今度は九州の西の方で大雨で避難勧告だとか。
このところ、雨の度にどこかで災害発生、避難騒ぎになります。

こちら東北会津では、いまのところまだそこまでの豪雨に見舞われていませんが、それにしてもよく降ります。
そろそろ梅雨明けも近づく頃ですが、その頃に東北で豪雨という例は少なくないので、油断は出来ません。

我が集落では、すでにお知らせしたとおり大規模な山崩れが発生していて、今、現場の調査が行われているところです。
もし今後大雨があれば、さらに山崩れが広がる恐れもあります。

現場には監視カメラやGPSセンサー、地滑りセンサーなどによる、２４時間監視体制が敷かれています。
まあまず人家に被害が及ぶことは、考える必要が無い状況ですが、道路の通行には支障が発生するかも知れません。

とりあえず明日は、曇りくらいまで回復するようですが、その後また雨模様の予報になっています。
しかしお天気に文句を言っても仕方がないことで、際どいタイミングで麦の収穫が終わっていたことに、心の底から安堵する私です。

今日は、ライ麦とスペルト小麦の食味テストをするために、先ずライ麦を製粉しました。
追って間もなく、スペルト小麦も製粉します。
製粉した後３週間ほどシーズニングをして、それからパン焼きです。

８月の初めには、定番品のパンのいくつかを自家生産のライ麦とスペルト小麦のバージョンにして、一度店頭にお目見えさせようと思っています。
皆さまにも味を見ていただきたいと思っています。

今日製粉したライ麦から上がって来る香りを嗅ぎながら、「うん、これは悪くないゾ！」と確信しましたから、おいしいパンになってくれることと期待しています。

我が山都町には、その名も「雪室」という農産物低温貯蔵施設があります。
その名の通り、降雪期に５００トンに及ぶ雪を貯蔵して、それが融けるまでの間冷媒として使います。
夏の間はさすがに間に合いませんので、電力によって冷却します。

町の農家は、ここを積極的に活用して、米やそばなどの品質維持を図っています。
私も、収穫した麦を雪室にあずけることにしました。

何しろ収穫直後に暑い夏が来るのですから、虫による食害やカビの発生、そうでなくても品質は劣化しやすいのです。
そこで、１０月を過ぎて気温が十分下がって来るまで雪室に置いて、必要な量だけその時々に出庫することにしました。

利用料は、米を３０kg入れるクラフト紙の袋単位で１袋３円／日（６月１日～１０月３１日）です。
そんなに高くもなく、品質保持のためなら納得出来るコストです。

今日は、ライ麦８袋とスペルト小麦１１袋を入庫して来ました。
その他手元に少し残してありますので、こちらは食味テストをするために使う予定です。

そしてこの夏を過ぎる頃から、食工房自家生産の麦を使ったパンが、定番品としてラインアップされることになります。
どうぞお楽しみにお待ちください。

さてそれはそれとして、明日もまたパンを焼きます。
幾人かの方から、ご注文もいただいています。

お天気はあいにくの雨のようですが、皆さまのご来店をお待ちしています。

食工房の営業の一週間がまた終わりました。
今週も、多くの皆さまのご来店とご愛顧に、改めて感謝を申し上げます。

毎度申し上げておりますが、明日と明後日は定休日となっております。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

本日は、畑に残っていたライ麦の脱穀が終わり、乾燥機に入れることが出来ました。
中島第一圃場のライ麦は、第二圃場に比べてずっと状態が良く、これは主に土壌の違いによるものですが、収量も面積割にすれば２倍近くにもなっていそうです。

来年の種用のライ麦は、第一圃場のものからさらに状態の良いものを選別して使うことにしました。
種子用は機械乾燥にかけず、天日に当てて自然乾燥させた後、目視で一粒一粒選別します。

選別が終わったら、虫が付いたりしないよう、またエネルギーの消耗を少なくするため、冷蔵庫にて保存します。
重量にして５kgもあれば足りますが、一応１０kgくらい用意します。

今日はその分を取り分けて、あとは乾燥機に入れました。
正確に計量していませんが、１２０kgは下らないと思います。
面積は第二圃場より少なくても、収量は逆に多いくらいです。

これでもうあとはスペルト小麦だけになりました。
明日、コンバインを稼働させて刈り取り脱穀を一気に終わらせる予定です。

大麦コーヒー　２００g（コーヒーカップ４０杯分）　１２００円

試飲販売ですっかりご好評をいただいている大麦コーヒー、いよいよ満を持してオンラインストア でも販売を開始いたしました。
焙煎度合いの細かい所を詰めて、ほど良い苦みと濃厚な風味を求めていましたが、納得の行くラインが決まりました。

私、かれこれ一ヶ月以上、毎日２回のコーヒータイムのうちの１回をこの大麦コーヒーにしていますが、もうすっかり大麦コーヒーがお気に入りです。
コーヒーのイミテーションなんかじゃなく、これはもう別の嗜好品として私の中では地位を獲得しています。
そして健康的で滋養成分豊富な飲み物なのですから、もう手離せません。

皆さまにも、ぜひお試しいただきたいと思っています。
よりお手軽にご購入いただけるよう、オンラインストア でも販売を開始いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

コンバインの刈り取り機能は使用せず、脱穀機部分のみを動かしました。
自走するので、作業する場所の間近まで寄せながら進められます。

２０１９年産中島第二圃場のライ麦です。
この後、乾燥機に入れて水分調節しながら、ゴミも飛ばします。
それから精麦機にかけてクリーニングしてから製粉です。

やりました！
早朝３時からお昼までパン焼き仕事をして、昼食の後、速攻で圃場に機械を移動して脱穀作業にかかりました。

いつ雨が降り出すかもしれない空模様の下、先に刈り取りをした第二圃場の分のライ麦は、脱穀作業が終わりました。

今年は、やはり雨のせいで品質が良いとは言えない収穫になったのが、ちょっと残念と言うか悔しいところです。
土壌も準備不足で、質的に十分ではありませんでしたから、この結果はその割にしたらまあまあではないかと思います。
来シーズンは、もっとずっと良い出来にしたいと意気込んでいます。

それにしても、一粒の麦の種からパンになってお皿の上に乗るまでの道のりの遠さを、改めて思い知りますね。
もう本当に、霞がかかって見えないほど遠い・・・。
これが機械力も何もない昔のことなら、その苦労は如何ばかりか・・・。

今日、疲れ切った体でそのことを考えていたら、頭の中にありありと想い浮かぶのですね。
昔の人は、命を養う食べ物を手に入れるために、逆に命をすり減らす毎日だったのだろうと。
だから、長生きなんか出来なかった・・・。
でもその代わり、中身の濃い日々だったろうとも。

ちなみに、今日のパンも良かったんですよ。
心の底から、皆さんに食べていただきたい！と、そう思っています。

そして今日の、この中身の濃い一日を過ごせたことに、沸々と感謝の気持ちが湧いて来る私です。
今夜は、多分死んだように眠れるでしょう。