありません。
あと、通信の編集もやろうと思っています。
秋の夜長は、デスクワークには持って来いですから。
好きな音楽をBGMに、温かいお茶をすすりながら。
昼畑夜机、そんな熟語は聞いたことがありませんが、今の私です。
新鶴ワイナリー
新鶴ワイナリー館内
新鶴ワイナリー館内
直径18cm ワインの赤い色を感じる仕上がりになっています。
今年の冬の頃、娘たちがワインケーキの試作を重ねていたことを記事にしていますが、その後も折々に試作を繰り返し、レシピは完成していました。＜参照＞
ただし、ワインに関しては候補がいくつかあり、絞り切れていませんでした。
そうしたところ、会津にあるワイナリーで福島県内のワイナリを一堂に集めたワインフェスが開催されるとの情報を掴み、開催日の今日、会場まで出かけて来ました。
そこは新鶴ワイナリーがある場所で、主催も新鶴ワイナリーでした。
ここの従業員のお一人が、実は食工房の以前からのお客さまで、ワインケーキのこともありましたので、いつかワイナリーにお邪魔すると約束していたのでした。
そのような経緯もあり、今日はちょうど良い機会でした。
会場は大変なにぎわいで、イベントは大成功のようでしたが、コロナのことがちょっと心配でしたから、お目当てのワインを数本買ってすぐに出て来ました。
あとは、新鶴ワイナリーの本館に行き、ご挨拶だけしてお暇して来ました。
そして帰宅後、早速ワインのテイスティングをしてみました。
どれもはっきり分かるくらい個性の違いがありましたが、食工房のワインケーキが必要とするパフォーマンスを備えたワインは、私と娘二人の意見が一致して、新鶴ワイナリーの一本に決まりました。
これから、パッケージデザインや価格などを決めて、発売にこぎつけたいと思っています。
どうぞお楽しみに。
良い季節になりました。
食べるものがおいしい、食欲の秋の到来です。
おいしくものを食べられるのは、本当に幸せな事です。
そしてそれは、健康の証でもありますね。
これ以上のことは無いと言っても良いくらい・・・。
おかげさまで私、毎日毎食、何でもおいしくいただいています。
朝のコーヒーとパン、一日の幸せの始まりです。
昼も実はパン食です。
チーズトーストだったり、黒パンスライスだったり。
そして夜もまた、パン食です。
否、時々はお米のご飯の時もありますけど。
極々日本的なお惣菜、焼き魚、きんぴらごぼう、切り干し大根の炒め煮、豆腐の味噌汁なんかで、黒パンをかじります。
一方、排泄も滞ったことはありません。
そもそも体に不快感というものが、ほとんどありません。
薬が手離せないなんてこともありませんし。
ま、年齢相応に体力は低下していますが。
そんなこんなの毎日毎日、ひょっとして黒パンって本当に体にいいのかも知れない！なんて思っています。
今年は、電気柵を設置してからというもの、ずっとイノシシの出没はありませんでした。
そして先日稲刈りも終わった後、食工房の麦畑を除いて大半を撤去しました。
その後一週間ほど経った昨日の夜、イノシシが侵入して来ました。
監視カメラにもその姿が捉えられており、電気柵に囲まれていない場所は、所かまわず掘り返されていました。
もし、電気柵が回っていなかったら、麦畑は散々な事になっていたでしょう。
しかし降雪期になれば、その電気柵も撤去せざるを得なくなります。
イノシシは、クマと違って冬眠しませんから、雪の中でも出て来て地面に届くまで雪を掘り返して、その下の地面を荒らします。
やはり、イノシシを排除しない限り、安心して作物を植えることは不可能です。
近視眼的な野生動物保護法が改まるまで、粘り強く私たちの現状を訴え続けるしかないと思っています。
それにしても、せっかくイノシシが来ているのだったら、捕まえて肉にして喰いたいものです。
何と言ったって、イノシシはおいしいですからね。
定点観測221019 中島第２圃場のライ麦が育って来ました。
中島第２圃場のライ麦 近影
高野第２圃場 デュラムⅡ
麦踏みを終えました。
踏まれて地面に横たわった麦
ここから、たくましく起き上がって旧に倍する勢いで成長します。
プレミアムスコーンのバター切りの準備です。
これで１ロット、５個入り×１６袋分の材料です。
食工房畑で収穫した南部小麦の粉です。
おいしそうなクリーム色をしています。
麦が育って来ました。
一番先に播いたデュラム小麦は、麦踏みをする状態になりましたので、今日の午後、上の娘と二人で踏みに行きました。
狭い圃場なのですぐに終わりましたが、これから次々と麦踏みが続きます。
さて、明日はまた定休日明けの木曜日、パン焼きの日です。
収穫の恵みパンセットも、明日から出荷が始まります。
それに合わせて、漉乃あん丸（あんパン）も再開です。
私の明日の楽しみは、自前の南部小麦のパンがどんな出来になるかです。
そして、この小麦粉を使ってスコーンの準備もしています。
これは明後日に焼きます。
食欲の秋です。
いろいろと食べる楽しみが待っています。
皆さまのご来店、お待ちしております。
ウクライナで繰り広げられるロシアによる侵略戦争は、また一つ新たな展開となっています。
目覚ましいウクライナの反転攻勢に対し、ロシアは市民やインフラを標的に、ウクライナ全土への無差別攻撃を行っています。
この間、私は国家としてのロシア、またロシア人の気質を出来る限り深く理解したいと思い、いろいろ資料を漁っています。
そして知れば知るほど、憂鬱になって行く私です。
この先、ロシアは、戦争に勝とうが負けようが、ウクライナを許すことは、ほとんど永久に無いだろうと思えるからです。
この二つの国は、今後もずっとお互いに警戒を解くことが出来ない関係になったということです。
だからと言って、この戦争が回避出来たかどうかは、とても難しい問題で誰にも答えは出せないと思います。
一つはっきりさせておきたいことは、少なくとも私は、今のロシアの方向性を肯定することは出来ません。
だから、自分たちの独立と主権と自由のために戦うウクライナに支援を送りたいと思っています。
ある意味これは私たちの戦いでもあるのです。
何に対して・・・？
それは、私は分かっているつもりですが、今は申し上げません。
自ずと明らかになるでしょうから。
しかしそれにしても、ウクライナの払う犠牲の大きさを思い、憂鬱です。