今日は、音楽の話しでも、いかがでしょうか。
リズムの話しです。
人間は二本足で歩きますので、一番ストレートに馴染むのは二拍子です。
マーチですね。
１、２・１、２・・・、右、左・右、左・・・、というわけです。
それを二つつなげて４拍子、スクェアビートになります。
まあ一番お馴染みのリズムでしょう。
我々の世代が青春時代に一番馴染んだロックは、４拍子を２つつなげて２倍の速さで刻みます。いわゆる８ビート。
さて、リズムには、この２を基本とするリズムの他にももう一つ大きな系統があります。
それが３拍子です。
同じ速さで歩いているとすると、３拍子は、右、左、右・左、右、左・・・となり、俄然躍動感が増して来ます。
３拍子のバリエーションは、とても複雑で面白く、２つつなげてそれを２組ずつ２拍子のようにアクセントをつけて刻むと6/8、ゆっくりならブルース、早ければシャッフルと言う具合です。
また３拍子を刻む時も、アクセントをどこに置くかで印象がまるで違って来ます。
クラシックなどで演奏されるワルツは、明確に１拍目にアクセントがありますが、北欧のダンス音楽では３拍目にプレアクセントを置いて１拍目を打ちます。
もっと新しい時代の音楽では、さらにスリリングな刻み方をする例が沢山見られます。
いわゆるロックの系統は、８ビートからさらに１６ビートへと刻みが細かくなり、アクセントの置き方も複雑になってスリリングなリズムが生まれましたが、それらとは一線を隠して３拍子の系統でもとても面白い例が、例えば北欧フィンランドのミュージシャンたちの演奏の中に見られます。
これからご覧いただくビデオは、アクセントの異なる刻み方の３拍子が幾通りか交互に出て来て、それぞれのパートの雰囲気の違いが面白いです。

そしてリズムの冒険は、さらに複雑怪奇な変拍子へと進むのですね。
この次にご紹介するのは、もうとても難解なリズムです。
歌の部分は、１３拍子（７＋６）を３回繰り返して１２（６＋６）拍子を１回で１回り、間奏はちょっとリズムが掴めませんが、ちゃんと全員の息が合っているので、お互いに分かるルールで刻んでいるはず・・・。
こんなのを聴かされると、頭の中がグチャグチャになりますが、一方、とても知的で素晴らしい遊びだと思います。
凄い人たちです。

画像クリックで、沼ノ平のホームページが開きます。

お天気の移り変わりが、速く激しいここ数日ですが、明日は、山都町では恒例の寒晒しそばまつりと沼ノ平地区の福寿草まつりが開催されます。
寒ざらしそば祭りは、明日と明後日の二日間、福寿草まつりは、明日から約一ヶ月間開催中です。

寒ざらしそばのうまさは、会津の中でも特筆に値します。
そして、福寿草まつり会場でもそば茶屋が開店し、地元の方の手打ちそばが楽しめます。
これがまた絶品で、花を見るより、わざわざそばを食べにだけ来る人がいるほどです。

この週末は、ぜひ山都町方面へお越しください。
ついでの足で、食工房へもお廻りいただければ幸いです。
コーヒーサービスの用意をして、ご来店をお待ちいたしております。

「寒晒しそばまつりフライヤー.pdf」
「福寿草まつりフライヤー.pdf」

毎週水曜日はコーヒー焙煎と、ほぼ決まってしまっています。
午前中は、その日焙煎する分量を計って、それから例の悪豆拾いです。

悪豆拾いは、正式には手選別またはハンドピックとも言います。
つまり手作業で、欠点のある粒（豆）を拾い出すのですね。

コーヒー豆は農産物ですから、当然のことながら産地、銘柄、その年の気候条件等により出来不出来があります。
また収穫後の脱果精製の際にも、乾燥不良などの悪い条件が加わると、欠点豆が生じます。

私の手元にやって来るまでに、先ず原産地で多少の選別作業を経て来てはいますが、完ぺきではありませんし、倉庫に保管中に劣化して行きますから、そこで新たに欠点豆が増える場合もあります。
手元に入荷後も、油断していると劣化が進んで、さらに欠点豆が増えます。

