ずっとお休みしていた店舗営業を明日から再開します。
これで、全て平常通りに戻ります。

本当は、工事完了してから新装開店したかったのですが、とりあえず仮復旧ということで再開です。

コロナ対策のため店内配置を大きく変更し、狭い店内が一層狭く感じられるかも知れませんが、レジ台のすぐ上に換気扇を設置するなど、感染対策としては以前よりずっと安心していただける空間になっています。

商品に関しては、何も不足はありませんのでご安心ください。
ライ麦とスペルト小麦も新麦に切り替わって、昨年にも増して麦芽の香り豊かなおいしいパンが焼けています。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

実は、パンケースがまだなのです。
いつまで待っていても仕方がありませんので、パーテーションを先に仕上げました。

商品の陳列は、イベントの時のように折り畳みテーブルをセットしてその上に平たく並べることに。
レジ台は今までの机を向きを変えてセット。
何しろ狭くなるので、一度に一人か二人までしか中に入れませんが、仕方ありません。

まあ何とかなると思います。
と言うか、ずっとこのままでもいいかも知れません。

明後日木曜日から、いつも通りです。
多くの方のご来店をお待ちしています。

台風１０号、思ったほど大きな被害が無くて、ホッとしています。
おかげさまで郷里の高知の実家は、とりたてて何の被害もなく、無事に過ぎたようです。

それでも九州各地では実際に被害に遭われた方もいらっしゃるわけで、心よりお見舞いを申し上げます。

台風シーズンもまだまだこれからというわけで、ここ当分油断は出来ませんが、気を取り直してがんばってまいりましょう。

さて食工房では、今年は久しぶりにかぼちゃあんぱんを復活出来そうです。
今日は、すでに収穫済みのかぼちゃの一部をかぼちゃあんにするために、前工程としてかぼちゃペーストをつくりました。

かぼちゃの種とわたを取り去り、皮を剥いて、蒸し器に入れて火を通します。
あらかた冷ましたら、フードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状になるまで潰します。
それをポリ袋に詰めて冷凍保存しておくのです。

かぼちゃあんぱんを焼く予定に合わせて、必要な量のこの半加工品を出して来て残りの材料を加えてかぼちゃあんに仕上げます。
本当は、かぼちゃあんぱんというよりもかぼちゃクリームパンと言っても良いくらい、トロっとしてクリーミーです。

もう少し涼しくなって来たら、かぼちゃあんぱんを再開しようと思っています。
どうぞお楽しみに。

今日のパン焼きから、食工房の麦畑で収穫したライ麦とスペルト小麦の使用を開始しました。

すでに、生地をこねている時から何かが違っていました。
何が違うのかと言って実は説明に困るのですが、生地がきれい（美しい）なのです。
風味とか手触りとか以前に、まず見た目がきれいだなと。

それなら、写真が無いのはどうした？ですか。
否、生地をこねたり成形したりしている間は手も汚れていますし、第一忙しくて撮影なんかしていられません。

それにしても、そんなの風味や食感に関係ないでしょ！と言われそうですね。
そこで報告しておきますが、風味も食感ももちろん良かったですよ。

ま、とにかくも、新麦のパンになりました。
食工房のパンをよくご存じの方は、またいつもの味に戻ったと思われることでしょう。

しかし、このタイミングで店舗営業が再開出来なかったのは大きな痛手です。
試食など出して、その場でお買い上げいただくことも出来たのにと、残念無念。

ただし、前以てご注文を入れていただければ、店頭で受け渡しするだけは可能ですので、どうぞご利用ください。

木曜日のパン焼きは前日水曜日の日中までのご注文、土曜日のパン焼きは前日金曜日の日中までのご注文が対象です。
焼き立てをお受け取りになれます。
ご利用よろしくお願いいたします。