二日間の定休日も終わり、明日から28日の日曜日まで4日間、食工房の営業の最終ラウンドになります。
まず明日は、一日パンを焼いています。
午後２時頃までには全品目が揃い、焼き立てをお求めいただけます。
なお、予約受付終了したシュトレンですが、ほんの数個ですが残りがあります。
店頭にも一つ展示してあります。
その場でお求めいただくことも可能ですし、ご注文いただければ通販出荷も対応します。
ただし、売り切れ御免となりますので、その点は予めご承知ください。
そして、年内最後のパン焼きは、12/27（土）です。
最終12/28（日）は、店内一掃割引セールもありますので、お見逃しなくご来店ください。
そしてこんな時、コーヒーの一杯も差し上げたいところですが、焙煎機がまだ直りませんので、コーヒーを用意出来ません。
ちょっとさみしいですが、来年に期待をつなぎたいと思います。
それでは、最後の最後まで、どうぞよろしくお願いいたします。
今日は、一日穏やかな晴天でした。
朝から特に予定を立てず、気が向くままにいろいろなことをして過ごしました。
仕事っぽいこともやりましたが、気持ちは至って楽でした。
その中で、日頃の運動不足を解消するために、初めはゆっくりと体全体の反応を感じながらゆっくり歩きました。
足の裏から、頭のてっぺんまで、歩いている間にも実に様々な感覚があるのですね。
そしてその後、座って休んでいると、自然とまた歩いてみようという気になって、二度目のウォーキングです。
今度は、一回目より足取りも軽くなっています。
また休憩して三度目。
一度他の事をして昼食を食べて、ちょっと作業をして、それからまた四度目、五度目のウォーキングをやりました。
四度目の時は、間が空いたせいか少し足取りが重い気がしましたが、五度目の時は駆け足したり歩いたりを繰り返すくらい軽やかになりました。
大きく手を振ったり、肩を揺すったり、上半身の動きも意識して見ました。
こうすると、肩凝りがほぐれたり鼻炎が楽になったり、いろいろな反応があって、体の状態が良くなっていくのが分かります。
今日の運動は、体を鍛えるというより、リハビリ的な配慮を優先しましたが、これが良かったですね。
もう少し毎日の時間に余裕があれば、体はどんどん良くなって行くのに・・・と思ったことしきりでした。
ま、それはそれとして、大切なのはそれを忘れない心がけでしょうか。
疲れたからと言って、ただゴロゴロ横になっていても、体は楽にならないこともあるのですね。
今日は、いい一日でした。
今日は冬至、一年で一番日が短い日だったのですね。
明日からは、ほんの少しずつでも日が長くなるのですね。
生命あるものにとって、バイオリズムのターニングポイントでしょう。
この日を達者に折り返すことが出来たなら、春に向かってまた生命力が満ちて来ると確信が持てるはずです。
今夜は、かぼちゃを食べて、ゆず風呂に入りました。
これも何かのまじないかと思いますが、何かピッタリ来ますね。
気持ちよく眠れそうです。
そして明日と明後日は、食工房の定休日となっております。
このところずっと忙しかったので、明日は忙中閑、小休止の一日とするつもりです。
お天気も晴れの一日のようです。
外に出て歩いたり、畑を見て回ったり、果樹の手入れをしたりして過ごします。
高市早苗さんが自民党総裁にそして総理大臣になった時から、政治は面白い！と思い始めた私です。
否、面白いなんて言っちゃァいけませんね。
興味深い！と申し上げましょう。
政治は、奥が深くまたとても難しいものだと感じます。
一国の存立を確かなものとし、国民が安心して幸福を希求出来る社会の実現は、私利私欲や利権追及に目が眩んだ政治家に成し得るものではありません。
高市政権が発足してから２ヶ月、総理大臣の高市氏はもちろんですが、閣僚の方々の能力手腕にも一目置いています。
すでに上がった成果もいくつかありますが、私はこれから二年あるいは三年経って、前政権からの引継ぎ事項が一段落した後の成果を、ぜひとも見てみたいと思います。
そして高市政権が発足して以降、今まで誰が誰のために何をして来たか、それを「見える化」したことが、まず一番の功績だと思う私です。
国会中継、以前よりずっと関心を持って見聞きしています。
今年も残すところ１０日余りとなりました。
食工房のこの年末の営業日程をお知らせいたします。
★年内は、12/28（日）まで営業いたします。
★12/27（土）が、年内最後のパン焼きになります。
★12/29（月）以降、年末年始休業期間に入ります。
★来年の年始営業再開については、ただ今検討中です。
なお、オンラインストアのご注文受け付けは、休暇設定なく随時受付継続しますが、12/25以降のご注文への出荷対応は来年の営業再開後になります。
今週、来週、最後の最後まで、どうぞよろしくお願いいたします。
コーヒー焙煎機が故障したことを報告申し上げてから２週間、その間にあれこれ手を尽くしていました。
そうしたところ、食工房のお得意さまでもあるエンジニアの方から、「何かお役に立てるかも・・・」とご連絡いただきました。