特に、脱果精製工程がナチュラルのものは、ウォッシュドのものに比べて欠点豆の割合が多い傾向にあります。
個性的で魅力ある風味を備えたものの多いナチュラルの豆ですが、欠点豆を取り除かないと、ただ雑味の多い何の取柄もない豆です。

そこで時間と手間をかけて、丁寧に悪豆拾いをすることになります。
例えば、ブラジル産「セラード樹上完熟」では、33％（1/3）もの欠点豆が出ます。
1.5kg用意して、使えるのは1.0kgだけです。

500ｇはどうするのかですって？捨てるしかありません。
カビが生えていたり、発酵変質していたり、どの道使い物になりません。

私の選別方針は、「疑わしきはすべて捨てる。」です。
多少のロスが出ても、完璧に選別されたものからは、別次元の風味を引き出せることが分かっているからです。

それにしても、1/3捨てなくてはならないとすると、1,000円/kgで仕入れた豆も手間暇かけて1,500円/kgになるわけで、時間コスト（1時間/kgかかる）も考えると、全く泣けて来るような話になるわけです。
その分を100％売り値に反映させるわけにも行きませんし。

ではどこで納得しているのか・・・、それは先ず、自分自身がうまいコーヒーが飲めること、そしてその価値をよく分かっているお客さまが幾人かでもいらっしゃること、これに尽きます。
いつまでこんなことが続けられるか分かりませんが、うまいコーヒーを飲みたいと思っている間は止めることはないと思っています。

今日は定休日、それでもいつもは用事が沢山あって暇な時間などありませんが、今日は違いました。

通信の編集を昨日のうちに終わらせることが出来ましたし、今朝まで大荒れのお天気で外は濡れた地面が乾いていなかったし、それに体調も少し微妙な感じでしたから、一日休養日と決めてほとんど何もしませんでした。

たまにはいいですね。こういうのも・・・。
必要でしょう。
ゆっくり朝寝をした後、日中もソファーの上で毛布包まってうたた寝をして過ごしました。

それで明日はまた忙しく・・・。
もう一日くらい・・・、今はそれは許されません。
まあでも、明日の朝までゆっくり出来ます。
ではでは。

今日は、風のない穏やかな一日でした。
そして今夜遅くから雨になるとの予報も出ていましたので、焚火をするには都合の良い条件でした。

先日、件の荒れ放題の庭園圃場の刈り払い作業で出た、沢山の灌木や枯れ草を焚きました。

私のやり方は、とにかく安全を考えて延焼の恐れのない場所を選び、そこに燃やすものを集めて少しずつ燃やします。
そうすれば、運び出した場所には燃えるものが無くなっているわけですし、暴走しない程度に火の大きさをコントロールしながら燃やすことも出来ます。

少々時間はかかりますが、これが一番安全で確実な焼却方法です。
それに、灰を回収して畑の土壌改良の資材として役立てることも出来ます。

今日は、午後仕事が早めに終わりましたので、夕方にかけてその作業をしました。

そして予定していた分の焼却が終わりに近づいて、残った燠火が厚い火床になった頃、娘たちの手作りした人形たちのお焚き上げをしました。

その人形たちは、娘たちがまだ小さい子どもだった頃におぼつかない手先で手作りし、手垢で汚れ擦り切れるまで遊んでもらった愛おしい人形たちでした。
指先のように小さいものから、腕に抱くくらいの大きさのものまで、１００体以上もありました。

もはや誰かに手渡せるようなものではありませんし、ゴミにだけはしたくないと今まで残して来ましたが、ここが自分たちの場所になったのを機会に、焚いて供養することにしたのです。

一つ一つ、誰がいつ作ったか、付けた名前や遊んだ時の役柄など、全部覚えていると言います。
その記憶が確かなうちに供養したかったそうです。

一つ一つ手に取りながら、「ありがとう、良い時間を過ごさせてもらいました。」と声をかけながら火の中に入れていました。
皆きれいな灰になって、そして神さまになって、娘たちの記憶の中で生き続けるのですね。

すべて終わった頃、あたりは真っ暗になっていました。