ええっ！もう一週間過ぎたってことですか？
営業再開からもう１０日も経ったわけですか・・・。

確かにすごく中身の濃い毎日だったような気がしますが、早過ぎます。
感覚が追い付いていません。

この分では、年末があっという間にやって来て今年もおしまい、そして正月になりそうです。
本当に今年はいろいろあり過ぎです。
そしてあれもこれも終わらないうちに、時間だけが来年になるのでしょうか。

とりあえず明日と明後日は定休日でお休みです。
本当は今夜は食工房の営業の一週間の週末なのに、ちっともくつろげない気分に戸惑っている私です。

営業再開が遅れたせいで、今年はシュトレンの製造のスタートも大幅に遅れました。
先週からスタートしたものの、すでに在庫は３０個以下です。
今日は増量レシピで、今までの５４個にプラス６個で６０個焼きました。
これまで８取りサイズの天板９枚に２個ずつ並べて、一釜１８個を３回戦で５４個でした。
今度からドゥコンディショナーの仕様に合わせてフランスサイズの天板を使うことにしましたので、こちらは１枚に４個ずつ並べられてそれが５枚入りますから、一釜２０個で３回戦となり６０個造ることが出来たわけです。
それを来週と再来週までやって、先週分（３６個）と合わせて２００個余りが今年の製造数です。
もうほとんどご予約いただいた分でいっぱいです。
あとは、お届けが年末か来年でもよろしければ、追加製造して対応出来ると思います。
もっと早く再開出来ていれば・・・というところですが、一方１１月前半は暖かくてシュトレンの製造が難しい状況にありましたから、どの道結果は同じだったかも知れません。
今のところ、小数であればご注文を受けられるかも知れませんので、ご用の方はとりあえずお問い合わせください。

ご来店感謝

今日も三々五々ご来店のお客さまがお見えになりました。
新装開店が一つの大きなきっかけになっているのだと思いますが、これまでおなじみの常連のお客さまに加えて、初めてお出でくださる方も少なくありません。
辺鄙な場所ではありますが、わざわざお出でいただく価値のある商品やサービスを提供出来るよう、今後ますます努力して行く所存です。

スペルト小麦全粒粉50％で焼いた小麦丸です。

見た目では、通常の小麦丸とほとんど変わりありません。

商品棚にパンが並んでこそパン屋です。
でもお花もいいですね。

振り返って反対側はレジ台です。
上にはコーヒー豆とカリーマサラなどを並べました。

食工房の自前の圃場で取れたスペルト小麦、大方は種取りに回しましたが、わずかでも実際に使ってみたいと思い、１㎏だけでしたが精麦して全粒粉に挽いておきました。
今日は、それを使って小麦丸を焼いてみました。

自分で作付けしたスペルト小麦、それを使ってパンを焼くのは、多分福島県の中でも食工房だけなのではないかと思います。
この秋、そこそこの面積でスペルト小麦を作付けしていますので、いずれ小麦丸はスペルト小麦が定番になる計画です。
今日はその先駆けというわけです。

今日は、たった４個しか焼けなくて、そのうち１個は試食用にその後１個売れましたので、残り２個です。
興味が湧いた方、ぜひご来店ください。
試食出来ます。

明日は私、シュトレン焼きで忙しくしていますが、カミさんがお相手すると思います。
皆さまのご来店、お待ちしております。