いろいろご提案をいただき、結果的にその方のお世話になることになりました。
壊れてしまったモーターは、代替品に取替え、そのために取り付け部分に別途パーツを製作していただき、それを介して組み立てることになりました。
写真と説明文でやり取りしただけですが、正確にこちらの状況を把握していただき、新しいモーターと取付のためのパーツが明日にも届くことになりました。
あとは私が正しく組み立ててセット出来るかどうかにかかっています。
多分、大丈夫と思います。
直ったら、また報告申し上げます。
定期便ご利用中の方の多くが、コーヒー豆をご所望なので、実は現在、大変困ったことになっています。
でも、これで何とかなりそうです。
今年も残すところあと半月となりました。
10月から受け付けてまいりましたシュトレンのご予約は、いよいよ明日12/15で終了となります。
迷っていらっしゃる方、もう後がありません！
現在、在庫とご予約数はほぼ同数なので、この後入ったご注文分プラスアルファを来週日曜日に製造することになります。
明後日以降にご連絡いただいた場合、余裕があれば受け付けますが、いっぱいになってしまった時はご容赦ください。
シュトレンの製造が最後の追い込みにかかっています。
明日は、その数６０個。
値上げをしたので、ご注文が減ってしまうのではないかと案じていましたが、いつもの方々が手堅くご予約くださり、例年同様の数が出そうです。
加えて今年はワインケーキもクリスマスメニューとしておすすめした結果、幾人かの方からご注文いただきました。
おかげさまで、何とか年が越せそうです。
ありがとうございます。
そしてすでに召し上がった方々から、うれしいご感想もいただいています。
何と言っても、その評価のポイントは味と香りです。
大きさや見た目も、たしかにインパクトありますが。
食工房がシュトレンを作り始めてから20周年、基本レシピはずっと同じですが、数限りない工夫と改良を加えながら今に至っています。
これからも、まだまだ向上して行けると思っています。
さて、そのシュトレンも、間もなくご注文を締め切ります。
予備分はほとんどありませんので、ご入用の方はお急ぎください。
もう、何度も申し上げたかも知れません。
しかし、お客さまから度々そうしたご感想をお聞かせいただきますので、こちらとしても二度三度ならず申し上げたことを承知でも、改めてまた自慢したくなるのですね。
とにかく食工房のパンはいい匂いがするとのご感想です。
宅急便のドライバーさん曰く、食工房のパンを積んで走っている間、荷室を開ける度にパンのいいにおいが漂うと。
お届けした先のお客さまは、箱を開けてまずそのいい匂いに感激されるようです。
また納品に伺った業者さんでも、コンテナを開けて検品の時に、「いい匂い！」と仰います。
そのパンをつくっている私たちは、酵母種の時からパン生地まで、そして釜入れして焼いている最中、焼き上がりの時、袋詰めの時、それぞれずっといい匂いを嗅ぎながら作業していますので、ちょっと慣れっこになっていて、逆にお客さまのような新鮮な感激を味わうことは無くなっているのかも知れません。
いずれにしても、そのいい匂いの元は、一つは酵母種です。
もうかれこれ35年以上、継ぎ足し継ぎ足し使い続けている酵母種です。
毎回、継ぎ足すのは小麦粉と水と砂糖と塩、これだけなのにあの香りが出るのですから、これはもう魔法みたいなものです。
そしてもう一つは、小麦粉です。
自家産のライ麦やスペルト小麦そして南部小麦、ゆめちから、麦たちの力です。
土と水とお日さまの働きと、そして私たちの汗が混ざって、あの麦芽の香りが生まれます。
この二つの力をパン生地の中で花開かせるのが、パン屋の腕前です。
本当に沢山の計らいと働きが合わさって、食工房のパンが出来上がっています。
さあ、明日もパン焼きです。
明日も、店頭でいい匂いが漂っていることと思います。
最近、ライ麦やスペルト小麦の全粒粉のパンがよく売れるようになっています。
前々から、私たちがいつも思っていた、こういうパンが売れ筋になったらいいな・・、それがそのとおりになりつつあります。
うれしいことです。
堅焼き黒パン、スペルト小麦丸、プンパニッケル、いずれも自家産のライ麦とスペルト小麦を使っています。
そして、お客さま方のご感想を総合すると、食工房がつくっているようなこの種類のパンは、他のパン屋さんではつくっていないか、つくっていても中身が全然違うようなのですね。
まあ、自慢になってしまいますが、例えばプンパニッケルなどは、本場のドイツに行かなければ無いようなものをつくっているとの自負があります。
そうした食工房の存在に気付いて、パンを買い求めにご来店くだった方が、そのパンを高く評価してくださるという好循環が生まれつつあるのかなと実感するこの頃です。
こうして、がんばればがんばっただけのことは必ずあると、自信を持って仕事に専念出来ることは、幸せな事だと言わなければなりません。
明日のパン焼きも、黒パン系が中心の作業内容になります。
もちろん、食パンやロールパンも、手は抜きません。
皆さまのご来店をお待ちしています。